Autour de ma table...

mercredi 20 mai 2015

Gnocchis express

1, 2, 3… Cook’inons…

Il y a longtemps que je fais cette recette mais je n’avais jamais osé la faire au Cook’In®.

Et bien à présent c’est chose faite, et comme le risotto c’est Mr Cook qui touille Clignement d'œil

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Ingrédients:

  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 20 g de beurre doux
  • 200 g de semoule de blé fine*
  • 2 œufs
  • 70 g de parmesan râpé
  • sel fin de Guérande
  • poivre 5 baies (moulin)

ICON CI

Placer les empreintes Flexipan® BORSALINO, sur la plaque perforée.

Dans le bol du Cook’In®, insérer le fouet.

Verser le lait, le sel et poivre et le beurre.

Faire bouillir 6 min/110°C/vit 2.

Régler sur 1 min/90°C/vit 3 et verser la semoule en pluie à l’aide du pichet à bec verseur (c’est top).

Sans chauffer, régler sur 30 sec/vit 2 et ajouter le parmesan râpé puis les deux œufs 1 à 1.

Mélanger 40 sec/vit 2 à 4 progressivement.

On obtient une pâte assez souple.

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Dresser immédiatement sans attendre dans les empreintes. (il me reste la valeur d’une empreinte avec ces proportions)

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Lisser la surface en tassant à l’aide de la fine spatule haute t°.

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Réserver au chaud.

(je les ai placé dans le four à 50°C, le temps de finir de préparer le reste du repas).

Au moment de servir, démouler les empreintes à l’aide de la corne/racle-tout transparent et dresser dans les assiettes.

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Verser délicatement un peu de sauce dans la cavité du Gnocchi et laisser couler légèrement.

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Servir sans attendre, s’accompagne très bien de sauce tomates au Basilic ou Origan…

Pour le nettoyage  Clignement d'œil :

Le temps du repas, sans démonter le bol, remplir d’eau chaude et laisser tremper. Après le repas, faire tourner quelques secondes avec 1 goutte de liquide vaisselle, vider puis passer une éponge ou une brosse à vaisselle. Rincer (idéal un robinet à jet/douche) et démonter si besoin mais le plus gros est parti.

semoule blé

*Semoule de blé fine

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GNOCCHIS_EXPRESS(Cook'in)


lundi 11 mai 2015

Petits paniers à oeuf

Une recette du soir, rapide et simple, qui dépanne et qui s’accompagne volontiers de salade verte ou crudités

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Ingrédients:

  • 12 tranches de pain de mie 7 céréales (grandes tranches à sandwich)
  • du confit d’oignons (ici ma recette au Cook’In®)
  • 12 oeufs (bio de préférence) (ici ceux de nos poules Tire la langue)
  • poivre 5 baies
  • sel fin de Guérande
  • QS de fromage râpé

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Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes MUFFINS DROITS Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Détailler 12 disques dans le pain de mie vaporisé légèrement d’huile d’olive (1 face pour assouplir le pain et éviter la casse) à l’aide du découpoir 9,5 cm.

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Foncer délicatement les empreintes.

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Déposer une cuillère à café de confit d’oignons réalisé au Cook’In®.

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Placer 1 œuf dans chaque alvéole, saler et poivrer.

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Parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 15 à 20 min selon le goût de chacun.

Démouler et servir aussitôt… sinon vous vous retrouverez avec un œuf cuit dur.

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Servir avec une salade verte ou des crudités …

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samedi 9 mai 2015

Gravity Rainbow Roulé

Un peu de couleur dans votre vie, dans vos assiettes …

C’est un roulé qui ravira vos enfants pour un anniversaire… et puis c’est aussi un défi pour la pâtissière Clignement d'œil

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Ingrédients :

Pour la génoise au Cook'In®

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 2 g de levure chimique
  • les colorants: violet, rouge, orange, jaune, vert, bleu

Pour la crème chantilly

  • 1 brique de crème fraiche mascarpone Président®
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

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Préchauffer votre four à 210°C.

Placer le Flexipan plat® sur la plaque perforée. Insérer le fouet dans le bol CI.

Verser les œufs et le sucre dans le bol. Régler 5 min/40°C/vit5.

Retirer le verre doseur et régler ensuite sur 2 min/vit 5.

Verser la farine et la levure tamisés ensemble. Régler sur 15 sec/vit 3.

Partager en 6 bols, colorer en faisant doucement pour ne pas casser la génoise.

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Placer séparement en poche à douilles, fermer avec une pince et réserver.

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Répartir en lignes sur le Flexipan plat®l’une après l’autre, dans le sens que vous désirez, la prochaine fois je tente la diagonale Clignement d'œil

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Enfourner pour 8 à 10 min.

A la sortie du four, poser la toile Silpat® et retourner. Rouler dans la Silpat®.

Laisser refroidir complètement.

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Pendant ce temps, préparer la crème en chantilly au batteur électrique ou au CI.

Je ne l’avais pas fait mais je préconise d’imbiber un peu la génoise avec un sirop léger.

Etaler la crème chantilly sur le biscuit et rouler à nouveau, serrer dans la Silpat® et réserver au frais.

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Décorer ensuite avec les Smarties® à la façon des Gravity cake.

Matériel et ingrédients:

  • QS de pistoles de chocolat noir Gourmandises® *
  • des Smarties® ou autres bonbons chocolatés
  • 1 petit pinceau à pâte à sucre
  • 2 pailles qui rentre l’une dans l’autre

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Badigeonner une longue paille (le plus gros diamètre, ici la rouge) avec du chocolat fondu au bain marie ou micro ondes.

Plaquer les bonbons et laisser le chocolat cristalliser.

Enfoncer l’autre paille (ici la blanche) dans le biscuit.

Coller quelques Smarties® sur le gâteau, avec effet de bonbons versés dessus.

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Faire glisser la paille garnie sur la paille vide

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et placer la boite vide sur la paille…

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Cette astuce vous permettra de transporter sans casse vos Gravity Cake.

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** Retrouvez le chocolat et les colorants sur le site Gourmandises®, code BEA05248 (0=zéro)
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