Autour de ma table...

vendredi 9 novembre 2018

Poêlée saveurs d'Asie

Les tout-en-un, on adore …

POELEE SAVEURS D ASIE (11)

Ingrédients:

  • 500 g d'haricots plats coupés
  • 300 g de carottes en rondelles
  • 395 g d'oignons émincés
  • 250 g de germes de soja
  • 30 g de graines de sésame
  • 420 g d'échine de porc coupées en cubes
  • 50 g d'huile de sésame grillé
  • 3 g d'épices 5 parfums
  • 50 g de sauce soja

Dans le wok, faire revenir le tout dans l'huile de sésame sans la sauce soja .

POELEE SAVEURS D ASIE (5)

Ajouter la sauce de soja au dernier moment.

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Servir avec une portion de riz parfumé pour un plat assez équilibré.

J’essaie de toujours d’en avoir au réfrigérateur cuit et conservé sous-vide BeSave®

POELEE SAVEURS D ASIE (7)

Et le reste de la poêlée direction “plats cuisinés” dans le réfrigérateur sous vide également pour quelques jours.

POELEE SAVEURS D ASIE (9)

Pour info :

POELEE SAVEURS D ASIE (1)

Bon Appétit …

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 POELEE_SAVEURS_D_ASIE_(wok)

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samedi 29 septembre 2018

Ouragan, roulé suisse ( swiss roll)

J'ai découvert ce type de  #roulé sur la toile #gourmande (principalement asiatique et américaine)
Je n'ai pas encore atteint mon objectif Tire la langue  au niveau contraste des couleurs, je ne m’avoue pas vaincue, je tenterai à nouveau quand les estomacs de mes testeurs seront à nouveau affamés Tire la langue ...

Je partage quand même mon adaptation, vous me direz ce que vous pensez du biscuit à la meringue suisse Clignement d'œil au i-Cookin®

ouragan roulé viennois-001

INGRÉDIENTS

Pour la pâte neutre

  • 40 g d'huile de tournesol
  • 90 g de sucre
  • 40 g de lait
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 90 g de farine de gruau T45
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de cacao amer non sucré en poudre
    ou 2 c.à.s d'essence de café liquide maison
  • 2 pointe de couteau de colorant marron chocolat

Pour la meringue suisse

  • 5 blancs d'œufs
  • 10 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre en poudre

Pour la cuisson et le montage

  • du sucre en poudre
  • de la pâte à tartiner au chocolat ou spéculoos
  • ou de la chantilly

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE NEUTRE

Séparer le blanc des jaunes et réserver.

Dans le bol, fixer le fouet sur les lames.
Verser l'huile, le sucre, le lait, l'extrait de vanille liquide et les jaunes d'oeufs.
Mélanger 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)

Ajouter la farine et la levure.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

HORS ROBOT:
Vider le bol en partageant la pâte en 2 parts égales dans 2 saladiers.

Dans un des 2, ajouter le cacao amer ou l'essence de café et le colorant.
Mélanger à la mini-spatule. Réserver.

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POUR LA MERINGUE SUISSE

Dans le bol lavé et dégraissé, fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'oeufs et le sucre. Fouetter 1 minute 30 - vitesse 4. (sans verre doseur)

Dans le pichet, peser le sucre. Démarrer l'étape 4 minutes et verser le sucre dans la 1ère minute.(sans verre doseur)

Phase de refroidissement: 1 minute 30 - vitesse 4. (sans verre doseur)

POUR LA CUISSON ET LE MONTAGE

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le tapis sur la plaque alu perforée.
Répartir moitié-moitié la meringue dans les saladiers.
Mélanger délicatement à la spatule mini.
Verser la pâte neutre dans le Flexipan Plat.
Lisser à l'aide de la mini spatule coudée.

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Verser la pâte cacao ou café dans une poche à douille. Dresser sur la pâte neutre.

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Avec le manche de la mini-spatule en silicone, réaliser des lignes dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur du tapis, un quadrillage non visible.

SPATULES MINI X 2

QUADRILLAGE

Enfourner 12 à 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre.

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Poser la toile de cuisson, une autre plaque perforée et retourner l'ensemble.

Repos 1 minute. Retirer le tapis délicatement (il reste une fine pellicule sur le tapis).

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Rouler le biscuit à l'aide de la toile de cuisson.

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Repos 15 minutes. Dérouler et étaler la garniture choisie (si chantilly attendre le complet refroidissement.
Rouler à nouveau dans la toile de cuisson, laisser refroidir avant la dégustation.

Version Chocolat

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Version framboises

OURAGAN ROULE FRAMBOISE-001

Version viennois

ouragan roulé viennois-001

Retrouvez le matériel utilisé en cliquant ci-dessous

L'instant gourmand de Cathy

J'ai découvert ce #roulé sur la toile #gourmande (principalement asiatique et américaine) Je n'ai pas encore atteint mon objectif 😝 au niveau contraste des couleurs... Mais je vous partage mon adaptation, vous me direz ce que vous pensez du biscuit à la meringue suisse 😉 #iCookin #FlexipanOrigine #swissroll

https://moninstantgourmand.fr

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/ouragan-roule-suisse-swiss-roll

Recette_de_Ouragan, roulé_suisse_(swiss_roll)_au_i-Cook'in

vendredi 21 septembre 2018

Gaufres du Nord fourrées à la vergeoise ou cassonade belge

#lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ?
Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans Tire la langue.
Je me rappelle à présent pourquoi je n’en avais pas refait depuis Tire la langue tout simplement, c’est long toute seule ...

J’ai donc sorti mon gaufrier avec ses plaques spéciales gaufrettes Clignement d'œil , adapté ma recette tradi à mon et votre robot Clignement d'œil mon commis mon #iCookin bien sûr .

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INGRÉDIENTS

Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge

  • 200 g de beurre doux
  • 400 g de vergeoise brune ou cassonade belge
  • 15 g de rhum ambré (facultatif)

Pour la pâte (sans pousse)

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
  • 100 g de lait entier
  • 200 g de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 500 g de farine de gruau T45
  • 100 g de sucre en poudre

PRÉPARATION

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POUR LE FOURRAGE À LA VERGEOISE OU CASSONADE BELGE

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Sortir le beurre à température ambiante. Manier avec le sucre et le rhum ambré (facultatif) et bien mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 4.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Réserver dans un saladier. Laver le bol.
Préchauffer le gaufrier muni des plaques gaufrettes.

POUR LA PÂTE (SANS POUSSE)

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Dans le bol, tiédir le lait entier et la levure 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
Peser le beurre dans un récipient allant sur le feu ou au micro-ondes, faire fondre sans bouillir.
Casser les œufs dans le bol et verser le beurre fondu, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Ajouter la farine, le sucre et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)

POUR LA CUISSON (ENV 30 À 40 GAUFRES À FOURRER)

NE PAS LAISSER POUSSER LA PÂTE.
Chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales "gaufrettes".

Prélever 2 petites boules de pâte à la cuillère à soupe

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et cuire environ 2 minutes sans presser sur le gaufrier.

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SANS ATTENDRE, on se dépêche de trancher la gaufrette dans le sens horizontal à l'aide du couteau (je laisse la deuxième sur la plaque chaude, elle reste molle).

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et fourrer avec la garniture dans la foulée .

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Laisser refroidir complètement avant de déguster (la garniture "durcit").

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(S'il manque de la garniture, cuire la pâte restante en gaufrettes sèches en pressant cette fois sur le gaufrier).

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Bon appétit !!!

Sur votre robot : Gaufres du nord fourrées

Découvrez le i-Cook'in

L'instant gourmand de Cathy

lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ? Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans :p ... Découvrez ma recette adaptée à mon et votre robot ;) mon commis mon #iCookin bien sûr .

https://moninstantgourmand.fr