Autour de ma table...

mercredi 29 juin 2016

Spaghettis de courgette à la carbonara

Et oui toujours et encore des courgettes Tire la langue

Cette fois ci sous forme de spaghettis bien plus légères que des pâtes …

20160628_121234INGRÉDIENTS

Préparation et cuisson des spaghettis de courgettes

  • 700 g d'eau
  • 660 g à 1 kg de spaghettis de courgettes

Sauce carbonara

  • 400 g de lardons fumés maigres
  • chute de courgettes
  • 10 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 200 g de crème liquide entière 30% MG
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. de sel à l'ail maison
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies
  • du parmesan râpé

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PRÉPARATION ET CUISSON DES SPAGHETTIS DE COURGETTES

Verser l'eau dans le bol.  Fixer le cuit-vapeur et préchauffer l'eau 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

A l’aide d'une mandoline ou d un coupe Légumes SPIRALE, détailler les 3 ou 4 courgettes lavées non épluchées (660 g à 1 kg) en spaghettis.

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Placer dans le cuit-vapeur

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et cuire 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

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Dresser dans les assiettes et réserver.

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SAUCE CARBONARA

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Placer les lardons dans le bol puis les chutes de courgettes coupées en petits morceaux.(pas de perte).

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Faire suer 3 minutes - 100°C - vitesse 1.

Ajouter la fécule de maïs et mélanger 40 secondes - 100°C - vitesse 1.

Fouetter légèrement la crème entière et l’œuf ensemble. Saler et poivrer.

Chauffer 2 minutes - 100 °C - vitesse 1.

Répartir sur les spaghettis de courgettes.

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Parsemer de parmesan râpé.

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 SPAGHETTIS_COURGETTE_CARBONARA_(Cook'in)

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mardi 28 juin 2016

Gaspacho courgette, tomates et poivrons

C’est un gaspacho que je vous ai déjà présenté au Cook’in® mais cette fois ci, j ai ajouté du poivron rouge que j’avais Clignement d'œil  et je l’ai donc adapté et entré sur le Club Guy Demarle® pour les membres équipés du i-Cook’in®…

Mais je n’oublie pas mes clients Cook’in, toujours votre fiche à imprimer Clignement d'œil

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Ingrédients:

  • 300 g de courgette (1 petite courgette) 
  • 200 g de tomates (2 petites tomates)
  • 200 g de poivron rouge (1 poivron 1/2)
  • 25 g de vinaigre de Xérès
  • 90 g d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail ou 1/2 *
  • 2 pincée(s) de sel fin de Guérande *
  • 1 pincée(s) de piment d'Espelette
  • 4 feuilles de basilic ciselées
  • 2 tranches de pain de mie
  • 200 g d'eau glacée

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Dans le bol, mettre tous les ingrédients (tomates, courgettes et poivrons coupés en morceaux ainsi que pain de mie) SAUF l’eau.

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Mixer 20 secondes - vitesse 5.

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Mixer à nouveau 2 minutes - vitesse 10.

FACULTATIF :

Ajouter l’eau glacée, mélanger 3 tours de TURBO. (uniquement si vous trouvez la consistance trop épaisse qui dépendra essentiellement des tomates).

Verser dans une bouteille et placer au réfrigérateur au moins 1h00.

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Dresser ensuite dans des verres ou verrines, décorer et servir avec une paille.

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J’ai détaillé des petits cœurs dans du poivron à l'aide d’un découpoir.

* Vous pouvez remplacer l’ail frais et le sel par 1 cuillère à café de sel à l’ail maison.

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GASPACHO_COURGETTE_TOMATES_POIVRON_(Cook'in)

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dimanche 26 juin 2016

Tarte fine aux courgettes

J’espère que comme moi vous ne vous lassez pas de mes recettes aux courgettes fraichement cueillies au jardin… Tire la langue

Cette fois-ci, une tarte plus que rapide …

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Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
  • sauce tomate chèvre miel “Prosain
  • 1 courgette
  • sel à l’ail maison
  • de l’huile d'olive en spray

Après cuisson:

  • du basilic frais
  • des copeaux de parmesan
  • poivre 5 baies au moulin

Placer le Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler le rouleau de pâte feuilletée rectangle.

Entailler les angles en biais sur 1 cm.

Replier les bords pour faire une bordure.

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Placer sur le Flexipan® Plat.

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Badigeonner l’intérieur de sauce tomate.

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Emincer la courgette en rondelles fines à la mandoline.

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Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte en rangées inversées.

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Parsemer de sel à l’ail maison.

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Vaporiser d’un “pschitt” d’huile d’olive.

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Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.

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Servir avec quelques feuilles de basilic ciselé, poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

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Bon appétit…

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DOWNLOAD PDF miniTARTE_FINE_AUX_COURGETTES

Posté par Cachou66 à 18:09 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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