Autour de ma table...

mardi 12 avril 2016

Smoothie du matin

Pour le petit déjeuner, un smoothie riche pour bien démarrer la journée…

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INGRÉDIENTS :

  • 1 banane(s)
  • 200 g de yaourt grec
  • 200 g de lait entier
  • 200 g de fruits et légumes mélangés, frais ou surgelés (au choix)
  • 15 g de miel d’acacia
  • 5 g d'extrait de vanille

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Dans le bol,  verser la banane coupée en tronçons, le yaourt grec, le lait, les fruits et légumes (au choix) mélangés (pour ma part j’ai mis des kiwis et des framboises), le miel et l'extrait de vanille.

Mélanger 1 minute vitesse progressive de 3 à 6.

Réduire en une purée lisse par 6 tours de turbo.

Servir immédiatement ou conserver 1 journée au BeSave® (nous l’avons bu le lendemain donc je ne peux dire s’il se garde plus Tire la langue )

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SMOOTHIE_DU_MATIN__Cook_in_ 

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lundi 28 mars 2016

Nid de Pâques : pâté berrichon

En ce dimanche de Pâques, j’ai réalisé pour la première fois cette spécialité Berrichonne et oui, le pâté de Pâques berrichon …

NID PATE BERRICHON 2

En fait, la raison principale,  je n’aime pas les œufs durs alors même si je la trouve jolie en présentation, je n’avais jamais eu envie d’en faire …

Ayant tout les ingrédients et devant allier rapidité et improvisation car nous n’avions pas prévu de faire Pâques à la base, j’ai tenté …

Par contre les présentations “standard” ne me disait rien et je voulais surtout que ça reste bien dans le thème de Pâques… d’où l’idée de cuire dans mon moule Savarin.

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Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 4 œufs cuits durs
  • 1 kg de chair à saucisse (ou 50/50 viande de bœuf hachée et chair à saucisses)
  • 1 œuf pour la farce
  • sel fin de Guérande
  • poivre 5 baies
  • 1 œuf pour la dorure

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Préchauffer le four à 200-210°C.

Placer le moule savarin sur la plaque alu perforée.

Dérouler et détailler la pâte feuilletée.

A l’aide du découpoir cannelé de 12 cm, réaliser des disques de pâte. Couper en 2.

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Placer dans la cavité du moule en les faisant se chevaucher, côté coupe couteau toujours visible sur le dessus, la découpe cannelée contre le moule.

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Pour la dernière, soulever la première, glisser la dernière .

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Reposer pour fermer.

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On obtient un moule entièrement tapissé.

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Ecaler les œufs durs refroidis (cuits au ICK dans panier inox, 10 min/140°C/vit 2 avec 500 g d’eau dans le bol), couper les en 2.

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Placer dans le moule chemisé de pâte jaune vers le haut.

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Dans un saladier, mélanger l’œuf avec la farce et assaisonner, bien poivrer Clignement d'œil

Garnir le moule au dessus des oeufs durs.

IMG_4256Bien tasser et faire apparaitre les côtés de pâte.

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Dans les chutes de pâte reconstituée, détailler le couvercle (qui sera en fait le fond au démoulage.)

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à l’aide de cercles en inox ou autres…

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retourner sur le moule en centrant.  (avec le papier sulfu pour ne pas déformer le disque)

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Retirer le papier sulfurisé.

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Rentrer la pâte du disque à l’intérieur contre la pâte déjà présente (pour ne pas cacher la pâte cannelée).

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Souder …

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… et rabattre l’ourlet vers le centre.

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Badigeonner au pinceau en silicone à l’œuf battu.

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Faire des petites cheminées pour la vapeur.

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Enfourner pour 25 minutes à 200-210°C . (pour ma part four bas, chaleur pulsée)

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Sortir et placer le moule à tarte Silform® dessus.

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Placer une seconde plaque alu perforée.

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Retourner l’ensemble et retirer le moule savarin.

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Badigeonner la pâte cuite avec l’œuf battu.

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Enfourner à nouveau pour 15 minutes plus moins en fait le temps que ce soit bien doré.

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Une fois coupé …

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Posté par Cachou66 à 10:53 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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mardi 22 mars 2016

Tarte gourmande aux poireaux et au chèvre

Une recette simple et rapide, idéale quand on a pas le temps comme moi hier soir… J’ai en garde ma petite Lola alors besoin de beaucoup d’attentions Tire la langue

J’ai choisi ce soir mes empreintes Silform® RECTANGULAIRES et oui j’aurais pu prendre les GRANDS CARRES mais vous en avez peut être marre de les voir  Rire

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Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 fromage de chèvre en bûche
  • 100 g de lardons fumés
  • du poivre de Sechuan/Sichuan

Pour la fondue de poireaux:

  • 450 g de poireau(x)
  • 20 g d'huile d’olive
  • 15 g de farine T45
  • 20 g de beurre
  • 130 g de crème liquide entière à 30 %
  • 8 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies

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Préparer la fondue de poireaux à la crème (au i-Cook’in® pour ma part) : 

icookin MANUEL

la recette ici ou sur votre robot http://club.guydemarle.com/recette-cookin/fondue-de-poireaux-nature-ou-creme-curry

Version Cook’in®

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Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur et en tronçons de 1,5 cm à l’aide du couteau du chef.

Verser l’huile d’olive.

Ajouter les poireaux et faire suer pendant 8 minutes - 110°C - vitesse 2.

Ajouter la farine (éviter les lames), le beurre et lier 2 minutes - 110°C- vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la crème, porter à ébullition 1 minute - 110°C – vitesse 2.(sans verre doseur)

Ajoutez le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et mélanger 30 secondes – vitesse 2.(sans verre doseur).

Vider les poireaux .


Les lardons :

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Sans rincer le bol du robot, placer les lardons et dégraisser 2 minutes - 120°C – vitesse 2 (CK) ou 2 minutes - 120°C -vitesse 1 (ICK)

Egoutter dans le tamis.


Pendant ce temps:

Préchauffer le four à 210°C.

Placer les empreintes Silform® RECTANGULAIRES sur la plaque alu perforée.

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Détailler la pâte feuilletée en 4 rectangles.

Foncer les empreintes.

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Répartir la fondue de poireaux à la crème sur les fonds de pâte.

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Répartir les lardons dégraissés sur la fondue de poireaux.

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Couper 8 tranches dans le fromage de chèvre en bûche.

Placer 2 tranches par tarte.

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Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre Sichuan/Sechuan sur les rondelles de chèvre.

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Ce poivre donne une touche de saveur puissante à la fois citronnée et boisée… Il n'a rien à voir avec le poivre normal.

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Enfourner 20 à 25 minutes à 210°C.

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Bonne dégustation Clignement d'œil et régalez – vous !!!

Tout autant que ma p’tite Lola avec la fondue de poireaux. (la photo n est pas top)

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