Autour de ma table...

vendredi 31 octobre 2014

Guy Demarle et Cook’in® vous gâtent

En cette fin d’année, Guy Demarle met le paquet pour les futurs acquéreurs du Cook’in® et de ses parrains…

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Alors pourquoi ne pas en profiter de ce 10 fois sans frais !!!

pour vous équiper vous aussi de mon commis de cuisine !!!!

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Vous l’achetez en prenant l’extension de garantie !!!

Tentez de gagner l’un de ces cadeaux !!!

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Vous êtes parrainé(e)s par un(e) ami(e) qui possède le Cook’in®….

Tentez votre chance aussi de gagner l’un de ces cadeaux !!!

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N'hésitez pas !!! Contactez moi par message privé Clignement d'œil on en parle !!!

ou

via Cookilink

http://www.cookilink.com/profil-60.html

Posté par Cachou66 à 15:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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dimanche 26 octobre 2014

Velouté de cèpes frais

Et oui en cette période propice aux champignons, la cueillette est facile car cette année est une année à champignons girolles, cèpes, oronges …

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Ingrédients :

  • 500 g de cèpes frais
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d ail hachée
  • QS d'huile d'olives (aux cèpes séchés)
  • 5 verres doseurs d'eau ( env. 450 a 500 g)
  • 1 bouillon KUBOR
  • sel fin de Guérande
  • poivre 5 baies
  • 2 verres doseurs de crème liquide type Fleurette
  • 40 g de fécule de pomme de terre
  • 2 verres doseurs d’eau

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Mettre le Cook'In sur vit 6, jeter les échalotes et l'ail par l'orifice.

Ajouter un filet d'huile d'olive, faire revenir 3 min/100°C/vit 2.

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Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les cèpes. Assaisonner.

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Cuire 15 min/110°C/vit 2 avec bouchon.

Mixer 1 min 30/vit 5 + turbo.

Ajouter la fécule et la crème fleurette, ajouter 2 verres doseurs d'eau.

Lisser 1 min/vit 5.

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Servir avec des petits croûtons, des cèpes séchés, du persil etc.

ImprimerVELOUTE_DE_CEPES_FRAIS_(Cook'in)_

Posté par Cachou66 à 11:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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lundi 29 septembre 2014

Bouchées cacaotées aux noisettes

Vous le savez le chocolat et moi ce n’est pas une grande histoire d’amour …

Alors quand une dacquoise chocolat est loupée, je la transforme comme je peux, ici en petits fours cacaotés… et oui que des déboires avec cette recette…

Ben oui j’ai horreur du chocolat mais aussi du gaspillage, d’autant plus que le chocolat est de très bonne qualité…

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Ingrédients:

Torréfier les noisettes entières 5 min à 100°C. Enlever la peau et laisser refroidir.

Mixer le chocolat et les noisettes froides. Réserver.

Placer le fouet dans le bol. Monter les blancs en neige au Cook’in®, serrer avec le sucre, 5 min/ vit 5.

Jusque là tout va bien

C’est à ce moment que les choses se sont compliquées, en voulant gagner du temps en ne mélangeant pas me poudres et mes blancs dans un cul de poule et bien catastrophe…

J’ai réduit la vitesse à 3.

Incorporer le sucre glace, le cacao amer et la poudre de noisettes tamisés ensemble, finir par les noisettes torréfiées et chocolat.

et bien plus de blancs montés ….. et voilà c’est loupé…

Alors je réfléchis à quoi en faire ? hors de question de jeter.

Allez, j’y ajoute 2 œufs et un peu de farine.

On verra bien, la texture ressemble un peu à celle du brownie…

Verser la préparation dans la poche à douille.

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes Mini Lingots sur la plaque perforée.

Dresser la pâte dans le empreintes. Poser une noisette sur chaque.

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Cuire 15 à 20 min à 180°C.

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Démouler 5 min après la sortie du four.

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Et bien voilà, une fois de plus, ma devise est au rendez vous…

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Rien ne se jette, tout se transforme… Clignement d'œil

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* Retrouvez ces produits sur le site Gourmandises® Code BEA05248 (0=zéro)

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BOUCHEES_CACAOTEES_AUX_NOISETTES(Cook_in)

samedi 27 septembre 2014

Saumon en papillotes au sel fumé

1, 2, 3 Cookinons…

Lors de ma dernière escapade à Lille, mon amie Frédérique m’a fait découvrir un sel assez particulier, un sel fumé… le sel Viking, un sel ancestral aux saveurs agréables…

C’est une belle découverte … j’adore la note subtile qu’il laisse…

20140926_120802Ingrédients:

pour les papillotes:

pour le bouillon

pour la sauce

  • 450 g de bouillon de cuisson
  • 1 verre doseur de farine T45 (60 g)
  • 50 g de beurre
  • 60 g de crème liquide entière
  • poivre 5 baies

20140926_102728Couper 3 feuilles de papier papillotes*.

Mouiller et placer sur une planche ou une toile Silpat®.

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Poser le pavé de saumon au centre, peau en dessous.

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Ensuite saupoudrer la face chair avec le sel

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Ce sel est un mélange en fait, on aperçoit l’oignon, le sel noir et le curry.

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Replier le papier en portefeuille. Répéter l’opération 3 fois.

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Placer les 3 papillotes verticalement dans le panier du Cook’in®

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Mettre 500 ml d’eau et le contenu d’1 sachet de bouillon Ariaké Crustacées *(sans le sachet).

Placer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 à 20 min/ 120°C/ vit 2. (selon la taille de vos pavés de saumon).

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Egoutter les pavés et réserver au chaud (je les place dans le four éteint).

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Pour la sauce au Cook’in®:

Filtrer le bouillon de cuisson. Rincer le bol.

Peser 450 g de bouillon de crustacés, ajouter la farine, le beurre.

Réaliser la sauce, cuire 3 min/110°C/ vit 3.

Ajouter la crème, assaisonner et mélanger 1 min 30/100°C/ vit 3.

Lisser 20 sec/vit 5.

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Dresser le pavé de saumon sur votre assiette de présentation(une ardoise pour ma part)

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Saupoudrer avec un peu d’aneth ciselée (légèrement)

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Accompagner de riz blanc ou pommes de terre vapeur.

Je moule le riz dans mes empreintes Poissons plus sympa en présentation et idéale en portion pour mon doudou (quand on fait régime ou attention c’est un moyen pratique de se rationner).

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* retrouvez ces produits sur le site Gourmandises code BEA05248 (0= zéro) ou ici sur Mon blog gourmand

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SAUMON_EN_PAPILLOTES_AU_SEL_FUME_(Cook_in)

Posté par Cachou66 à 08:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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