Avec l’été qui arrive, les pique nique en plein air, les barbecues, les cakes sont un complément idéal au salade, crudités et grillades…

Alors ouvrez votre réfrigérateur et vos placards, cherchez ce qui vous fait envie!!!! pour moi ce sera Cake façon thon à la catalane…

Ingrédients:

• 200 g de farine
• 10 g de baking (ou levure chimique)
• 60 g de fromage râpé
• 1 pot de yaourt brassé
• 100 ml de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de coulis de tomates
• 3 œufs entiers
• 130 g de thon au naturel (poids égoutté)
• sel et poivre du moulin

Garniture:

• 100 g de tomates séchées confites
• 100 g de poivrons rouges grillés
• 50 g d’olives noires entières dénoyautées
• 15 g de persil haché
• 2 cuillères à soupe de farine
• Graines de sésame

Préchauffer le four à 160°C – th 5/6. Placer le moule à cake sur la plaque alu perforée.

Dans un premier cul de poule, mélanger au fouet la farine, la levure, le fromage râpé et le sel et poivre.

Dans un autre cul de poule, mélanger au fouet le yaourt, le coulis de tomate, le vin blanc, les œufs et l’huile d’olives.

Incorporer les liquides aux poudres. Mélanger bien à la spatule, émiettez le thon et mélanger à nouveau délicatement.

Couper les poivrons en morceaux, ainsi que les tomates. Ajouter les olives égouttées et le persil haché. Saupoudrer de farine et mélanger à la cuillère. Ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans le grand moule à cake Flexipan®. Saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pendant 50 min à 160°C – th5/6. (selon votre four) Vérifier avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir un peu et démouler. Délicieux avec une salade….

C’est un cake très moelleux, de texture assez humide avec les ingrédients qui le composent.

Cake_d'été à la_Catalane_

A la demande de Delph, je participe au

Je dédie cette recette à Séverine, elle se reconnaîtra...elle avait repéré le brouillon dans la cuisine près de Mr Cook, mais la pâte n'était pas au point...ce n'est pas la même garniture mais celle ci a remporté un vif succès auprès de mes 2 hommes...

Ingrédients:

POUR LA PATE SABLEE AUX ECLATS DE CARAMEL:

• 200 g de farine
• 45 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre glace
• 10 g de sucre vanillé (Cook' in)
• 80 g de beurre
• 1 gros œuf
• 20 g d’éclats de caramel  beurre salé“Salidou” ou 2 sachets du kit de caramélisation GD

POUR LA GARNITURE:

• 500 ml de lait entier
• 130 ml de crème fleurette ou entière33%de MG
• 120 g de sucre
• 5 œufs (moyens)
• 50 g de crème de maïs
• 10 g de sucre vanillé (Cook' in)
• 1 pincée de CHE Ronde d’agrumes

POUR LA DECORATION

• QS de sachet du kit de caramélisation GD au complet

Confectionner une pâte sablée avec les ingrédients. (Version Cook' in: 1 min/pétrin). Étaler entre 2 toiles Silpat et placer au réfrigérateur le temps de confectionner la crème à flan.

Préparer la crème à flan comme une crème pâtissière. (Version Cook' in: 6 min/90°C/ vit 4 + 1 pulsion Turbo en fin de cuisson). Verser dans une poche à douille jetable de ce type ici et fermer avec une pince au bout en haut, aplatir. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C Placer les empreintes Silform tartelettes sur la plaque alu perforée.

A l’aide de l’emporte pièce de 9 cm, réaliser des fonds de pâte dans la pâte sablée. Foncer chaque empreinte Silform tartelettes.

Cuire à blanc pendant environ 6 min selon le four, pour sécher un peu la pâte.

A la poche à douille, garnir de crème à flan chaque fond de tartelettes. Cuire à nouveau 15 min en baissant le four à 180°C. Sortir et laisser refroidir sur une volette à pâtisserie.

Au moment de servir, saupoudrer d’éclats de caramel, vaporiser la surface d’alcool Gourmandises®.

Flamber avec un allume-feu ou (briquet à bougie) . Attention aux bords de pâte…lol

PS : Il me restait

• un peu de crème donc je l'ai cuite dans 3 ramequins et brûlées
  un peu de pâte que j'ai cuite sur silpat et m'en suis servie pour faire du crumble

Tartelettes_façon_Crème_Brûlée

ou Tarte à la Moutarde revisitée…

Ayant des feuilles de brick à consommer, j’ai préféré les utiliser plutôt que faire la pâte min traditionnelle à cette recette TW.

Fleurs_Croustillantes

J’adore le poisson mais je n’aime pas les odeurs qu’il dégage dans la cuisine. J’ai donc depuis longtemps adopté la cuisson “close”, en papillote avec du film alimentaire ou papier spéciale papillote, au four en cocotte… Et depuis que j’ai mon Cook’in que je surnomme “Mr Cook”, j’opte en plus très souvent pour une cuisson à la vapeur … Le poisson cuit ainsi en conservant toutes ses saveurs et son moelleux.

Ingrédients:

Pour la papillote:

• 1 queue de lotte
• QS de sel de Guérande
• QS de poivre blanc moulu
• 1 pincée de CHE Bio de citronnelle*
• QS de coulis de tomate

Pour l’accompagnement

• 230 g de riz 3 saveurs
• 4 ou 5 navets ou autres légumes
• 1 pincée de CHE Bio Basilic*

Pour la sauce:

• 100 g  de crème épaisse
• 1 petit pot de fromage blanc 0%(100 g)
• 1/2 verre doseur de coulis de tomates
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel et poivre du moulin

* Les amateurs de cuisine Bio connaissent certainement ce principe. Personnellement, je n’avais jamais eu connaissance de ces cristaux, par contre j’utilise couramment les huiles essentielles pour la maison, ou pour la santé et le bien-être.

J’ai donc été très attirée par l’utilisation de ces cristaux dans ma cuisine d’autant plus qu’ils ont aussi des vertus comme les HE de base. Et puis ce n’est pas toujours évident d’avoir ces plantes fraiches comme la citronnelle… Ces cristaux sont donc très pratiques, économiques (il en faut très très peu) et savoureux, les arômes qui s’en dégagent sont très subtils.

Recette:

Mettre 1 litre d’eau dans le bol du Cook’in, placer le panier inox contenant le riz. Fixer le cuit vapeur sur le bol. Détaillez les légumes d’accompagnement et placer dans le cuit vapeur.

Confectionner la papillote. Dérouler le film alimentaire, placer la queue de lotte au centre, assaisonner. Saupoudrer de la pincée de CHE citronnelle (pas plus car sinon ce serait trop fort et donc immangeable). Déposer un filet de coulis de tomates de part et d’autres de la lotte. Fermer la papillote correctement. Placer sur le plateau vapeur. Fermer le cuit vapeur. Régler 25 min/120°C/vit 2.

Retirer le cuit vapeur, le panier contenant le riz. Dresser à l’assiette le riz (aidez-vous d'une emrpeinte Flexipan), le légume et un morceau de lotte. Pendant ce temps, préparer la sauce : verser tous les ingrédients dans le bol, régler 1 min/50°C/ vit 3. Répartir dans les assiettes et servir immédiatement.

Alors comme moi découvrez les cristaux d’huiles d’essentielles, demandez à votre conseillère Guy Demarle ou contactez moi par mail cachou0766@orange.fr

Bon Appétit en catalan!

C’est un magazine gratuit qui parait depuis le mois d’Avril dans les Pyrénées Orientales. Vous y découvrirez des reportages très intéressants sur notre région, axés principalement sur le thème culinaire.

Vous y trouverez notamment plusieurs  rubriques :

• SHOPPING: “gourmand” pour découvrir les produits de notre terroir ou art de la table
• ON SE REGALE : recettes autour d’un aliment choisi
• LE CHEF DU MOIS : mise à l’honneur d’un chef de notre département
• AUTOUR DU VIN : recettes et vins en accord
• BALADE DIGESTIVE: un reportage sur une commune des PO différente chaque mois
• A VOS FOURNEAUX: une recette sélectionnée par la rédaction parmi les recettes que vous pouvez envoyer
• SORTIR: un planning du mois en cours sur les animations , fêtes, salons ….

bien d'autres encore etc…

et dans celui du mois de Mai , j’ai eu l’honneur pour la première fois ainsi que Cathy du blog  Pulpkitchen d’avoir un article sur mon blog… 

Je vous recommande de vous procurer ce guide mensuel très instructif si comme moi vous aimez votre département, vous le connaîtrez encore mieux…

Pour plus de renseignements:

Bon profit

35, rue Courteline - ZA Les Aspres

66750 Saint Cyprien

bonprofit@orange.fr