Autour de ma table...

lundi 15 août 2016

Mini cannelés au jambon fumé

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis …

Crousti-moelleux comme je les aime en plus  Clignement d'œil

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Empreintes 30 mini cannelés Flexipat®

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Ingrédients pour 30 mini-cannelés:

  • 140 g de tranches de jambon fumé
  • 2 œufs
  • 40 g de moutarde au basilic
  • 140 g de ricotta
  • 80 g d’huile d’olives
  • Poivre 5 baies du moulin
  • 4 g de levure chimique
  • 160 g de farine T55

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Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée.

Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2 fois.

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Dans le cul de poule, battre les œufs avec la moutarde au basilic au fouet.

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Ajouter la ricotta, l’huile d’olives. Poivrer et battre à nouveau.

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Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger.

Ajouter le jambon fumé haché. Mélanger.

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Transvaser dans la poche à douille jetable (sans douille).

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Dresser dans les empreintes à la poche à douilles.

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Passer un coup de mini spatule inox.

Cuire 30 minutes à 210°C.

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Attendre 5 min avant de démouler.

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Je les mets sur un pique en bois à brochette pour la présentation.

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A déguster tièdes.

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La prochaine fois, je tente avec celle-ci, retrouvez la sur le site Gourmandises®, avec le code BEA05248 (si vous n’avez pas de conseiller)

photos

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vendredi 12 août 2016

Panna cotta Cappuccino

 Un petit dessert rapide et simple à préparer… Qui comblera les amateurs de café comme moi Clignement d'œil

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INGRÉDIENTS

Panna cotta au café (12 petites tasses)

  • 6 g de gélatine en feuilles
  • 400 g de crème liquide Fleurette entière 30%MG
  • 80 g d'essence de café maison

Gelée de café

  • 2 g de gélatine en feuilles
  • 150 g d'eau
  • 40 g d'essence de café maison

Dressage et finition

  • de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club)
  • des paillettes de chocolat
  • des grains de café (en chocolat)

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PRÉPARATION

PANNA COTTA AU CAFÉ (12 PETITES TASSES)

La veille :

Réaliser mon "Essence de café" (recette sur le club ou sur le blog pour Cook’in®).

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Verser la crème dans le bol puis l'essence de café ( pas de sucre car mon essence en contient). Chauffer 4 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 40 secondes - vitesse 5.

Lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.

Verser dans des tasses ou verrines transparentes.

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Placer au réfrigérateur.


GELÉE DE CAFÉ

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Faire bouillir l'eau et l'essence de café maison, 2 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 20 secondes - vitesse 5.

Réserver dans le pichet verseur (à bec). Laisser refroidir un peu.

Quand les crèmes panna cotta sont prises, verser la gelée délicatement en plaçant le bec contre la paroi de la tasse.

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Replacer au réfrigérateur jusqu'à la prise totale.


DRESSAGE ET FINITION

Réaliser une crème chantilly au mascarpone (ou ma recette nata sur le club)

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Placer dans une poche à douille avec douille décor cannelé. Dresser sur la gelée prise.

Parsemer quelques paillettes sur la chantilly. Placer 1 grain de café sur la pointe.

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Replacer au frais jusqu'au moment du dessert.

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PANNA_COTTA_CAPPUCCINO_(Cook'in)

Essence de café maison :

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http://www.autourdematable.com/archives/2010/12/02/19760072.html


ICON ICK SEUL CLUB mini

Essence de café maison :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/essence-de-cafe

Chantilly ou nata :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/nata-ou-chantilly

Panna cotta cappuccino :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/panna-cotta-cappuccino

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mercredi 3 août 2016

Moelleux aux abricots

Ce gâteau moelleux aux abricots fait le tour le toile gourmande et sur des groupes Facebook.

Je n’ai respecté que le moule pour la cuisson, ma non-amie la Tablette Flexipan® Tire la langue.

Pour le reste, j’ai modifié quelques ingrédients et surtout je l’ai adapté à mon commis de cuisine, mon i-Cook’in®.

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INGRÉDIENTS

Hors robot

  • 100 g de sucre ( dans une poêle)
  • 360 g d'abricots en cubes ou 8 abricots
  • 160 g de beurre (pichet à bec verseur)

La pâte à moelleux

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 g de sucre vanillé maison
  • 150 g de farine T55

Suggestion

crème glacée vanille OU sorbet romarin

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HORS ROBOT

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer le moule Tablette sur la plaque alu perforée. 

Peser le sucre dans une poêle anti-adhésive.

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Réaliser un caramel à sec. Verser dans le moule et napper le fond.

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Poser les cubes d'abricots (pour ma part congelés que je n’ai pas décongelés) ou des 1/2 abricots, face bombée vers vous.

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Peser le beurre dans le pichet à bec verseur. Faire fondre au micro ondes. Réserver.

LA PÂTE À MOELLEUX

Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Mettre les œufs et les sucres.

Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3.

Verser le beurre fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

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CUISSON ET DÉMOULAGE

Verser la pâte à moelleux sur les abricots.

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Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C. (selon four).

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Attendre au moins 10 minutes avant de démouler.

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SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou un sorbet romarin.

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SOURCE : Facebook, adaptation personnelle au robot.

Et pour garder tout son moelleux rien de tel que la boite transport …

2016-08-03


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MOELLEUX_AUX_ABRICOTS_(Cook_in)


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http://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleaux-aux-abricots

Posté par Cachou66 à 18:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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