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mardi 26 octobre 2021

Zébra Cake Pistache Pralinette by Nolan

En mode Mamynounou pour Nolan, on a réalisé un zébra cake à 4 mains Coeur rouge.
Il a choisi Pistache et Noisettes pour les parfums.

Un après-midi sympa, il y avait longtemps que mon p’tit chef n’avait pâtissé avec sa mamy Tire la langue  ….

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Ingrédients :

Pour la pâte à la pistache :

  • 125 g d’huile de tournesol
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de lait
  • 2 œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
  • 150 g de farine T55
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de pâte pistache maison
  • 1 pointe de colorant poudre vert pistache

Pour la pâte à la pralinette :

  • 125 g d’huile de tournesol
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de lait
  • 2 œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
  • 150 g de farine T55
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de pralinette maison
  • 2 pointes de colorant poudre Noisette

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C, mode convection naturelle, grille niveau 2.
Placer le moule sur la plaque perforée, pour ma part moule AMANDIERS Flexipan®.

Faire toutes les pesées :

  • farine + levure ensemble
  • sucre + sucre vanillé ensemble

Tiédir légèrement le lait, le diluer avec les pâtes de fruits secs (pistache ou pralinette) dans 2 cils de poule séparés.

Ajouter l’huile, le sucre, le sucre vanillé, le colorant et les œufs.
Mélanger entre chaque ingrédients au fouet (à mains)

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Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble.

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Mélanger à nouveau.

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Verser les pâtes dans 2 poches à douille jetables (sans douille).

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On ne gaspille rien !!!

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Dans le moule, verser alternativement l’équivalent d’ 1 cuillère à soupe de chaque pâte, l’une sur l’autre, toujours par le centre dans chaque cavité.

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Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte s’étend petit à petit.

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Concasser des pistaches crues et des noisettes au Tornado®.

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Répartir sur les cakes.

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Cuire environ 30 minutes à 200°C puis baisser à 180°C 10 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, entailler la surface des cakes par le centre pour un développement plus régulier avec une lame de couteau.

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Sortir du four

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et  vaporiser de nappage tarte en spray immédiatement.

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Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur grille à pâtisserie.

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Lorsque l’on coupe, on découvre de belles zébrures …

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NOTA BENE:

Je n’avais mis que 2 c.à.s de pâte pistache ou pralinette, mais trop léger à mon goût.
Idem pour le colorant pour trancher 1 peu plus augmenter le marron.
Laisser refroidir complètement avant de déguster. Encore meilleur le lendemain, les arômes sont plus prononcés.

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Mon p’tit chef valide, c’est le principal Clignement d'œil 

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ZEBRA_CAKE_PISTACHE_ET_PRALINETTE_BY_NOLAN

Posté par Cachou66 à 08:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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