Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage
Zouh, un petit dessert improvisé…

Ingrédients

Pour le fondant aux pommes

• 6 pommes (assez belles)
• 100 gramme(s) de lait entier
• 2 oeuf(s)
• 30 gramme(s) de huile de tournesol
• 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade)
• 60 gramme(s) de farine t55
• 5 gramme(s) de levure chimique

Pour le nappage

• 40 gramme(s) de beurre
• 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade)
• 2 pincée(s) fleur de sel
• 1 oeuf(s)
• 1 demi-fève tonka

Pour la garniture

• des amandes cubes ou effilées
• du sucre glace (saupoudreuse)

Pour le fondant aux pommes et la 1ère cuisson

Préchauffer le four à 190°C.
Placer le moule Carré sur la plaque alu perforée.
Peler les pommes et couper en tranches fines.
Répartir dans le moule Carré.

Au robot:

Dans le bol, verser le lait, les oeufs, l'huile de tournesol, le sucre roux, la farine et la levure. Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Sans robot :

Dans un cul de poule, mélanger le lait, les oeufs et l’huile au fouet.
Ajouter le sucre roux et fouetter.
Ajouter en dernier la farine et la levure, mélanger sans grumeaux.

Verser sur les pommes et mélanger avec la spatule mélangeuse.
Enfourner dans un premier temps pour 25 minutes à 190°C.

Pour le nappage:

Avec robot:

Dans le bol, faire fondre le beurre 30 secondes - 60°C - vitesse 2.
Ajouter le sucre roux, la fleur de sel, l’œuf et la demi-fève tonka râpée.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Sans robot :

Dans un cul de poule, battre l’oeuf, avec le sucre, la fleur de sel et la demi-fève tonka râpée. incorporer le beurre fondu.

A la fin des 25 minutes, sortir le fondant du four.

Verser le nappage sur le fondant précuit.

Pour la garniture et la 2ème cuisson

Parsemer le fondant + nappage d'amandes cubes ou effilées.
Saupoudrer de sucre glace.

Remettre au four pour 15 à 18 minutes (selon four).
A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

CARRE_FONDANT_AUX_POMMES_ET_AMANDES__Moule_Carr__FX5000_

https://www.guydemarle.com/recettes/carre-fondant-aux-pommes-amandes-et-feve-tonka-20995

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A déguster entre autres

Tarte aux pommes Alsacienne

Les pommes dans le jardin nous n'en manquons pas, notre pommier croule sous le poids de ses pommes bien juteuses et sucrées cette année. Alors les desserts du moment contiennent très souvent des pommes .

Cette tarte Doudou l'a adoré mais lui a trouvé un goût de trop peu et oui, partagée en 10 ça fait des p’tites parts alors je pense la refaire rapidement…

Ingrédients:

• 5 ou 6 petites pommes à cuire

Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes:

• 115 g de farine t55
• 65 g de sucre glace
• 10 g de sucre vanillé maison
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
• 115 g de beurre
• 1 petit jaune d'œuf

Pour l’appareil à flan:

• 2 oeufs
• 10 g de sucre vanillé maison
• 3 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 bouchons de Kirsch
• 200 g de crème liquide entière

Préparation

Pour la pâte sablée à la poudre d’amandes au i-Cook’in®:

Mettre les poudres dans le bol: la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

Pour le façonnage et la cuisson:

On obtient du sable, vider le bol sur une toile de cuisson, bouler rapidement.
Poser une seconde toile de cuisson sur la pâte.
Étaler au rouleau puis piquer la pâte au pique-pâte.
Foncer le moule à tarte carré cannelé.
Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture au moins 15 à 20 minutes.

Pour l’appareil à flan:

Dans le bol, battre à la cuillère magique les œufs, les sucres, la farine et le Kirsch.
Ajouter la crème liquide et bien mélanger. Réserver au frais.

Pour les pommes:

Eplucher les pommes et trancher à l’aide du coupe-pommes.

Pour le dressage et la cuisson:

Préchauffer le four à 190°C ( 1/2 four bas + sole +  CT)
Sur la pâte froide, placer les quartiers de pommes selon votre envie.
Saupoudrer de sucre roux.

Verser l’appareil à flan sur les pommes.

Enfourner à 190°C pendant 40 à 45 minutes (selon four).

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

TARTE_AUX_POMMES_ALSACIENNE Cook'in_

Recette de la pâte (attention la quantité des ingrédients a été adaptée au moule)

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-sablee-la-poudre-damandes