Lors de nos vacances en Normandie, j’ai eu la chance de pouvoir ramener de la farine en direct d’une minoterie.

La minoterie “ LE MOULIN DU HANOUARD”

Route de Cany – 76450 Le Hanouard

Matthieu “ le meunier”, très accueillant du reste, propose une quantité de sorte de farine à des tarifs plus que raisonnables ainsi que des céréales.  J’ai pris de la farine pour pain normand et oui je ne pouvais pas faire autrement, et ensuite des graines de lin doré et brun ainsi que de la farine de gruau pour mes viennoiseries.

J’en profite également pour tester la fonction pétrin de mon Cook’in, le dernier arrivé dans notre cuisine, c’est un robot plus que multifonctions proposé par Guy Demarle, les moules et toiles FLEXIPAN – SILFORM.

Ingrédients:

• 500 g de farine pour pain Normand

• 310 g d’eau

• 1 sachet de Gourmandises Pains

Dans le bol du Cook’in, peser l’eau et ajouter le sachet de levure. Régler le minuteur sur 30 sec/40°C/ vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine. Régler les commandes sur la touche du pétrin pendant 2 min.

Racler les bords du bol pendant qu’il tourne.

Sortir la pâte du bol, et placer dans le cul de poule ou le bol plastique. Couvrir et laisser lever.

Préchauffer le four Th8 soit 240°C.Quand la pâte a doublé de volume, rabattre sur la Roul’pat ou le plan de travail fariné et aplatir avec la paume de la main pour dégazer. Bouler et placer la pâte sur la toile Silpain posée sur la plaque perforée. Fariner à l’aide d’un petit tamis et entailler profondément la pâte avec l’incisette.

Couvrir à nouveau d’un torchon. Laisser gonfler avant d’enfourner. Placer un récipient d’eau sur la sole du four pour la cuisson à l’étuvée.

Enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir la boule sur une grille à pâtisserie ou sur la plaque alu retournée.

à la sortie du four, le pain chante…enfin la croûte…

Voilà il n’y a plus qu’à déguster avec un bon camembert bien coulant de Normandie of course!!!

Imprimer la recette :BOULE_NORMANDE

Rugby ou Cook’in in the kitchen… d'après vous ?

Oui, c’est bien du Cook’in dont je parle, il est là… alors vite comme une enfant à Noël, je déballe et je commence mes premiers essais culinaires:

Menu cuisson vapeur pour 4 personnes :

• 300 g de riz parfumé ou non
• 1 cube concentré aux légumes
• 1 litre 1/2 d’eau
• 4 pavés de merlu blanc

Ingrédients pour la sauce d’accompagnement:

• 1 cube concentré aux légumes
• 1 gobelet de farine
• 60 g de beurre
• sel et poivre du moulin
• 100 ml de crème fraîche liquide
• ciboulette ou persil

Dans le bol du Cook’in, jeter le cube, placer le panier inox, fermer avec le couvercle, verrouiller, placer le gobelet dans l’orifice et donner quelques impulsions Turbo.

Ouvrir et peser le riz dans le panier inox. Ajouter l’eau. Fermer avec le cuit-vapeur, placer les pavés sur le plateau et fermer avec le couvercle du cuit-vapeur.

Régler le minuteur sur 25 min de cuisson, à 120°C et vitesse 2.

A la sonnerie, sortir le panier contenant le riz cuit et le plateau vapeur, placer le riz dans le plateau inox ainsi que le poisson, fermer le couvercle. Conserver 500 g ou compléter le jus de cuisson, peser la farine, le beurre directement dans le bol, jeter le cube concentré. Saler et poivrer, peser la crème. Refermer le bol avec le cuit-vapeur (ainsi pendant la préparation de la sauce, le riz et le poisson resteront au chaud).

Régler le minuteur sur 5 min à 100°C, vitesse 4. A la sonnerie, 5 secondes au TURBO

Servir le riz et le poisson, verser un peu  de sauce et saupoudrer de ciboulette ciselée ou de persil haché.

Imprimer la recette:PAVE_DE_MERLU_ET_SA_SAUCE

Recette simple et délicieuse, facile à réaliser. On peut aussi la réaliser en papier papillotes.

Ingrédients:

• 6 cœurs de filets de merlu blanc(surgelés ici)

• 6 échalotes

• 3 belles tomates

• 2oignons

• 6 petites feuilles de laurier

• sel de Guérande

• poivre 5 baies du moulin

• piment d’Espelette en poudre

• 150 ml de vin blanc

Emincer l’échalote, couper les tomates en dés. Répartir dans le fond des mini-cocottes. Verser un filet d’huile d’olive sur les ingrédients.

Disposer 1 cœur dans chaque mini-cocotte. Emincer les oignons, répartir avec le reste de dés de tomates.

Verser 25 ml de vin blanc et à nouveau 1 filet d’huile d’olive dans chaque mini-cocotte. Assaisonner, déposer une pointe de couteau de piment d’Espelette.

Terminer en posant une feuille de laurier. Fermer avec les couvercles.

Placer au four environ 25 à 30 min, th6-180°C. Déguster chaud. Accompagner de riz blanc ou de pommes de terre ( en purée, rissolées…). Je les ai accompagnées de mes pommes de terre aux oignons

Imprimer la recette :MINI_COCOTTE_A_L_ETOUFFEE

…avec Christophe Michalak et une brève apparition de Patrick Casula…

Christophe nous a concocté 4 recettes des plus délicieuses…

Il a simplement mixé touts les ingrédients à l’aide du “My Cook” alias Cook’in chez GD

et le nectar coula dans les verres…ensuite

Sa crème Mascarpone est à tomber…et la gelée au café…puis ce fût le

Et quand Christophe dit: au Nutella, c’est au Nutella..

Voyez!!! le reflet de la salle attentive et impatiente dans le cul de poule…et pour finir, une note fruitée et acidulée…sa

C’est en fait la recette qui m’a le plus stupéfaite par son mariage des saveurs.

bien sûr présentes les gourmandes du Roussillon

les blog-trotteuses du 66

Maga66 et Sandy66

Voilà encore un après-midi empreint de joie et de futures rondeurs… avec toutes ses sucreries…

Photo de groupe

dans ma cuisine...

Vous êtes nombreux à connaitre et même posséder le Thermomix TM31 mais connaissez-vous Cook'in,

c'est le petit dernier qui va arriver dans notre cuisine, j'ai hâte...