Autour de ma table...

vendredi 12 avril 2019

Cornets gourmands salés

J’ai acheté ce kit de cônes depuis quelques temps mais pas encore mis en service. Voilà chose faite à présent, simple d’utilisation.

J’ai toujours lorgné sur les cônes en métal mais sans jamais les prendre …

20190409_202044

Ingrédients pour 8 cornets:

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (plus pratique)
  • de l’huile d’olive
  • du parmesan râpé ou Grana Padano

20190409_202029

Pour la garniture:

  • 2 tranches de jambon blanc fumé
  • des feuilles de salade
  • 1 tomate ou 2
  • du fromage frais type Saint-Môret
  • du poivre 5 baies
  • du sel fin de Guérande
  • de l’origan sec
  • 8 feuilles d’origan frais

20190409_185126

Pour le matériel:

  • 8 cornets party + découpoir
  • 1 toile de cuisson Guy Demarle
  • 1 pinceau en silicone
  • 1 plaque alu perforée
  • 1 grille à pâtisserie

Préchauffer le four à 190°C -200°c.
Placer la toile de cuisson sur la plaque perforée.

Dans la pâte feuilletée, détailler les lanières à enrouler autour des cônes.

20190409_191108

Badigeonner d’huile d’olive au pinceau et parsemer de Grana Padano.

20190409_191400

Enfourner pour 10 à 15 minutes selon four. (couleur dorée)

20190409_194947

Résultat assez satisfaisant Clignement d'œil 

20190409_194858

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et placer sur grille.

20190409_19532220190409_195336

Garnir à votre convenance

J’ai choisi de garnir avec ce que j’avais dans le frigo Clignement d'œil 

Un morceau de jambon, de la salade, du fromage poché à la douille et de la tomate, surmonté d’une feuille d’origan frais.

20190409_201757

En toute simplicité …

Version sucrée la prochaine fois !!!

Posté par Cachou66 à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,


mercredi 10 avril 2019

Courgettes à l’étouffée à l'orientale

Les courgettes c’est assez fades donc il faut absolument les relevées. Une version orientale avec raz-el-hanout et coriandre, relèvera ici nos courgettes Clignement d'œil .

20190408_122900

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 g d'oignons (2 petits)
  • 30 g d'ail (3 belles gousses)
  • 20 g d'huile d'olive
  • 10 g de raz-el-hanout
  • 800 g de courgette(s)
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • 80 g d'eau
  • de la coriandre fraîche ou du persil frais

PRÉPARATION

20190409_095518

Dans le bol, mixer les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail en 2, 5 secondes - vitesse 6.

20190409_095918

Placer le fouet sur les lames en premier puis racler le bol.
Ajouter l'huile d'olive.

20190409_09592820190409_095937

Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Ajouter le raz-el-hanout (les 10 g si vous aimez bien relevé sinon que 5 g), mélanger 1 minute - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

20190409_100336

Ajouter les courgettes non épluchées coupées en cubes, le sel, le poivre et l'eau.
Cuire à l'étouffée 15 minutes - 80°C - vitesse 1. (n'oubliez pas de mettre le verre doseur)

20190409_100447

Faire descendre les oignons,

20190409_10273920190409_102919

ajouter la coriandre fraîche ciselée au préalable (ciseaux à herbes)

20190409_10114620190409_101324

(ou du persil frais ciselé)

20190409_103004

et cuire à découvert 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

20190409_105014

DOWNLOAD PDF mini

 COURGETTES_A_L_ETOUFFEE_A_L_ORIENTALE

icon-5

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgettes-l-etouffee-l-orientale

lundi 8 avril 2019

Flan à la parisienne de Ginette (sans pâte)

Cette recette de flan, je l’ai cherché désespérément dans les classeurs et cahiers de recettes de ma maman sans succès Triste 

20190406_101037

Normal me direz-vous !!!! Tire la langue  ben oui elle se trouvait tout simplement dans son livre de cuisine préféré, une relique que je vais garder précieusement … (j’ai halluciné en voyant son prix d’occasion)

2019-04-08 PHOTOS

Pourquoi ça m’a fait TILT un soir, d’un coup je n en sais rien mais voilà j ai retrouvé THE recette de flan de maman qu’elle préparait le vendredi pour amener ici à Saint Jean, c’était la résidence d’été et du week-end quand papa travaillait. Elle le cuisait dans un grand plat ovale Arcopal, le même que sur la photo ci-dessous .

J’ai donc mis la recette à ma façon de cuisiner, oui oui cuisiner même si certains pensent le contraire Tire la langue .

Grand-Plat-à-Four-Gratins-Marguerites

INGRÉDIENTS

Pour l'appareil à flan

  • 30 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de lait entier
  • 200 g de farine T55
  • 1 /2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 4 œufs moyens
  • 900 g de lait entier
  • PRÉPARATION

    POUR L'APPAREIL À FLAN (au robot)

    Préchauffer le four à 180-200°C.
    Placer le moule choisi sur la plaque alu perforée.
    Dans le bol, ajouter le beurre.
    Faire fondre 1 minute - 60°C - vitesse 2.

    Ajouter le sucre et le lait entier.
    Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

    Ajouter la farine, la poudre de vanille et les oeufs.
    Mixer 30 secondes - vitesse 4.

    Racler la farine des bords si besoin.
    Ajouter le lait restant.
    Mélanger 1 minute - vitesse progressive 4 à 5.

    POUR LA CUISSON ET DÉGUSTATION

    Verser l'appareil à flan dans le moule ici le moule à part, mais je l’ai aussi réalisé dans le moule génoise 18 cm.

    moule-a-parts-flexipan-de-guy-demarlemoule-genoise-18-cm-flexipan-origine-silicone

    Enfourner pour 30 à 45 minutes environ à 180-200°C.(selon four et moule)

    20190401_112431

    Laisser refroidir le flan complètement avant de le filmer et de le placer 12h00 ou 1 nuit au réfrigérateur.
    Démouler et bonne dégustation.

    20190406_101209

    Là il est présenté à l’envers. Tire la langue 

    A l’endroit on voit les 2 couches … ce que j’adore dans ce flan …

    20190409_12514720190409_125319

    DOWNLOAD PDF mini

     FLAN_A_LA_PARISIENNE_DE_GINETTE

    icon-5

    https://club.guydemarle.com/recette-cookin/flan-la-parisienne-de-ginette


    Recette hors robot

    Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, y mettre le sucre.
    Casser les œufs entiers, ajouter le beurre fondu et mélanger. Verser peu à peu le lait vanillé. Bien travailler la pâte pour la rendre entièrement lisse. Verser dans un moule beurré. Faire cuire à four chaud pendant 45 minutes. Démouler et servir froid.