Autour de ma table...

vendredi 5 février 2016

Soupe de nouilles asiatique aux crevettes et Shiitakés

Une envie de mon Juju alors comment ne pas lui faire plaisir…

Donc un p’tit tour dans les placards et le frigo s’impose, à la recherche des ingrédients.

Nous adorons la cuisine asiatique à la maison donc j’ai toujours de tout dans mon cellier Tire la langue. On se sait jamais… 

La plupart de mes produits de base, je les achète dans une boutique asiatique sur Perpignan sauf les petits shiitakes que je prends sur le site Gourmandises®. 

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Ingrédients pour 8 bols chinois :

  • 175 g d'oignon(s)
  • 100 g de carotte(s)
  • 20 g d'huile de riz (pour wok)
  • 1200 g d'eau froide
  • 2 cube de bouillon de volaille
  • 2 pointe(s) de couteau d'épices 5 parfums
  • 30 g de vermicelles de manioc
  • 65 g de nouilles jaunes chinoises
  • 8 shiitakes (champignons petites tailles)**
  • 3 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies
  • crevettes décortiquées (1 boîte)
  • 20 g de nuoc mam
  • 2 c. à s. de ciboulette ciselée (surgelée)

Au moins 1h00 avant

Rincer à l'eau froide et égoutter les crevettes dans le panier inox, réserver.

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Faire tremper les 8 champignons dans une coupelle d'eau froide. 

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Couper les nouilles jaunes chinoises (Chinese Noodle) aux ciseaux, longueur 4 à 5 cm.

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La soupe aux nouilles

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 4 (1 gros) et les tronçons de 2 cm des carottes.

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Hacher grossièrement par 1 Tour - TURBO. (CK : 5 secondes-vitesse 10)

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Ajouter l'huile de riz spéciale Wok.

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Faire suer 3 minutes - 120°C - vitesse 1 (sans verre doseur). (CK : 3 minutes -120°C – vitesse 2.)

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Ajouter l'eau, les 2 cubes de bouillons de volaille et les épices 5 parfums.

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Faire chauffer 5 minutes - 120°C - vitesse 1.(sans verre doseur) (CK: 5 minutes - 120°C - vitesse 2)

Ajouter les vermicelles de manioc, les nouilles jaunes coupées, les shiitakes égouttés, le sel et le poivre.

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Cuire 8 minutes - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur). Mélanger de temps en temps avec la spatule. (CK : 8 minutes - 110°C - vitesse 2)

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Ajouter les crevettes égouttées, le nuoc-mam, la ciboulette ciselée (surgelée maison).

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Cuire 2 minutes - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)(CK : 8 minutes - 110°C - vitesse 2)

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** Retrouvez les shiitakes sur le site Gourmandises® ici code BEA05248

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 SOUPE_DE_NOUILLES_ASIATIQUE_AUX_CREVETTES_ET_SHIITAKES_(COOKIN)

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jeudi 4 février 2016

Invisible aux pommes

Les pommes qui se perdent ou presque …

Un p'tit dessert ou goûter simple et rapide avec notre commis...

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INGRÉDIENTS

  • 5 pomme(s) à cuire
  • 50 g de sucre semoule
  • 70 g de farine T55
  • 1 sachet(s) de levure chimique
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 2 œufs entiers
  • 100 g de lait entier
  • 20 g d'huile de pépins de raisin
  • 2 bouchons de rhum ambré

MOULE ROSACE

 

Moule ROSACE Flexipan

PRÉPARATION

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Peler et ôter le trognon des pommes.

Couper en 4.

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Hacher gros 20 secondes - vitesse 4.

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Ajouter dans l'ordre, le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé maison, les œufs, le lait, l'huile et le rhum. Mélanger 20 secondes - vitesse 4, aidez- vous de la spatule.

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Verser l'appareil dans le moule ROSACE posé sur la plaque alu perforée.

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Enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C (selon four).

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Laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler.

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Encore plus gourmand accompagné de son CBS tiède, recette de Nadège sur le robot ou sur son blog La petite cuisine de Nadège.

CBS DE NADEGE

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 INVISIBLE_AUX_POMMES

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dimanche 24 janvier 2016

Couscous aux boulettes

Ce n’est bien entendu pas un couscous qui a la prétention de rivaliser avec un couscous traditionnel mais qui vous rendra bien service en cas d’envie subite ou en dépannage Clignement d'œil

Les ingrédients nous pouvons les avoir dans les placards et au congélateur.

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Ingrédients:

  • 500 g de légumes pour couscous surgelés
  • 1000 g d'eau
  • 5 g de raz el hanout
  • 5 g d'épices à couscous
  • 200 g de pulpes de tomates cuisinées
  • 5 g de sel fin de Guérande
  • 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies
  • 300 g de semoule de couscous moyenne
  • 4 c. à s. d'huile d’olive
  • 12 boulettes de viandes
  • 4 merguez (facultatif)

 

Placer le fouet dans le bol, verser les légumes couscous (surgelés).

Ajouter l'eau, les épices (raz el hanout et épices couscous), pulpes de tomates cuisinées, sel et poivre.

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Facultatif : vous pouvez ajouter des morceaux de merguez. (je n en avais plus Triste )

Fixer le cuit-vapeur sur le bol, placer les moule Silform ovale (il retiendra la semoule et laissera passer la vapeur).

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Mettre la semoule au préalable humidifiée, verser l'huile d'olive dessus.

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Mélanger avec une fourchette.

Poser le plateau contenant les boulettes aux 2 viandes (moitié chair à saucisse, moitié boeuf haché, 1 jaune d'oeuf, assaisonnement).

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Fermer avec le couvercle. Cuire 15 minutes - 120°C - vitesse 1. (vit 2 pour CI)

A l'arrêt de la minuterie, mélanger la semoule à la fourchette.

Remettre à cuire 15 minutes - 120°C - vitesse 1. (vit 2 pour CI)

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Verser les légumes, le jus et les boulettes dans un plat creux et la semoule à part.

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Servir rapidement. Bon appétit Clignement d'œil

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 COUSCOUS_AUX_BOULETTES_(Cook'in)

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Retrouvez la recette pour votre i-Cook’in® sur le club :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/couscous-aux-boulettes

Posté par Cachou66 à 14:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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