Autour de ma table...

mardi 15 septembre 2020

Tarte Crumble aux 2 prunes

Pour cette recette, je me suis inspirée de la réalisation de Paprika que j’ai trouvé sur Pinterest.
Je l’ai faite à ma sauce ingrédients et mode de cuisson Clignement d'œil.

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Pour la pâte sablée et le crumble :

  • 240 g de farine t55
  • 90 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf

Pour la garniture :

  • 500 à 600 g de prunes (avant dénoyautage)
  • 2 c.à.c de fécule de maïs
  • 6 c.à.c de sucre

Pour la cuisson:

  • des amandes effilées

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Pour la pâte sablée et le crumble :

J’ai fait ma pâte sablée “chouchou” aux  amandes avec mon robot mais vous pouvez la réaliser à la main sans trop la travailler.

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Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.
(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage avec la spatule)

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On obtient du sable, vider le bol et partager en 2 parts égales dans des culs de poule ou bassines. 20200914_162715

Bouler 1 des 2, rapidement.

Sortir le plat de cuisson (standard)

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Foncer le plat de cuisson du grill All-Clad à la main.

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Laisser l’autre en sable (pour le crumble).

Placer la bassine et le plat au réfrigérateur le temps de préparer les fruits.

Pour la garniture :

Dénoyauter les prunes et les couper en 4.

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Placer dans un cul de poule, verser la fécule et le sucre, 20200914_165409

Mélanger les fruits avec les poudres.

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Laisser macérer la garniture (environ 15 minutes).

Pour la cuisson:

Sortir le plat de cuisson et le mettre en place sur le grill.

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Répartir les prunes macérées dans le sucre sur la pâte.

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Sortir le bol (crumble) et égrener la pâte froide sur les fruits.

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Parsemer d’amandes effilées.

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Fermer le grill et préchauffer à 190°C, pour ne pas agresser les ingrédients en mettant une température trop élevée au départ Clignement d'œil, la pâte va cuire doucement et les prunes confire.

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A la sonnerie de fin de préchauffage, compter 20 minutes à 190°C.

Puis monter à 270°C pour environ 8 à 10 minutes pour griller les amandes. Surveiller au nez Tire la langue .

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Sortir le plat de cuisson du grill (replacer la plaque inferieure par sécurité et refermer le grill)et laisser refroidir la tarte.

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Comme c’est une pâte assez friable, je n ai pas tenté le démoulage, j’ai fait des parts carrées dans le plat directement (avec un ustensile qui ne raye pas la matière bien entendu Tire la langue ).

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Pour les bouches à sucre, je vous conseille de mettre un peu plus de sucre dans les fruits.

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Régalez-vous !!!

DOWNLOAD PDF miniTARTE_CRUMBLE_AUX_2_PRUNES


mercredi 2 septembre 2020

Banana Bread de MP

Cette recette n’est pas de moi mais je la note ici car délicieuse !!! C'est une recette anti-gaspi, idéale pour passer des bananes bien trop mûres. C’est une recette de mon amie Marie Pierre du blog "A mes nuits blanches", enregistrée directement sur le club Guy Demarle pour le robot i-Cook’in®.

J’ai changé de moule ici moule AMANDIERS Flexipan®Origine, je n ai pas changé les proportions des ingrédients à part le nombre de bananes pour la finition, j’ai également modifié 1 des sucres et ajouté du rhum, avec les bananes bien mûres cela s’accorde à merveille, du moins ici chez nous on aime …

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Ingrédients

Pour la pâte à cake:

  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 40 g de sucre cassonade de canne intégral non raffiné
  • 3 oeufs
  • 2 bananes bien mûres
  • 100 g d’ huile de coco
  • 200 g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (15 g)
  • 50 g de flocons d'avoine (mini)
  • 1 pincée de sel (fin de Guérande)
  • 2 bouchons (bouteille) de rhum ambré (mon p’tit plus Tire la langue )

Pour la finition:

  • 1 c.à.s de flocons d'avoine (mini)
  • 2 bananes mûres
  • du nappage en spray

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Préparation:

Pour la pâte à banana bread:

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Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, le sucre de fleur de coco et le sucre intégral ensemble, 2 minutes – vitesse4.

Ajouter les bananes coupées en 4, l'huile de coco et le rhum.
Verser la farine, la levure, les flocons d'avoine et le sel.
Mélanger 35  secondes – vitesse progressive 3 à 4 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ne pas trop mixer.

Poser le moule à cake  Amandiers sur la plaque alu perforée.

Répartir l'appareil dans les 3 cavités.
Saupoudrer de flocons d’avoine.
Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur.
Poser les 2 moitiés sur le cake et partager le reste sur les 3.
Saupoudrer de sucre de fleur de coco.

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Enfourner pour 35 à 40 minutes.

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Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur grille ronde à pieds ou plaque alu posée sur le support cul de poule ou retournée.

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Un délicieux cake anti-gaspi

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Sur le robot i-Cook’in directement :

https://www.guydemarle.com/recettes/banana-bread-130


DOWNLOAD PDF mini

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lundi 31 août 2020

Crème catalane express

C’est un des desserts traditionnels ici Clignement d'œil , ça change du Pa dous.
Voici une version rapide à réaliser avec le robot i-Cook’in®.

C'est un dessert qui ne nécessite pas de passage au four donc top en été.

Rien ne vous empêche de la réaliser à la casserole Clignement d'œil , mais là c’est vous qui mélangez Tire la langue

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TEMPS ROBOT : 6 min - FROID : 3h00 - CUISSON : 5 min - REPOS : 10 min

Ingrédients pour 6 ramequins à crème catalane en grès :

Pour la crème catalane

  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron(s) jaune(s) non traité(s)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 560 g de lait demi-écrémé
  • 25 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 65 g de jaune(s) d’œuf(s)

Pour la caramélisation des crèmes

  • 12 c.à.s de sucre roux (cassonade)

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Pour la crème catalane

Dans le bol, verser le sucre, les zestes de citron bio, la pincée de cannelle en poudre, le lait, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.
Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

Cuire 5 minutes - 80°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans les 6 ramequins, placés sur plaque alu.
Tapoter la plaque alu pour lisser la surface des crèmes.

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Laisser refroidir quelques minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00.

Pour la caramélisation des crèmes

Sortir les crèmes refroidies.
Verser le sucre roux sur la crème des ramequins (2 c.à.s)
A l'aide du fer spécial ou d'un chalumeau, caraméliser le sucre.
Servir aussitôt.

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DOWNLOAD PDF miniCREME_CATALANE_EXPRESS__i_Cook_in_


Sur votre robot i-Cook’in®

https://www.guydemarle.com/recettes/creme-catalane-express-26474