Autour de ma table...

mercredi 20 mai 2020

Du nouveau dans ma cuisine ...

La cuisine est ma passion, ceux qui me connaissent le savent, ainsi que recevoir et partager…

J’aime le changement aussi !!!
La routine ça use !!!

Combien de fois en 20 ans, ai-je fait bosser mon Doudou pour le réaménagement de ma cuisine, euh Tire la langue je ne préfère plus compter….

Cette fois-ci, un petit ravalement de “plan de travail” s’imposait !!!
20 ans que je voyais ce plan imitation Granit mais avec le confinement c’est encore pire, j’étais encore plus souvent dans ma cuisine et les moindres défauts me sortaient par les yeux: des coups, des brulures, des rayures bref comme dirait Nolan “j’en n’en peux plus” Rire

C’est décidé, “Doudou” enfile ton bleu de cuisiniste Tire la langue 

C’est impressionnant comme juste le fait de changer les plans de travail a redonné un coup de pep’s à ma cuisine Coeur rouge

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Ma cuisine, c’est mon lieu de prédilection …

J’y suis bien, dans mon élément Coeur rouge

Et pour m’aider, je suis entourée de commis électriques ou non, de matériel professionnel aussi  Tire la langue

- Number 1: mes moules souples en silicone Guy Demarle, depuis de nombreuses années ont remplacé mes moules en tôles (environ 20 ans et 16 ans que je vous les présente en ateliers culinaires)
- beSave®, cookéo, Pasta maker, bilig, kitchen aid, i-cook’in®, appareil à raclette,  etc
ce p’tit électroménager me simplifie la vie, n’en déplaise aux puristes des cocottes en fonte (que je possède aussi)

Un p’tit nouveau

L’an dernier, nous nous sommes offert le Grill de la marque All-Clad, un vrai petit génie de la cuisson parfaite. Nous avions opté pour le modèle standard avec plaques gaufres, pratique et maniable !!! et transportable surtout.
Je le lorgnais depuis très longtemps mais tant que notre grill tenait le coup, je restais raisonnable Tire la langue

Et d’où vient-il ??? Chalon sur Saône en Saône et Loire (la ville de naissance et région de mon doudou), alors vous pensez bien que son côté chauvin bourguignon est combléTire la langue 

Nous ne regrettons pas, Doudou adore les grillades de viande et moi le poisson juste miam les légumes et il offre bien d’autres possibilités !!! Il nous aide bien aussi dans notre rééquilibrage alimentaire (cuisine sans gras, savoureuse).

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Il trouve enfin sa place définitive sur mon plan de travail, car tout comme mon i-Cook’in® et mon beSave®, s’il n’est pas sur le plan de travail, c’est inutile !!!

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Il nous suit partout, une vraie petite cuisine mobile !!!
Nous l’avions en vacances l’an dernier, même chez ma jolie maman qui habite en Bresse, elle le kiffe !!! (malheureusement cette année Triste , je ne pense pas qu’il quitte notre cuisine)
Chez mémé, il avait trouvé sa place et nous a régalés…
Bon faut dire que les Bressans sont assez viandards hein Tire la langue . (pour preuve)

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La cuisson est juste parfaite, chacun choisit la sienne …

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Et du coup, à force de le voir, certaines personnes de mon entourage plus particulièrement ma cousine m’ont poussé à franchir un pas vers cette activité, “pas seulement le garder pour moi Nyah-Nyah m’a t-elle dit un jour  Tire la langue , je le veux mais je veux te l’acheter à toi, tu as cette étincelle dans les yeux comme avec tes Flexipan Tire la langue , lance toi “

Je me suis posée beaucoup de questions oui ? non? ne se prononce pas Tire la langue 
Et puis c’est vrai que depuis que j’ai perdu mon emploi principal pas évident d’en retrouver un qui s’accorde avec mes ateliers culinaires Guy Demarle, niveau horaires et flexibilité.
Alors cette fois-ci, j’ai foncé et je n’ai pas attendu 4 ans pour me lancer Tire la langue ( oui en général je suis assez genre diesel, je réfléchis beaucoup avant de … pour preuve, je ne vous en parle que maintenant Tire la langue )

J’ai donc pris sur moi pour contacter et rejoindre cette société.
Je remercie plus particulièrement Pascale d’être là et de toujours répondre présente ….

Me voilà donc avec 2 casquettes culinaires à présent, 2 activités professionnelles cette fois totalement complémentaires, et oui la maçonnerie ne l’était pas vraiment Se tordre de rire Tire la langue

Alors d’après vous qui fut ma première hôtesse ???? RireCoeur rouge

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Oui, ma couz bien sûre , que je remercie pour ce coup de pieds au fesses Clignement d'œil

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J’aurai donc le plaisir de partager avec vous mes recettes réalisées avec le Grill également.

Vous êtes du 66 et souhaitez le découvrir, contactez-moi en message privé  Clignement d'œil

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mardi 19 mai 2020

Donuts au chorizo et basilic, cuits au four

Il n’y a pas que les Donuts frits et sucrésTire la langue 

Alors, je vous présente une version salés, léger et moelleux en texture du fait de la fécule de maïs je pense.

Avec la sortie du nouveau moule Flexipan® Inspiration DONUTS on peut y réaliser de nombreuses recettes …

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Ingrédients

Pour la pâte à Donuts de base

  • 130 g de fécule de maïs
  • 50 g de farine de gruau t45 (gruau d'or)
  • 1 sachet(s) de levure chimique
  • du sel fin de Guérande(modéré)
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • 1 c.à.s basilic ciselé (frais ou surgelé)
  • 3 oeuf(s)
  • 90 g de lait demi-écrémé 
  • 40 g d’ huile de tournesol
  • 200 g de dés de chorizo
  • 100 g d'emmental râpé
  • Pour l’effet trompe l’œil

  • du nappage salé spécial traiteur
  • du ketchup (Heinz)
  • des graines de pavot
  • de la moutarde yellow mustard (Heinz)

Pour la pâte à donuts de base

Préchauffer le four à 200°C.
Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Dans le cul de poule, mélanger la fécule de maïs, la farine, la levure, le sel, le poivre.
Faire un puits.
Dans le bol micro-ondes, battre les œufs battus à la cuillère magique avec le lait et l’huile
Verser sur les poudres et mélanger le tout au fouet.

GARNITURE :
Incorporer les dés de chorizo, le basilic ciselé et l'emmental râpé.

Cuire 15 à 20 minutes à 200°C (selon four)
A déguster de préférence chaud ou tiède !
Accompagné de salade verte assaisonnée, c'est délicieux.

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A déguster de préférence chaud ou tiède !

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Accompagné de salade verte assaisonnée.

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VARIANTES AU CHOIX:
Remplacer les dés de chorizo, basilic, emmental par:

  • des lardons fumés, des oignons déshydratés, des cubes de reblochon
    ou
  • des dés de volailles rôties, des herbes de Provence, des dés de fromage fondu type "Vache qui rit"
    ou
  • des dés de jambon blanc, ciboulette, cubes de mimolette
    ou
  • des dés de jambon sec, paprika fumé ou piment d’Espelette, Manchego ou Etorki
    ou
  • des morceaux de magrets séchés, des noix concassées, des dés de Roquefort
    ou
  • des petites lanières de saumon fumé, de l'aneth, des cubes de chèvre frais

Pour l’effet trompe l’œil

Tremper les donuts dans un mélange "Tant Pour Tant"* de nappage salé et de ketchup.
Parsemer de graines de pavot et rayé avec de la moutarde (poche à douille).
TPT : même poids de chaque ingrédient

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Vous désirez vous équiper du moule, cliquez sur le moule Clignement d'œil 
(si vous n’avez pas de conseiller Guy Demarle, notez mon nom Catherine BEAL)

Moule 8 Donuts FLEXIPAN® INSPIRATION

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DOWNLOAD PDF miniDONUTS AU CHORIZO ET BASILIC CUITS AU FOUR

Posté par Cachou66 à 18:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mercredi 22 avril 2020

Cascades de légumes, poireaux, patate douce et carottes.

Ne jamais désespérer !!! Tire la langue Enfin rédigée ma Nath Embarrassé

Cette fois-ci, c’est le défi de Nath que j’ai relevé Clignement d'œil  avec les aliments disponibles à la maison.
Elle avait choisi les Cascades (moule qui n’est plus au catalogue depuis de nombreuses années)

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Ingrédients:

Dans la poêle :

  • 200 g de blancs de poireaux
  • 300 g de patate douce
  • 80 g de carottes
  • du persil
  • de l’huile d’olive

Dans le Tornado®:

  • 4 œufs
  • du poivre 5 baies
  • du sel fin de Guérande(modéré)
  • 40 g de gruyère ou comté râpé
  • 100 g de yaourt grecque
  • 20 g de farine T45

Dans le cul de poule:

  • 120 g de lardons fumés

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Préparation:

Couper les blancs de poreaux en 2 dans la longueur.

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Couper en tronçons et mettre dans la poêle.

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Couper la patate douce en cubes

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et concasser grossièrement au Tornado®

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Verser sur les poireaux.
Couper la carotte en grosses rondelles

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et concasser grossièrement au Tornado® et verser dans la poêle.

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Oter les bouquets des brins de persil.

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Hacher le persil au Tornado®.

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Verser également dans la poêle.

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Verser l’équivalence 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

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Faire suer à feu moyen.

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Dans le Tornado®, casser les œufs … (on ne salit pas autre chose Clignement d'œil)

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Saler et poivrer (sel modéré)

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Ajouter le fromage râpé (comté de préférence)

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Ajouter le yaourt grec pour ma part mais 1 yaourt fera l’affaire ou du fromage blanc battu. (confinement = ce que j’ai dans le frigo Clignement d'œil )

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Mélanger et mixer en tirant quelques coups de ficelle.

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Ajouter la farine.

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Mélanger à nouveau en tirant sur la ficelle plusieurs fois.

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Vérifier la cuisson des légumes, les poireaux doivent être légèrement translucides.

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Une fois cuits, arrêter le feu et laisser refroidir un peu.

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Verser les légumes tièdes dans le cul de poule ou saladier.

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Mélanger pour faire refroidir plus vite et ajouter les lardons fumés.

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Mélanger le tout.

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Verser l’appareil (œufs) dedans et mélanger.

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Répartir dans le moule 8 cascades.

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Cuire 25 à 30 à 180°C.

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Démouler et servir chaud en accompagnement de viandes ou poisson.

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Délicieux également froids en entrée avec une sauce tomate cuisinée. Clignement d'œil 

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DOWNLOAD PDF miniCascades_de_légumes