Autour de ma table...

samedi 29 septembre 2018

Ouragan, roulé suisse ( swiss roll)

J'ai découvert ce type de  #roulé sur la toile #gourmande (principalement asiatique et américaine)
Je n'ai pas encore atteint mon objectif Tire la langue  au niveau contraste des couleurs, je ne m’avoue pas vaincue, je tenterai à nouveau quand les estomacs de mes testeurs seront à nouveau affamés Tire la langue ...

Je partage quand même mon adaptation, vous me direz ce que vous pensez du biscuit à la meringue suisse Clignement d'œil au i-Cookin®

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte neutre

  • 40 g d'huile de tournesol
  • 90 g de sucre
  • 40 g de lait
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 90 g de farine de gruau T45
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de cacao amer non sucré en poudre
    ou 2 c.à.s d'essence de café liquide maison
  • 2 pointe de couteau de colorant marron chocolat

Pour la meringue suisse

  • 5 blancs d'œufs
  • 10 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre en poudre

Pour la cuisson et le montage

  • du sucre en poudre
  • de la pâte à tartiner au chocolat ou spéculoos
  • ou de la chantilly

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE NEUTRE

Séparer le blanc des jaunes et réserver.

Dans le bol, fixer le fouet sur les lames.
Verser l'huile, le sucre, le lait, l'extrait de vanille liquide et les jaunes d'oeufs.
Mélanger 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)

Ajouter la farine et la levure.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

HORS ROBOT:
Vider le bol en partageant la pâte en 2 parts égales dans 2 saladiers.

Dans un des 2, ajouter le cacao amer ou l'essence de café et le colorant.
Mélanger à la mini-spatule. Réserver.

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POUR LA MERINGUE SUISSE

Dans le bol lavé et dégraissé, fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'oeufs et le sucre. Fouetter 1 minute 30 - vitesse 4. (sans verre doseur)

Dans le pichet, peser le sucre. Démarrer l'étape 4 minutes et verser le sucre dans la 1ère minute.(sans verre doseur)

Phase de refroidissement: 1 minute 30 - vitesse 4. (sans verre doseur)

POUR LA CUISSON ET LE MONTAGE

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le tapis sur la plaque alu perforée.
Répartir moitié-moitié la meringue dans les saladiers.
Mélanger délicatement à la spatule mini.
Verser la pâte neutre dans le Flexipan Plat.
Lisser à l'aide de la mini spatule coudée.

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Verser la pâte cacao ou café dans une poche à douille. Dresser sur la pâte neutre.

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Avec le manche de la mini-spatule en silicone, réaliser des lignes dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur du tapis, un quadrillage non visible.

SPATULES MINI X 2

QUADRILLAGE

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre.

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Poser la toile de cuisson, une autre plaque perforée et retourner l'ensemble.

Repos 1 minute. Retirer le tapis délicatement (il reste une fine pellicule sur le tapis).

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Rouler le biscuit à l'aide de la toile de cuisson.

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Repos 15 minutes. Dérouler et étaler la garniture choisie (si chantilly attendre le complet refroidissement.
Rouler à nouveau dans la toile de cuisson, laisser refroidir avant la dégustation.

Version Chocolat

OURAGAN ROULE CHOCOLAT-001

Version framboises

OURAGAN ROULE FRAMBOISE-001

Version viennois

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Retrouvez le matériel utilisé en cliquant ci-dessous

L'instant gourmand de Cathy

J'ai découvert ce #roulé sur la toile #gourmande (principalement asiatique et américaine) Je n'ai pas encore atteint mon objectif 😝 au niveau contraste des couleurs... Mais je vous partage mon adaptation, vous me direz ce que vous pensez du biscuit à la meringue suisse 😉 #iCookin #FlexipanOrigine #swissroll

https://moninstantgourmand.fr

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/ouragan-roule-suisse-swiss-roll

Recette_de_Ouragan, roulé_suisse_(swiss_roll)_au_i-Cook'in


vendredi 21 septembre 2018

Gaufres du Nord fourrées à la vergeoise ou cassonade belge

#lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ?
Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans Tire la langue.
Je me rappelle à présent pourquoi je n’en avais pas refait depuis Tire la langue tout simplement, c’est long toute seule ...

J’ai donc sorti mon gaufrier avec ses plaques spéciales gaufrettes Clignement d'œil , adapté ma recette tradi à mon et votre robot Clignement d'œil mon commis mon #iCookin bien sûr .

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INGRÉDIENTS

Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge

  • 200 g de beurre doux
  • 400 g de vergeoise brune ou cassonade belge
  • 15 g de rhum ambré (facultatif)

Pour la pâte (sans pousse)

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
  • 100 g de lait entier
  • 200 g de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 500 g de farine de gruau T45
  • 100 g de sucre en poudre

PRÉPARATION

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POUR LE FOURRAGE À LA VERGEOISE OU CASSONADE BELGE

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Sortir le beurre à température ambiante. Manier avec le sucre et le rhum ambré (facultatif) et bien mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 4.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Réserver dans un saladier. Laver le bol.
Préchauffer le gaufrier muni des plaques gaufrettes.

POUR LA PÂTE (SANS POUSSE)

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Dans le bol, tiédir le lait entier et la levure 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
Peser le beurre dans un récipient allant sur le feu ou au micro-ondes, faire fondre sans bouillir.
Casser les œufs dans le bol et verser le beurre fondu, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Ajouter la farine, le sucre et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)

POUR LA CUISSON (ENV 30 À 40 GAUFRES À FOURRER)

NE PAS LAISSER POUSSER LA PÂTE.
Chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales "gaufrettes".

Prélever 2 petites boules de pâte à la cuillère à soupe

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et cuire environ 2 minutes sans presser sur le gaufrier.

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SANS ATTENDRE, on se dépêche de trancher la gaufrette dans le sens horizontal à l'aide du couteau (je laisse la deuxième sur la plaque chaude, elle reste molle).

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et fourrer avec la garniture dans la foulée .

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Laisser refroidir complètement avant de déguster (la garniture "durcit").

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(S'il manque de la garniture, cuire la pâte restante en gaufrettes sèches en pressant cette fois sur le gaufrier).

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Bon appétit !!!

Sur votre robot : Gaufres du nord fourrées

Découvrez le i-Cook'in

L'instant gourmand de Cathy

lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ? Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans :p ... Découvrez ma recette adaptée à mon et votre robot ;) mon commis mon #iCookin bien sûr .

https://moninstantgourmand.fr

 

lundi 9 juillet 2018

Moelleux courgette, chia et gongorzola

Un moelleux de courgette aux saveurs estivales…
C’est la période courgette à gogo Tire la langue donc on cherche toutes les façons diverses de les manger.

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INGRÉDIENTS pour 12 muffins

Pour info : 1 muffin (97 g environ) = 152 kcal

Pour la pâte

  • 600 g de courgette
  • 20 g de graines de chia
  • 140 g de œufs entiers
  • 200 g de farine T55
  • 1 demi cuillère à café de bicarbonate
  • 150 g de lait entier
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • du sel fin de Guérande
  • du basilic frais ou du cumin en grains
  • 50 g de fromage râpé (type emmental ou comté)

Pour le dressage et la cuisson

  • 72 g de gorgonzola
  • 12 tranches fines de chorizo

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE

Laver et détailler la courgette non épluchée en cubes(env. 2x2 cm).
Concasser 300 g de courgette, 5 secondes - vitesse 6.
Vider dans le cul de poule.

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Concasser le reste de courgette 5 secondes - vitesse 6.
Vider dans le cul de poule.
Ajouter les graines de chia et mélanger.

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Dans le bol du robot :
Verser les œufs, la farine, le bicarbonate, le lait, le poivre 5 baies, le sel fin de Guérande et le basilic ciselé ou cumin en grains.
Mélanger 20 secondes - vitesse 6.

Ajouter le fromage râpé et mélanger 10 secondes - vitesse 6.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Ajouter le mélange obtenu dans le cul de poule, mélanger à la spatule.

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Répartir dans les 12 empreintes.

Couper le gorgonzola en cubes de 6 g env.
Enfoncer au centre de la pâte de chaque moelleux.
Poser une tranche fine de chorizo (Ø 5 cm).

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Enfourner 25 minutes à 180°C. (selon four).

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Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
A manger tiède ou froid.

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Retrouvez les produits que j'ai utlisé en cliquant 

L'instant gourmand de Cathy

C'est l'été... oui enfin 🌞 #courgettes à gogo dans le #jardin A la recherche de #recettes variées Je vous propose ce #moelleux aux #saveurs #estivales #moulemuffinsdroits #flexipan #zucchini #cumin #grainesdechia #chorizo #gorgonzola #GDjuillet2018 #legumesdemonjardin

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