Le samedi 26 Octobre 2013 à partir de 10h00

Ce show est organisé par les conseillères des Pyrénées Orientales et de l’Aude…

Qui ne rêve pas d’avoir une aide en cuisine!!!

et puis Noel approche alors, faites vous plaisir!!!

Au programme :

• 3 recettes réalisées en direct live
• dégustation
• découverte de la gamme !!!
• découverte de notre activité

Contactez-moi dès maintenant si vous souhaitez y participer, ne venez pas seul(e) !!!

Vous possédez Cook’in, vous venez et le faites découvrir à vos amis(es)

Vous recevrez un cadeau si votre invité passe commande durant la matinée!!!

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* sans obligation d'achat

Souvenez vous, pour l’anniversaire surprise de ma couz’, il y a 2 mois presque jours pour jours, j’avais posé la question piège avant  “Quel dessert préférez-vous?”sur  ma page FB …Cela m’a permis de savoir quel dessert lui faire pour qu'elle puisse souffler ces bougies. Mais au vue de sa réponse : éclair au café…je me suis dit que pas cool la couz' alors j’ai du composer…

J’ai donc réalisé des mini éclairs tricotés au café que j’ai ensuite montés comme les choux d’un Saint Honoré…

Telle est prise qui croyait prendre ….

Le Craquelin au café

Ingrédients:

• 80 g de beurre
• 100 g de vergeoise brune
• 100 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’extrait de café

Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille du batteur les ingrédients (le beurre doit être froid).

Au Cook’in®:mettre les poudres puis le beurre coupé en cubes et l’extrait de café. Sabler 40 sec/vit 4.

Etaler le craquelin en le filmant au rouleau sur la toile Silpat® le plus fin possible. Placer au congélateur environ 20 min.

A l’aide du découpoir ovale (le petit), détailler les formes en nombre suffisant.(que l’on posera sur les choux). Replacer au congélateur..

La pâte feuilletée (socle)

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• du sucre glace

Préchauffer le four à 170°C. Saupoudrer la toile Silpat® de sucre glace. Dérouler la pâte, piquer au pique-pâte ou à la fourchette. Poser sur la toile Silpat® et enfourner 25 min. Sortir la plaque et monter le four à 210°C. Saupoudrer la pâte feuilletée de sucre glace. Enfourner pour env. 11 min ( à surveiller selon votre four) pour caraméliser la surface. Laisser refroidir sur la grille ou volette à pâtisserie. A l’aide d’un cercle de 28 ou 30 cm, découper le socle. Réserver.

La Pâte à choux au café

Ingrédients :

• 250 ml d’eau
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 75 g de beurre AOC
• 150 g de farine type 55
• 4 œufs moyens
• 3 cuillères à soupe d’extrait de café

Préchauffer le four 180°C – th 6.

Dans la casserole, faire bouillir l’eau, l’extrait de café, le sel, le sucre et le beurre.

Dès l’ébullition retirer du feu, mettre la farine d’un seul coup et remuer énergiquement avec la spatule Exoglass®, une boule se détache de la casserole.

Incorporer les œufs battus à la cuillère magique.

Mettre dans la poche à douilles et dresser dans les empreintes Silform® posées sur la plaque perforée.

Badigeonner de beurre fondu chaque chou puis poser une pièce de craquelin.

Cuisson: 20 à 25 min th°6/180°C.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

La Crème pâtissière au café

Ingrédients :

• 500 g de lait entier (500 ml)
• 120 g de sucre semoule
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de poudre à crème (ou fécule de maïs)
• 10 g d’extrait de café liquide

Placer le fouet sur les lames.

Verser le lait, l’extrait de café, le sucre, la Maïzena et les jaunes d'œufs dans le bol.

Cuire 10 min/100°C/vit 3 puis faire refroidir  en mélangeant 1 min/vit 2.

Verser la crème sur le Flexipan plat, étaler et filmer à la surface.  Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

La crème de décoration au café

Ingrédients:

• 400 g de crème liquide
• 500 g de mascarpone
• 40 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe d’extrait de café

Mélanger les ingrédients au fouet puis monter en chantilly. Garnir une poche à douille munie de la douille Saint Honoré. Réserver au réfrigérateur jusqu’au dressage.

Montage

Détendre et lisser la crème pâtissière au café dans le cul de poule au fouet. Placer en poches à douille : 1 avec douille lisse gros débit et 1 avec douille à garnir.

Fourrer les éclairs avec la poche (douille à garnir).

Préparer un caramel pour coller les éclairs sur le socle en pâte feuilleté.

Le Caramel

Ingrédients :

• 125 g de sucre cristal
• 10 g de glucose déshydraté
• 30 g d’eau

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire. Quand le sucre est doré, baisser le feu au maximum, attendre que les bulles disparaissent .

Tremper le côté et la base dans le caramel puis poser sur le fond de pâte feuilletée, disposer en rond sur le pourtour du socle.

Garnir le centre avec le reste de crème pâtissière au café.

Dresser ensuite la crème mascarpone au café en faisant des dessins à l’aide de la douille Saint Honoré.

Saupoudrer de poudre de café soluble puis disposer des grains de café en chocolat.

Finir de décorer avec la douille cannelée.

Il restait des mini éclairs et du caramel mais pas de gaspillage…

Le verdict: elle a adoré, une belle récompense…

SAINT_HONORE_100% CAFE

Hummm!!! qu’elles étaient bonnes ces madeleines, la recette je l’ai trouvée dans le cahier virtuel de mon amie Nelly du blog 100% gourmande…C’est la jolie bosse qui m’a interpelé et le fait de la faire au Cook’in®, quelle simplicité…. C’est une recette Lenôtre…

Ingrédients pour 20 empreintes madeleines Flexipan®:

• 130 g de sucre
• 3 œufs
• 20 g de miel neutre (miel d’acacia pour ma part)
• 1 pincée de sel
• 180 g de farine
• 5 g de levure  bicarbonate de soude
• 125 g de beurre (t° ambiante)
• 1 zeste de citron râpé

Dans le bol du Cook’in®, mettre le sucre, les œufs, le miel et le sel. Mélanger 30 sec/vit 5.

Ajouter par l’orifice du couvercle la farine, le bicarbonate, le beurre coupé en cube et le zeste de citron râpé à l'aide de la râpe. (aidé de l’entonnoir inox)

Mélanger les ingrédients 1 min /vit 5. Le mélange est lisse et onctueux.

A l’aide de la poche à douille, dresser la pâte dans les empreintes.

Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur ou 20 min au congélateur.

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Enfourner 4 min, puis baisser à 210°C (th 7) pendant 4 min puis baisser à nouveau cette fois-ci à 180°C (th 6) pendant 4 min.

Au sortir du four, laisser tiédir .

Démouler sur la grille à pâtisserie.

Résultat: les photos parlent d’elles mêmes…..de bien belles bosses

BOSSUES_DE_LENÔTRE_Cook_in_

Retrouvez-là aussi sur votre robot i-Cook’in®

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/bossues-de-lenotre-madeleines

et en version mini aussi

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/bossues-de-lenotre-mini-madeleines?