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jeudi 19 octobre 2017

Cakes longs des Voyageurs

Pour étrenner le nouveau moule CAKES LONGS lors de mon atelier découverte, j’avais préparé ces cakes …

1 base et ensuite tu ouvres ton frigo et tu composes… pas une seule fois tu feras les mêmes.

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INGRÉDIENTS

Pour la base neutre des 5 cakes

  • 4 gros oeufs
  • 110 g de huile d'olive
  • 210 g de farine T55
  • 1 sachet(s) de levure chimique
  • 190 g de lait demi-écrémé
  • 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies (moulin)

Pour le cake alsacien

  • 50 g de lardons fumés
  • du fromage râpé
  • 2 c. à s. d'oignons déshydratés ou frits croustillants

Pour le cake breton

  • 1 petite boite de pâté Hénaff

Pour le Knacki®Cake

  • 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • du fromage râpé
  • 2 saucisses Knacki®

Pour le cake nordique

  • 50 g de lardons de saumon fumé
  • 1 c. à c. de de ciboulette ou aneth
  • 3 pincée(s) de zeste de citron non traité

Pour le cake italien

  • 1/2 boule de mozzarella ou billes
  • du basilic ciselé
  • des tomates séchées à l'huile
  • du parmesan râpé

PRÉPARATION

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POUR LA BASE NEUTRE DES 5 CAKES

Préchauffer le four à 190°C, (Twin Convection four bas + sole).

Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, casser les œufs, ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 6 à 10.

Répartir la pâte à cake neutre dans les 5 empreintes.

POUR LE CAKE ALSACIEN

Dans l'empreinte, ajouter les lardons, le fromage et l'oignon. Mélanger avec une petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE BRETON

Dans l'empreinte, ajouter le pâté breton coupé en dés. Mélanger avec une petite spatule. Placer quelques dés de pâté sur le dessus.

POUR LE KNACKI®CAKE

Dans l'empreinte, ajouter la moutarde et mélanger avec la petite spatule. Ajouter le fromage et les saucisses coupés en petites rondelles. Mélanger à nouveau. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE NORDIQUE

Dans l'empreinte, ajouter les lardons de saumon fumé, la ciboulette ciselée et le zeste de citron. Mélanger avec la petite spatule.

POUR LE CAKE ITALIEN

Dans l'empreinte, ajouter la mozzarella coupée en dés ou les billes, le parmesan râpé, les tomates coupées en morceaux aux ciseaux à herbes et le basilic ciselé. Mélanger avec la petite spatule. Poser des morceaux de tomates sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 190°C, four bas + sole. Laisser refroidir environ 5 à 10 minutes avant de démouler. Couper une fois complètement froid avec un couteau scie (à dents).

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mardi 3 octobre 2017

Poulet XXL aux olives vertes et aux 2 tomates

Une recette sur le pouce, simple et rapide comme je les aime avec ce que je trouve dans mon frigo et mon cellier.

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Préparation : 14 min - Cuisson : 14 min - Nombre de personnes : 6

INGRÉDIENTS

  • 260 g d'oignons (2 gros)
  • 15 g d'ail (2 belles gousses)
  • 145 g de poivron jaune
  • 50 g d'huile d'olive
  • 340 g de sauce tomate cuisinée Heinz(sans gluten)
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g de tomates séchées à l'huile
  • 10 g de sel fin de Guérande
  • 8 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 900 g de blancs de poulet

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre les oignons coupé en 4 et les gousses d'ail en 2, le poivron en morceaux. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer les légumes 5 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la sauce tomate épaisse sans gluten Heinz, les olives vertes dénoyautées et égouttées, les tomates séchées coupées en 2, le sel et le poivre (moulin).

Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

Détailler les blancs de poulet en gros cubes (env. 2 cm x 2 cm).

Ajouter au reste et cuire 7 minutes - 110°C - vitesse 1.

Mélanger de temps en temps avec la spatule du robot pour enrober les morceaux de poulet de sauce.

Replacer le verre doseur entre chaque coup de spatule.

Servir avec de la semoule de couscous, du riz, du blé, du quinoa ou des pommes de terre vapeur accompagnées de haricots verts.

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vendredi 29 septembre 2017

Soupe anti-grippe à l'ail et à l'oignon

La nature regorge de plantes médicinales et bienfaisantes Clignement d'œil .

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INGRÉDIENTS

Pour la soupe

  • 2 oignons
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 300 g de pommes de terre
  • 2 petites feuilles de laurier sauce
  • 1 c. à c. de gingembre râpé
  • 1 brin de thym (feuilles)
  • 500 g d'eau
  • 3 brins de persil (feuilles)
  • 3 brins d'origan frais (feuilles)
  • 40 g d'huile d'olive
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies (moulin)

Suggestion

  • de la crème liquide entière
  • des petits croûtons aillés

PRÉPARATION

POUR LA SOUPE

Dans le bol, mettre les oignons en 4, les gousses d'ail en 2, les pommes de terre coupées en 8.  Ajouter les feuilles de laurier (sans les côtes), le gingembre râpé et le petit brin de thym effeuillé. Verser l'eau.

Cuire 18 minutes - 110°C - vitesse 1.

Ajouter les feuilles de persil, l'origan effeuillé, l’huile d’olive, le sel de Guérande et le poivre (moulin).

Mixer par 9 tours - fonction Turbo.

SUGGESTION

Délicieux avec un filet de crème et des petits croûtons aillés.

QUELQUES BIENFAITS DES INGRÉDIENTS

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Ail :

antibiotique très puissant, aux vertus expectorantes, antiseptiques, vasodilatatrices.

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Oignons :

excellent pour le traitement de la grippe et aux bienfaits anti-inflammatoires, antibiotiques, anti-bactériens

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Thym:

Il est bon pour les voies respiratoires et la digestion.

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Origan :

Un anti diarrhéique naturel,  il soulage aussi les voies respiratoires en cas d'asthme, de bronchites, de rhumes.

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Laurier:

Il participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués…)

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Posté par Cachou66 à 06:36 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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