Autour de ma table...

dimanche 16 août 2015

Quiche sans pâte courgettes et brousse maison

Une recette simple et rapide…

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Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 1 belle courgette
  • 300 g de lardons fumés
  • 290 g de brousse (maison)
  • 3 œufs
  • 200 g de crème fleurette
  • 100 g de farine
  • sel (modéré) et poivre du moulin
  • fromage râpé

Emincer les courgettes et l’oignon en julienne avec la mandoline.

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Faire revenir avec les lardons dans le wok, le temps d’évacuer toute l’eau des courgettes.

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Verser ensuite dans le moule à manqué cannelé Flexipan®.

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Préchauffer le four à 200°C.

Placer le moule à MANQUE cannelé sur la plaque perforée.

Dans le cul de poule, détendre la brousse au fouet.

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Ajouter 3 œufs entiers.

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Mélanger énergiquement. Ajouter la farine et fouetter à nouveau.

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Ajouter la crème, le sel et poivre. Mélanger.

Verser dans le moule sur la garniture.

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Parsemer de fromage râpé avant d’enfourner.

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Cuire 25 minutes. (selon votre four)

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Démouler en “pelant le moule”.

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Intérieur une fois coupée.

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Côté face

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Côté pile

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A vous de choisir la face qui vous convient Clignement d'œil

IMPRIMER LA RE7QUICHE_SANS_PATE_COURGETTE_ET_BROUSSE

 

Posté par Cachou66 à 11:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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samedi 15 août 2015

Les recettes par produits

 Retrouvez plus facilement les recettes de mon blog par catégories d'empreintes et moules.  Il vous suffit de cliquer sur le nom du produit.

GAMME

LOGO Flexipan

Les Empreintes

EMP.BARQUETTES empreintes-borsalino-flexipan-guy-demarle EMP.BOUDOIRS
Emp.Barquettes Emp.Borsalino Emp.Boudoirs
EMP.BRIOCHETTES EMP.BUCHETTES FP 2169 EMP.8 CASCADES
Emp.BRIOCHETTES Emp.Bûchettes Emp.Cascades
ori-moule-silicone-coeurs-flexipan-plaque-600x400mm-empreintes-66x62x35mm-2344 EMP.COUGNOUS EMP.DEMI SPHERES PETITES
Emp.Coeurs profonds Emp.Cougnous Emp.Demi sphères
EMP.DOMES SAVARINS EMP.FINGERS EMP.FLEURS DE PRINTEMPS
Emp.Dômes savarins Emp.Fingers Emp.Fleurs de printemps
FP02115 EMP.GRANDES TARTELETTES EMP.RONDES PROFONDES
Emp.Florentins Emp.Grandes tartelettes Emp.GRANDS RONDS
EMP.MADELEINES EMP.MINCES PIES EMP.MINI CAKES
Emp.Madeleines Emp.Minces Pies Emp.MINI CAKES
EMP.MINI CYLINDRES empreintes-mini-lingots empreintes-mini-muffins-flexipan-de-guy-demarle
Emp.Mini cylindres Emp.Mini Lingots Emp.MINI MUFFINS
EMP.MINI OVALES FP1267 empreintes-mini-tartelettes-flexipan-de-guy-demarle EMP.MINI TARTELETTES CARREES
Emp.Mini ovales Emp.MINI TARTELETTES Emp.Mini tartelettes carrées
EMP.MUFFINS DROITS EMP.OVALES FP2776 EMP.PAPILLONS
Emp.MUFFINS DROITS Emp.Ovales Emp.Papillons
FP 3206 Navettes Profondes EMP.PETITES TABLETTES2 EMP.PETITS BONHOMMES
Emp.Navettes Profondes Emp.Petites Tablettes Emp.Petits Bonhommes
EMP.PETITS COEURS empreintes-petits-fours-flexipan-de-guy-demarle empreintes-petits-cakes-canneles-guy-demarle
Emp.Petits Coeurs Emp.PETITS FOURS Emp.Petits Cakes Cannelés
EMP.POISSONS EMP.4 QUARTS EMP.SAINT HONORÉ
Emp.Poissons Emp.Quatre Quart Emp.Saint Honoré x 8
EMP.SAPHIRS EMP.SAPINS EMP.SOLEILS
Emp.Saphirs Emp.Sapins Emp.Soleil/Etoile
empreintes-sourires-flexipan-de-guy-demarle EMP.TARTELETTES EMP.TARTELETTES CARREES
Emp.Sourires Emp.TARTELETTES Emp.Tartelettes carrées

Les Moules

moule-carre-flexipan-de-guy-demarle.jpg moule-carre-cannele-flexipan-de-guy-demarle moule-tablette-flexipan-de-guy-demarle
Moule Carré Moule Carré cannelé Moule TABELETTE
moule-cosy-flexipan-de-guy-demarle moule-a-tarte-rectangulaire-flexipan-de-guy-demarle  
Moule Cosy Moule à tarte rectangulaire  
MOULE COEUR TENDRE   FM426
Moule Cœur Tendre   Moule Fleur
moule-marguerite-flexipan-de-guy-demarle MOULE OVALE moule-rosace
Moule Marguerite Moule Ovale Moule Rosace
moule-savarin-flexipan-de-guy-demarle MOULE ROND 18 moule-tournesol-flexipan-de-guy-demarle
Moule Petit Savarin Moule ROND 18 cm Moule Tournesol
MOULE MANQUE moule-a-manque-cannele-flexipan-de-guy-demarle moule-a-parts-flexipan-de-guy-demarle
Moule à manqué Moule à manqué cannelé Moule à part
MOULE PIZZA moule-savarin-cannele-flexipan-de-guy-demarle moule-a-tarte-cannele-flexipan-de-guy-demarle
Moule à pizza Moule à savarin cannelé Moule à TARTE cannelé
moules-a-cake-flexipan-de-guy-demarle moule-a-cake-cannele-flexipan-de-guy-demarle MOULE COQUILLE DE NOEL
Moule à CAKE Moule à cake cannelé Moule à Cougnole
MOULE COEUR FM 344    
Moule Cœur    

Les Petits Moules

FM00306 PETIT MOULE A SAVARIN CANNELE 2 MOULE PETIT CAKE
Petit moule rond Petit moule savarin cannelé Petit moule à cake
CHAPEAU MELON    
Moule Chapeau Melon    

GAMME

LOGO Flexipan plat

flexipan-plat (1) petit-flexipan-plat  
FLEXIPAN PLAT® Petit Flexipan Plat®  
 

LES CADRES

 
petit-cadre-inox-guy-demarle CADRE INOX ROND  
Cadre inox Cercle inox 18 cm  

GAMME

SILFORM

SF 2394 EMP. 12 MINI CAKES 24 emp. Mini-allongées SILFORM® EMP.24 MINI TARTELETTES SILFORM
Emp.Silform Mini cakes Emp.Silform Mini éclairs Emp.Silform Mini Tartelettes
EMP.SILFORM PLATINE EMP.SILFORM RONDES EMP. SILFORM OVALES SF 2088
Emp.Silform Platine Emp.Silform Rondes Emp.Silform Ovales
SILFORM CARRES SF2162 FILET TRAVEES  
Emp.Silform Carrés Emp.SILFORM Travées  

GAMME

LOGO Silpain 

toile-silpain    
SILPAIN SN4035®    

GAMME

LOGO Silpat

toile-silpat-macarons TOILE SILPAT 2  
Silpat® Macarons SILPAT SP4035®  

GAMME

LOGO Flexipat

Les empreintes

empreintes-canneles-bordelais-flexipat-guy-demarle empreintes-kouglofs-flexipat-guy-demarle  
Empreintes Cannelés Empreintes Kouglofs  

Les Moules

moule-a-buche-flexipat-guy-demarle    
Moule à BUCHE    

logo TAPIS RELIEF

tapis-relief-cannage-venitien tapis-relief-arc-en-ciel tapius-relief-labyrinthe (1)
CANNAGE VENITIEN ARC EN CIEL LABYRINTHE
tapis-relief-cannage-venitien (2) tapis-relief-cannage-venitien (1)  
ETOILE DES NEIGES ROSACE  

LOGO divers

CAISSETTES GUY DEMARLE BÛCHE THERMOFORMÉE WOK 32 CM
Caissettes Tulipes Moule à Bûche thermoformé WOK

vendredi 14 août 2015

Yaourts maison avec ou sans yaourtière

Etant donné la consommation massive de yaourts natures à la maison tant par les garçons que par mon Doudou , voilà quelques mois que j’ai ressorti ma bonne vieille yaourtière du placard et ces nouvelles copines la fromagère Lagrange et la p’tite dernière la Multi délices.

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Nous les aimons consistants, j ai donc testé plusieurs recettes et méthode.

Pensant bien faire, j’avais testé avec du lait frais entier micro filtré, et bien une vraie catastrophe, il en est ressorti des petits fromages et beaucoup de petit lait.

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Je pense que la yaourtière n est pas adaptée pour ce lait, que la bonne vieille méthode à l ‘ancienne suffit Clignement d'œil

Ingrédients pour 35 yaourts :

  • 4 litres de lait entier UHT
  • 4 pots de lait en poudre 1/2 écrémé
  • 4 sachets de ferment ALSA

Méthode avec yaourtière électrique :

20150812_114246

Normalement, il n est pas nécessaire de chauffer le lait mais nous trouvions les yaourts trop liquides, je tiédis donc mon lait à 40°C.

Ebouillanter vos pots de yaourts, laisser sécher sur un torchon (à l’envers).

Placer ensuite dans la yaourtière.

Dans un faitout ou casserole, chauffer le lait à 40°C.

Prélever 3 ou 4 petites louches de lait dans un bol, mélanger le ferment lactique avec une petite cuillère (ne pas fouetter).

Verser le mélange dans le lait tiède et mélanger à la spatule sans fouetter.

Verser ensuite dans les pots de yaourts, refermer la yaourtière et démarrer le programme qui convient.

Laisser refroidir et fermer avec le couvercle, placer au réfrigérateur au moins 12h00 avant dégustation.


Méthode avec yaourtière non électrique :

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Pour ma part je possède une Yaourtière TW , un modèle très ancien mais un récipient avec couvercle conviendra parfaitement. J’utilise des pots en verre (ceux fournis ne me plaisent pas) j’en mets 8.

24-pots-de-yaourt-180-ml-150-grammes-capsule-comprise

Ebouillanter vos pots de yaourts, laisser sécher sur un torchon (à l’envers).

Placer ensuite dans la “yaourtière du jour” (récipient + couvercle).

Dans un faitout ou casserole, chauffer le lait à 40°C.

Prélever 3 ou 4 petites louches de lait dans un bol, mélanger le ferment lactique avec une petite cuillère (ne pas fouetter).

Verser le mélange dans le lait tiède et mélanger à la spatule sans fouetter.

Verser ensuite dans les pots de yaourts.

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Chauffer et verser de l’eau à 70°C dans la yaourtière jusqu’à 1 à 2 cm en dessous des bords des pots de yaourts.

Fermer le récipient avec le couvercle et laisser étuver 5 h00.

Laisser refroidir et fermer avec le couvercle, placer au réfrigérateur au moins 12h00 avant dégustation.

Attention:

Avec n importe laquelle, évitez les courants d’air et surtout ne pas bouger le temps de la cuisson à l’étuvée.

20150805_080615

Les pots de marque des Yaourtières étant un peu trop chers à mon goût, j’en ai commandé sur ce site ici

logo

avec les couvercles type La Laitière,

24-pots-de-yaourt-143-ml-125-grammes-capsule-compriseou 24-pots-de-yaourt-180-ml-150-grammes-capsule-comprise

Les frais de ports sont un peu élevés mais quand la commande arrive, on comprend le pourquoi du comment comme on dit … entre poids et emballage, le prix est justifié Clignement d'œil.

IMPRIMER LA RE7YAOURTS_MAISON_(en_yaourtière_électrique)

YAOURTS_MAISON_(sans_yaourtière_électrique)

Posté par Cachou66 à 09:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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