Cette année, les cloches de Pâques ont été surprises par la neige ainsi que mes poussins qui n' ont éclos que hier en fin d' après midi à cause du froid...car ici pas de neige seulement un peu de pluie mais beaucoup de vent.

Je n' avais pas eu le temps de réaliser des chocolats mais comme il me restait un peu de chocolat noir, j' ai décidé de tester ma chocolatière achetée récemment et surtout étrenner ma plaque à chocolat "poussins" achetée par contre depuis bien longtemps pour l' occasion.

J' ai donc tempéré mon reste de chocolat tout doucement dans la chocolatière  puis avec un pinceau j' ai appliqué le chocolat fondu dans les alvéoles "poussins".

Par contre, j' ai lu sur certain site qu' il fallait remplir complètement les alvéoles et dès que les bords durcissent, vider l' excédent de chocolat mais il ne m' en restait pas assez pour utiliser cette méthode.

Après refroidissement complet, j' ai démoulé mes p'tits poussins tant bien que mal et soudé entre eux  en faisant fondre* légèrement le contour d' un demi poussin puis en collant les 2 moitié.

*Astuce: dans un bol, verser de l' eau bouillante, placer dessus un couvercle plat en inox face intérieure en haut, dès que le métal est chaud passer le 1/2 poussin brièvement dessus.

Le résultat n' a pas répondu à mes attentes, il y a eu de la casse mais j' ai réussi à recoller les morceaux...mais je pense que cela vient du fait que le chocolat était peut-être trop mince en épaisseur à certains endroits. Je ferais mieux la prochaine fois...

Nous avons passé les fêtes de Pâques avec 2 couples d' amis et leurs enfants ainsi que mon papa. J' avais préparé un repas simple ayant misé plus sur les desserts.

Notre Menu de pâques

Assiette apéritive simple (que je n' ai pas prise en photo, oubli) composée de : un tube verrine de mousse de saumon avec une tomate cocktail sur pique bambou, tranches de chorizo, tranches de fouet(saucisse sèche catalane), bâtonnets de surimi et sa sauce, brochette de variantes et petit cube de mélange de fruits secs salés.

(Astuce déco pour la verrine tube: j' avais trempé le haut du tube dans du blanc d' oeuf et ensuite dans du gomasio)

Présentation à l' assiette car comme nous étions nombreux (16), il y aurait eu trop de petits plats encombrants sur ma table qui n' est pas très large.

Entrée : j' avais prévu des Aspics individuels d' oeuf en gelée car c' est une entrée que mon doudou adore et de plus ça me libérait la matinée car je les avais préparés la veille.

Plats principaux

• Gigot d' agneau et ses petites tomates en grappe confites : je pique toujours mon gigot d' ail, je vaporise légèrement d' huile d' olive, je l' assaisonne avec un mélange sel+piment d' Espelette au moulin puis au poivre 5 baies toujours au moulin, je dispose mes p'tites tomates autour que je vaporise aussi d' huile d' olive.. Cuisson au four chaleur tournante 200°C ou 6/7, 1/4 d' heure par livre selon belle-maman.ensuite c' est mon chéri qui se charge de la découpe.

• Flageolets au beurre salé+persil+ail+ échalote
• Pommes noisettes au four
• Cuisses de poulet rôti froides pour ceux qui n' aimaient pas l' agneau

Plateau de fromage

Desserts & café

J' aime autant vous dire que nous n' avions que l' embarras du choix car j' avais préparé de mon côté 4 desserts : crème brûlée à la chicorée, salade de fruits au rhum et deux tartes choco framboises

Mes invités sont arrivés quand à eux  avec 3 gâteaux: 1 gâteau de Pâque de pâtisserie, 1 charlotte aux fruits maison façon TW, un nid de Pâques maison au chocolat et mon papa avec son Mille-feuille géant maison.

Présentation à l' assiette : café+crème brûlée+salade de fruits

Crème brûlée à la chicorée

de Sylvie  d' Amuses bouche  adaptée au TM31

Ingrédients pour 4 personnes :( j'avais x3)

• 4 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de chicorée liquide
• 150 ml de crème fleurette
• 60 ml de lait
• 50 g de sucre fin

Dans le bol du Thermomix, mettre les ingrédients dans l' ordre de la liste. Régler 7 min, vitesse 4 à 80°c. En fin de cuisson, mixer 3 s vitesse 8/9. Verser dans les ramequins miniatures. Cuire au four th 4 ou 100°C pendant 25 min pour les mini et 45 min pour les grandes au bain marie. J' ai placé un récipient d' eau sur la sole de mon four, étant donné que les coupelles sont mini.

Sur le conseil de 100% gourmande, vous pouvez faire la cuisson au Varoma, je n'y ai pas pensé oops!!!la prochaine fois

Salade de Fruits

Dans le panier :

• 3 bananes
• 3 kiwis
• 3 pommes Starking
• 3 clémentines
• 1 boite d' ananas au sirop
• 1 mangue
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe rhum
• du sucre roux
• 1/2 jus de citron

La veille:

Dans un saladier, verser le sirop de l' ananas en boite et les cuillères de rhum. Couper les fruits épluchés (sauf la pomme) en petits dés ou rondelles; Couper la gousse de vanille* en 2 pour en extraire les grains. Presser et verser le 1/2 jus de citron. Mélanger le tout délicatement après avoir saupoudrer de sucre roux. Couvrir et placer au frais une nuit.

*le citron empêche les fruits de noircir. Pas de gaspillage même grattée, converser la gousse dans du sucre roux, il sera ainsi parfumé.

Tartelettes Choco framboises & tarte au chocolat blanc aux mûres et framboises

de Sylvie d' Amuses bouche

Les recettes sont ici, cliquez sur la photo ci dessous de Sylvie ou imprimer :Duo_de_tartes_chocolat_framboise

N' ayant pas pris assez de mûres fraîches, j' ai complété ma tarte avec des framboises congelées.

pour les demandes concernant Brigitte

car je ne prends plus de commandes, désolée

BON WEEK-END DE PÂQUES A TOUS

Je sais que la Cougnole est une viennoiserie traditionnelle de Noël dans le Nord, mais on déguste bien du foie gras toute l' année à présent alors...pourquoi pas savourer cette délicieuse brioche que l' on appelle aussi Coquille de Noël ou encore Pain de Jésus pour les grosses et Cougnous pour les individuelles.

Ingrédients pour une belle Cougnole :

• 500 gr de farine

• 10 gr de sel

• 125 gr de sucre en poudre

• 1 sachet de levure de boulangerie

• 175 ml de lait

• 3 oeufs

• 150 gr de beurre

• 300 gr de pépites de chocolat

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure ajouter le lait tiède. Ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Laisser tourner le fouet. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante, coupé en dés. Pétrir 5 min.

Couvrir le bol d' un film alimentaire pendant au moins 20 min. La pâte doit doubler de volume.

Rabattre la pâte sur le plan de travail, incorporer les pépites de chocolat,  remettre dans le bol, couvrir et laisser gonfler à nouveau 20 min.

Façonner 2 petites boules et 1 grosse. Placer dans le moule à Cougnole en silicone en mettant les 2 petites boules aux extrémités et la grosse au centre. Placer le moule dans le four éteint avec une coupelle d' eau bouillante qui servira pour l' étuve 20 à 25 °C. Laisser lever environ 1 h 30.

Sortir et préchauffer le four à 160°C soit th. 5/6.

Pendant de ce temps, badigeonner au jaune d' oeuf ou au lait si vous désirez une croûte moins dorée.

Enfourner et cuire pendant 40 à 50 min.

Imprimer la recette :Brioche_Ch'ti_aux_pépites_de_chocolat

C' est recette piochée dans un de mes nombreux livres de cuisine,mais je l' ai  modifiée et adaptée à mon Thermomix TM31. Plus simples et plus rapides à réaliser mais tout aussi délicieux...

Ingrédients nécessaires:

• 300 gr de farine
• 4 carottes
• 3 oeufs
• 2 sachets de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 100 ml d' huile d' olive (de préférence)
• 150 ml de lait
• 30 gr de beurre (pour ma part je pense qu' il y a assez de matière grasse)
• 50 gr de gruyère râpé
• 1cuillère à café de graines de cumin
• Poivre au moulin

Version avec tm31

Préchauffer le four, th 6/7 soit 180/200°C. Peler les carottes. Les mixer au TM 31 en petits morceaux. Ajouter le reste des ingrédients et mixer quelques secondes vitesse 5. Répartir la pâte dans des empreintes en silicone ou dans des caissettes en papier. Saupoudrer d'un peu de graines de cumin. Enfourner et faire cuire 25 min. Sortir les muffins du four, démouler et servir aussitôt.

Version sans tm31

Préchauffer le four, th 6/7 soit 180/200°C. Peler et râper les carottes. Réserver. Dans un saladier mélanger les poudres ensemble: farine, levure, sel et poivre. Ajouter les liquides : lait, huile et oeuf. Mélanger rapidement et énergiquement. Incorporer le gruyère râpé et les carottes râpées. Répartir la pâte dans des empreintes en silicone ou dans des caissettes en papier. Saupoudrer d' un peu de graines de cumin. Enfourner et faire cuire 25 min. Sortir les muffins du four, démouler et servir aussitôt.

Je remercie Barbichounette pour les jolies caissettes qu'elle m'a envoyées récemment.

Imprimer la recette :

LES_MUFFINS_VITAMINES

Ne cherchez plus la Nouvelle Star

comme dit si bien Sylvie AA d'Amuses bouche, la Nouvelle Star de nos cuisines, c'est Brigitte!!!

Trêves de plaisanteries, voici un tableau avec les personnes et la quantité de "brigitte" demandée, si toutefois j'ai omis quelqu'un ou si je me suis trompée dans le nombre de boite que vous vouliez, envoyez moi un mail pour que je corrige mon erreur.

Cliquez ici pour agrandir

tableau_brigitte

Suite à un petit souci technique, changement de présentation.

Bonjour à tous

Veuillez trouver ci joint les tarifs concernant l' envoi de votre ou vos Brigitte-Keks à 8.60€ la boite

Comme je l'ai déjà noté: je commanderai à réception de tous les règlements

Par contre envoyez moi par mail vos coordonnées concernant l' adresse de  livraison

je vais m' avancer et préparer mes étiquettes car si tout le monde me confirme j' ai 55 Brigitte en commande

Bonne journée

Recette à réaliser dans votre THERMOMIX au Varoma.

Ingrédients pour 5 :

• 5 cuisses de poulet
• 250 g de lardons fumés
• 5/6 petites branches de romarin frais
• du sel de Guérande
• du poivre du moulin
• 2 cuillère à soupe d' épices pour poulet
• huile d' olive

Pour la cuisson du riz

• 280 g de riz Thaï
• 2 cubes de bouillon de poule
• 1300 ml d' eau

Pour la sauce :

• le restant de jus de cuisson du riz
• le jus d' un 1/2 citron
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 3 cuillères à soupe de farine fluide ou maïzena
• les lardons fumés cuits.

Dans le bol du TM31, mettre les 2 cubes et l' eau, placer le panier cuisson et peser 280 g de riz. Fermer le couvercle.

Dans le Varoma placer 3 cuisses de poulet en quinconce dans le creux et 2 sur le plateau, répartir les lardons un peu partout, saler et poivrer. Ajouter les épices en saupoudrant les cuisses. Vaporiser de l' huile d' olive à l' aide d' un spray cuisine. Placer les branches de romarin sur les 2 plateaux . Fermer avec votre couvercle transparent.

Régler 30 min, vitesse2/3, puissance Varoma. A la sonnerie, égoutter le riz et réserver ainsi que les cuisses après avoir retiré les lardons. Dans le bol, dans le jus restant verser le jus du 1/2 citron et la crème fraîche. Jeter la farine, saler modérément(cubes) et poivrer. Mixer 10 s vitesse 2 à 5 prog. Verser les lardons par l' orifice du couvercle, régler 7 min, 100°C, vitesse 2 et surtout "sens inverse" (pour ne pas hacher les lardons)

Servir les cuisses accompagnées du riz gardé au chaud.

Imprimer la recette :Cuisses_de_poulet_au_romarin_et_sa_sauce_citronnée

Après une semaine bien chargée , une recette rapide, délicieuse accompagnée d' une salade verte.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée maison ou en rouleau
• 1 boite de miettes de saumon
• 1 blanc de poireau (environ 20 cm)
• 3 oeufs entiers
• 200 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe mélange maison de : persil, ciboulette, aneth et échalotes
• fleur de sel et poivre du moulin
• du fromage râpé

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Émincer le poireau finement et mettre au fond sur la pâte. Répartir les miettes de saumon égouttées. Dans un bol ou un shaker, mélanger les oeufs et la crème. Assaisonner .Verser sur le saumon. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner 25 à 30 min th 6/7 soit 180/210°C.

Déguster chaud ou froid avec une sauce blanche type "kebab"

Imprimer la recette :TARTE_AU_SAUMON_ET_AUX_POIREAUX

La suite.....

Bonjour à tout le monde

J'ai la confirmation du site pour l'envoi de toutes les "Brigitte_Keks" en précommande à ce jour car j'en suis à 30 demandes.Voici la réponse à ma demande

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Bonjour ,

eh bien voilà une bonne nouvelle! On à recommandé cette semaine des nouveaux "Brigitte-Keks" (assez!) et la semaine prochaine ils seront disponible.

Cordialement,

Christoph Reermann

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J'attends ma Brigitte-Keks avec impatience....

A ce moment là, pour les hors départements du 66, je vous communiquerai le tarifs de réexpédition ainsi que mes coordonnées postales :

A réception de toutes les confirmations et règlement par chèque , je passerai la commande.

Vos chèques ne seront encaissés qu'au moment de la réexpédition de votre Brigitte_Keks.

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p'tite info

Pour Lyon et les environs, j'aurai peut-être la possibilité pour celles et ceux qui le désirent de vous la remettre en mains propres le Samedi 29 mars à la Foire Expo à une heure et endroit précis que nous définirons avec Maga66 mon chauffeur et guide  du Week-end.(si je les ai reçus bien entendu)

PS: Je clôture les demandes DIMANCHE 9 MARS à minuit alors dépêchez vous les retardataires...