Autour de ma table...

mercredi 18 septembre 2019

Portes Ouvertes autour de Guy Demarle

INVIT PO 28.09.19

Réserve-toi un créneau le Samedi 28 septembre 2019 entre 9h00 et 14h00, tu découvriras le nouveau catalogue à mon domicile (coordonnées en message privé  )
Je t'attends pour de nouvelles expériences avec Guy Demarle


N'oublie pas de me confirmer ta présence

 

A déguster entre autres Clignement d'œil

LOUNGES INVIT

Posté par Cachou66 à 10:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


dimanche 18 août 2019

Tarte aux pommes Alsacienne

Les pommes dans le jardin nous n'en manquons pas, notre pommier croule sous le poids de ses pommes bien juteuses et sucrées cette année. Alors les desserts du moment contiennent très souvent des pommes Clignement d'œil .

Cette tarte Doudou l'a adoré mais lui a trouvé un goût de trop peu Tire la langue et oui, partagée en 10 ça fait des p’tites partsRire à gorge déployée alors je pense la refaire rapidement…

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Ingrédients:

  • 5 ou 6 petites pommes à cuire

Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes:

  • 115 g de farine t55
  • 65 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 115 g de beurre
  • 1 petit jaune d'œuf

Pour l’appareil à flan:

  • 2 oeufs
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 bouchons de Kirsch
  • 200 g de crème liquide entière

Préparation

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Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes au i-Cook’in®:

Mettre les poudres dans le bol: la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

Pour le façonnage et la cuisson:

On obtient du sable, vider le bol sur une toile de cuisson, bouler rapidement.
Poser une seconde toile de cuisson sur la pâte.
Étaler au rouleau puis piquer la pâte au pique-pâte.
Foncer le moule à tarte carré cannelé.
Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture au moins 15 à 20 minutes.

Pour l’appareil à flan:

Dans le bol, battre à la cuillère magique les œufs, les sucres, la farine et le Kirsch.
Ajouter la crème liquide et bien mélanger. Réserver au frais.

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Pour les pommes:

Eplucher les pommes et trancher à l’aide du coupe-pommes.

Pour le dressage et la cuisson:

Préchauffer le four à 190°C ( 1/2 four bas + sole +  CT)
Sur la pâte froide, placer les quartiers de pommes selon votre envie.
Saupoudrer de sucre roux.

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Verser l’appareil à flan sur les pommes.

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Enfourner à 190°C pendant 40 à 45 minutes (selon four).

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

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Saupoudrer de sucre glace.

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Recette de la pâte (attention la quantité des ingrédients a été adaptée au moule)

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-sablee-la-poudre-damandes

mercredi 17 juillet 2019

Moelleux pêches et framboises

Vous avez peut-être déjà réalisé mon moelleux aux abricots et bien voici une version pêches et framboises dans le moule Ellipse et non le moule Tablette Clignement d'œil .

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INGRÉDIENTS

Hors robot

  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de vinaigre blanc
  • 100 g de beurre doux

Pour la pâte à moelleux

  • 3 petits oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 g de sucre vanillé maison
  • beurre fondu*
  • 100 g de farine T55

Pour le dressage et la cuisson

  • 8 oreillons de pêches frais ou au sirop
  • 20 framboises fraîches ou surgelées

Suggestion

  • de la crème glacée vanille
  • ou du sorbet au muscat
    ou à la lavande

PRÉPARATION

HORS ROBOT

Préchauffer le four à 180°C (th 6), chaleur tournante.
Placer le moule Ellipse (130 cl) sur la petite plaque alu perforée.
Peser le sucre directement dans une poêle anti-adhésive

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et ajouter 1 c.à.c de vinaigre (anti-amertume).

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Réaliser un caramel à sec.

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Verser dans le moule et napper le fond.

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Réserver.

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Peser le beurre dans le bol micro-ondes. Faire fondre au micro ondes (environ 45 secondes - 750 watts). Réserver le beurre fondu*.

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POUR LA PÂTE À MOELLEUX

Dans le bol, placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé maison (ma recette sur le robot).
Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3.
Verser le beurre fondu* en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

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Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

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POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

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Poser les 8 oreillons de pêche frais ou égouttés au préalable si au sirop,

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face bombée vers vous avec 1 framboise dessous de chaque oreillon sur le caramel.

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Placer aussi des framboises dans les interstices.

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Verser la pâte à moelleux sur les fruits.

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Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C, chaleur tournante. (selon four).

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Attendre au moins 10 minutes avant de démouler sur un plat de service.

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Bonne dégustation !!!

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SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou une boule de sorbet au muscat ou à la lavande.


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 MOELLEUX_PECHES_ET_FRAMBOISES Cook'in

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