Zébra Cake Pistache Pralinette by Nolan
En mode Mamynounou pour Nolan, on a réalisé un zébra cake à 4 mains 
.
Il a choisi Pistache et Noisettes pour les parfums.
Un après-midi sympa, il y avait longtemps que mon p’tit chef n’avait pâtissé avec sa mamy 
….
Ingrédients :
Pour la pâte à la pistache :
- 125 g d’huile de tournesol
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de lait
- 2 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
- 150 g de farine T55
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de pâte pistache maison
- 1 pointe de colorant poudre vert pistache
Pour la pâte à la pralinette :
- 125 g d’huile de tournesol
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de lait
- 2 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
- 150 g de farine T55
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de pralinette maison
- 2 pointes de colorant poudre Noisette
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C, mode convection naturelle, grille niveau 2.
Placer le moule sur la plaque perforée, pour ma part moule AMANDIERS Flexipan®.
Faire toutes les pesées :
- farine + levure ensemble
- sucre + sucre vanillé ensemble
Tiédir légèrement le lait, le diluer avec les pâtes de fruits secs (pistache ou pralinette) dans 2 cils de poule séparés.
Ajouter l’huile, le sucre, le sucre vanillé, le colorant et les œufs.
Mélanger entre chaque ingrédients au fouet (à mains)
Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble.
Mélanger à nouveau.
Verser les pâtes dans 2 poches à douille jetables (sans douille).
On ne gaspille rien !!!
Dans le moule, verser alternativement l’équivalent d’ 1 cuillère à soupe de chaque pâte, l’une sur l’autre, toujours par le centre dans chaque cavité.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte s’étend petit à petit.
Concasser des pistaches crues et des noisettes au Tornado®.
Répartir sur les cakes.
Cuire environ 30 minutes à 200°C puis baisser à 180°C 10 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, entailler la surface des cakes par le centre pour un développement plus régulier avec une lame de couteau.
Sortir du four
et vaporiser de nappage tarte en spray immédiatement.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur grille à pâtisserie.
Lorsque l’on coupe, on découvre de belles zébrures …
NOTA BENE:
Je n’avais mis que 2 c.à.s de pâte pistache ou pralinette, mais trop léger à mon goût.
Idem pour le colorant pour trancher 1 peu plus augmenter le marron.
Laisser refroidir complètement avant de déguster. Encore meilleur le lendemain, les arômes sont plus prononcés.
Mon p’tit chef valide, c’est le principal 
