Autour de ma table...

mercredi 9 mai 2018

Sauce toffee au muscovado

Une sauce délicieuse pour vos glaces, biscuits Shortbread, tarte aux pommes, yaourts ou fromage blanc …

20180509_100037

INGRÉDIENTS

  • 165 g de crème épaisse entière
  • 165 g de sucre muscovado

PRÉPARATION

Placer le fouet sur les lames.

Verser la crème épaisse entière (pas de crème allégée) et le sucre muscovado. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

Racler les bords du bol avec la mini-spatule pour faire descendre le mélange dans la zone de cuisson.  Cuire 5 minutes - 90°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

20180509_081656

Cuire 2 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Finir la cuisson 2 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser sur le petit Flexipan plat et laisser refroidir 1h à 1h30.

20180509_083202

Napper vos boules de glaces, tarte aux pommes, biscuits shortbread etc ...

20180509_095629

ou verser dans un pot en verre jusqu'à utilisation.

20180509_095946

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-toffee-au-muscovado

Posté par Cachou66 à 11:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


lundi 7 mai 2018

Shortbread, pâte à tarte ou petits biscuits

J’avais prévu trop de pâte pour mes tartes Fantastik alors pour ne pas perdre et faire plaisir à doudou, j’ai tout simplement fait des biscuits avec mon pâton restant.

20180506_200439

INGRÉDIENTS

Pour la pâte pour 3 amandiers et 16 biscuits

  • 200 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre glace
  • 300 g de farine de gruau T45

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE POUR 3 AMANDIERS ET 16 BISCUITS

Sortir le beurre demi-sel du réfrigérateur au moins 1h00 avant.

Peser et couper en petits dés dans le cul de poule.

Dès qu'il a la consistance dite "pommade" (mou), manier au fouet.

20180506_120448

Ajouter le sucre glace et mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une crème souple.

20180506_120745

Ajouter la farine de gruau et l'incorporer délicatement à la spatule (pas de fouet).

20180506_120911

La farine doit absorber le mélange beurre/sucre glace.

20180506_12103420180506_121301

Renverser sur la Roul'pat et former un boudin.(attention de ne pas trop chauffer la pâte avec les mains)

20180506_121531

POUR LA CUISSON DE FONDS DE TARTE

20180506_134724-01

(recette à venir)

Former un boudin de 30 cm et diviser en 6 parts égales de 5 cm selon le moule utilisé.

20180506_121531

Ici pour le moule Amandiers, il a fallu 3 parts donc la moitié de la pâte pour les 3 empreintes.

20180506_121558

Former un pâton de la longueur de l'empreinte

20180506_12181720180506_121755

et foncer le moule.

20180506_122015

Cuire en 20 à 25 minutes selon four, four préchauffer à 180°C.

20180506_124533

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de poser sur la grille à pâtisseries pour le refroidissement complet.

20180506_124825

POUR LES PETITS BISCUITS

Sur la Roul'pat, former un boudin de 4 ou 5 cm de diamètre et couper des tranches au racloir d'environ 5 mm.

20180506_123004(0)

Poser sur la toile de cuisson Silpain.

20180506_123210

Cuire en 15 à 20 minutes selon four, four préchauffer à 180°C.

20180506_130601

Laisser refroidir et durcir sur la Silpain.

20180506_200519

Posté par Cachou66 à 11:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

vendredi 4 mai 2018

Marinade pour brochettes de poulet au BBQ (BeSave)

Une marinade simple et rapide, le fait de mettre sous-vide raccourcit la durée et permet aussi à la viande de garder sa tendresse à la cuisson.

20180503_121204(0)

INGRÉDIENTS

Pour la marinade

  • 4 ou 5 filets de poulet
  • 2 jus de citrons verts bio
  • du paprika fumé
  • du sel fin de Guérande
  • 4 ou 5 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 gousse(s) d'ail ou un peu d'ail en poudre

Pour la cuisson

  • des piques en bois (brochettes)
  • des tomates
  • des courgettes
  • des oignons
  • des poivrons 3 couleurs 

20180503_121238

PRÉPARATION

POUR LA MARINADE

Détailler les filets de poulet en gros morceaux et placer dans un plat supportant un couvercle universel BeSave, ou le plat de 3 litres.

20180503_095741

Saupoudrer de paprika fumé, de sel , presser l’ail ou ajouter l'ail semoule.
Moudre le poivre 5 baies.

Presser les 2 citrons verts et verser ainsi que l‘huile d’olive.

Mélanger correctement pour enrober correctement les morceaux avec la spatule.

20180503_100807

Placer sous vide et laisser mariner au moins 30 minutes.

20180503_100929(0)-003

POUR LA CUISSON

Placer sur les piques à brochettes et cuire au BBQ.
Intercaler des légumes : tomates, oignons, courgettes non épluchées, poivrons etc...

20180503_110514

Cuire chaque face environ 5 minutes.

20180503_111351

Éteindre le BBQ et placer les brochettes sur la grille haute pour le maintien au chaud (si vous avez).

20180503_121204(0)-01

icon-5

https://club.guydemarle.com/recette-classique/marinade-pour-brochettes-de-poulet-au-bbq/30918

Plus de renseignements sur le système beSAVE contactez moi en message privé Clignement d'œil

ou cliquez ci-dessous

 

L'instant gourmand de Cathy

beSAVE : Conservation de vos aliments frais et secs plus longtemps #sousvide mais pas que :p Réalisez de délicieuses #marinades sous-vide en un temps record ;) Vous souhaitez découvrir le concept et les différents kits en vente actuellement? N'hésitez pas et contactez moi #economie #zerodechet #antigaspi #gaindetemps

http://moninstantgourmand.fr

 

Posté par Cachou66 à 16:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,