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mardi 21 février 2017

Purée de carottes au cumin

1, 2, 3 ... i-Cook'inons

Une petite purée délicieuse au vertus naturelles inattendues Clignement d'œil 

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INGRÉDIENTS

  • 500 g de carottes en rondelles surgelées
  • 200 g d'eau(2 verres doseur)
  • 2 c. à s. de faux bouillon de poule déshydraté (Végétarien)
  • 40 g de flocons de pommes de terre
  • 5 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 2 c. à c. de rases de cumin moulu
  • 30 g de margarine (ou beurre)

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PRÉPARATION

Dans le bol, mixer les carottes et l'eau (2 verres doseur) par 2 tours - fonction Turbo.

Ajouter le faux bouillon de poule déshydraté(Végétarien)(ma recette sur le club). Cuire 20 minutes - 110°C - vitesse 2.

Mélanger 1 minute - vitesse 5.

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Ajouter les flocons de pommes de terre (1 verre doseur), le poivre, le cumin moulu et la margarine ou beurre. Mélanger 2 minutes - vitesse 5 en raclant les bords à l'aide de la spatule.

Lisser par 9 tours - fonction Turbo

Racler les bords à la spatule avant de mixer à nouveau par 3 tours - fonction Turbo.

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A SAVOIR

Cette purée est aussi idéale en cas de "diarrhées passagères" (en supprimant la margarine ou beurre). La carotte, la levure de bière (contenue dans le faux bouillon) sont des anti-diarrhée naturels, rapides et efficaces. Le cumin a des propriétés antispasmodiques, antimicrobiennes et antifongiques.

DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Purée_de_carottes_au_cumin_i-Cook'in


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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/puree-de-carottes-au-cumin

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vendredi 10 février 2017

Tête de veau à la vapeur et ses légumes, sauce façon ravigote

Il en faut pour tous les goûts Tire la langue et mon Doudou adore ce plat, une spécialité de sa région, mais je lui laisse bien volontiers, je n ai pas aimé du tout….

Normalement la tête cuit dans le bouillon, je sais mais je l’ai faite version vapeur avec mon commis i-Cook'in Clignement d'œil 

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Je l’ai accompagné d’une petite sauce façon ravigote ( n’ayant pas tous les arômates au jardin) 

INGRÉDIENTS

Pour la tête de veau et ses légumes

  • 1500 g d'eau
  • 1 c. à s. de gros sel de Guérande ou de Gruissan
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 clou(s) de girofle
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 branche de cèleri (10 à 12 cm)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym frais
  • 700 g de tête de veau préparée (1)
  • 5 tours de moulin 5 poivres
  • 2 c. à c. de sel aux épices
  • 1000 g de pommes de terre vapeur (Gourmandine)

PRÉPARATION

POUR LA TÊTE DE VEAU ET SES LÉGUMES

Dans le bol, verser l'eau et le sel. Placer le panier inox.

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Dans le panier inox, ajouter les carottes coupées en tronçons de 2 cm, l'oignon coupé en 8, les clous de girofle, la gousse d'ail coupée en 2, la branche de cèleri coupé en tronçons de 2 cm, la feuille de laurier, le brin de thym frais.

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Remplacer le couvercle du bol par le cuit vapeur (CV) et y placer la tête de veau préparée, assaisonner poivre 5 baies et sel aux épices(ma recette sur le club).

Préchauffer le bouillon 15 minutes - 120°C - vitesse 2. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en 4 et les placer sous la tête de veau et autour.

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Replacer le couvercle du CV. Cuire à la vapeur 30 minutes - 120°C - vitesse 2.

Retourner la tête de veau et continuer la cuisson 30 minutes - 120°C - vitesse 2.

Servir avec les légumes et la sauce façon ravigote.

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POUR LA SAUCE FAÇON RAVIGOTE

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C’est ici : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-facon-ravigote

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http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tete-de-veau-la-vapeur-et-ses-legumes

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jeudi 9 février 2017

Sauce façon Ravigote

Une petite sauce pour accompagner la tête de veau que j’ai faite pour faire plaisir à mon doudou… avec les ingrédients que j’avais Clignement d'œil .

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INGRÉDIENTS

  • 1 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousse(s) d'ail (petites ou 1 grosse)
  • 2 brins de persil frais (feuilles)
  • 2 c. à s. de ciboulette ciselée (congelée)
  • 3 gros cornichon(s)
  • 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 3 sel fin de Guérande
  • 5 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 100 g d'huile de colza
  • 35 g de vinaigre de vin blanc

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PRÉPARATION

Dans le bol, jeter l’échalote et l'oignon coupés en 4, l'ail, les feuilles de persil, la ciboulette et les cornichons (ou câpres).

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Placer le panier inox et mixer grossièrement 10 secondes - vitesse 6.

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Retirer le panier inox, racler les bords et refermer.

Ajouter la moutarde, le sel et le poivre.

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Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Placer le pichet sur le bol, peser l'huile et le vinaigre.

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Démarrer l'étape 2 minutes - vitesse 6 en ayant placé le verre doseur dans l'orifice. Verser les liquides petit à petit comme pour la mayonnaise.

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Racler à nouveau les bords, refermer et mixer 20 secondes - vitesse 6.

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