J’ai déjà tenté des recettes de pâte à tartiner maison mais la plupart contiennent du LCS (lait concentré sucré) et je souhaitais le supprimer tout comme le chocolat noir .

Cette version au niveau saveur a fait l’unanimité  à la maison autant les petits que les grands  

INGRÉDIENTS

Pour la réalisation de la pâte à tartiner aux noisettes

• 150 g de noisettes en poudre
• 120 g de sucre glace
• 20 g d'huile de noix
• 200 g de Pralinoise de Poulain
• 120 g de chocolat au lait (pistoles ou tablette)
• 50 g de chocolat blanc (pistoles ou tablette)
• 10 g de cacao amer en poudre
• 1 demi-cuillère à café de poudre de vanille

• Pour l'astuce nettoyage anti-gaspillage

• du lait

PRÉPARATION

POUR LA RÉALISATION DE LA PÂTE À TARTINER AUX NOISETTES

Dans le bol, torréfier légèrement la poudre de noisettes 2 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Racler en faisant descendre la poudre sur les lames avec la spatule mélangeuse (à l’arrêt).
Mélanger 15 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)

A l’arrêt, faire descendre la poudre sur les lames avec la spatule mélangeuse.
Ajouter le sucre glace et l'huile de noix, mixer 1 minute - fonction S. (sans verre doseur)

A l’arrêt, faire descendre les poudres sur les lames avec la spatule mélangeuse.
Mélanger 20 sec - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter les carrés de Pralinoise, les pistoles ou carrés de chocolat au lait, de chocolat blanc, le cacao amer en poudre et la poudre de vanille.
Faire fondre le tout 2 minutes - 40°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule mélangeuse puis lisser par 9 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Recommencer à lisser par 9 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans un pot type confiture et placer dans un placard.

VERSION 1 : Le lendemain, ma pâte était un peu plus ferme,

alors si je me sens le courage je m'en servirai de garniture pour des chocolats maison ou dans des inserts de cupcakes .

Version 2 : la texture est souple … un peu granuleuse du fait de la noisette en poudre mais j’ai gouté (oui oui ) pas gênant … je ne cherche pas non plus à égaler la fameuse pâte “N”  

A NOTER Jour 3 :
La pâte est restée 2 jours souple, puis a durci légèrement, alors 20 secondes au micro-ondes (pas plus), un petit coup de cuillère et le voilà souple à nouveau.

POUR L'ASTUCE NETTOYAGE ANTI-GASPILLAGE

Dans le bol cacaoté juste raclé, verser le lait et chauffer 1 minute - 50°C - vitesse 5, voilà un bon lait chocolaté aux noisettes.

POUR INFO :
631 kcal/100 g

*sans LCS : sans lait concentré sucré

PATE_A_TARTINER_AUX_NOISETTES

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-tartiner-aux-noisettes-sans-lcs

Recette_de_Pâte_tartiner_aux_noisettes__sans_LCS_i-Cook’in

Vous commencez à me connaitre , je n’aime pas le gaspillage et surtout le gaspillage alimentaire. Nous avons la chance de pouvoir nous nourrir correctement et à notre faim alors ne gaspillons pas ce privilège.
J’ai donc testé cette soupe avec uniquement les “déchets” de poisson lorsque je fais mes poissons fumés.
Mon poissonnier me prépare les filets prêt à être mis en saumure, je récupère donc ce qu'il retire (tête, arêtes, peau, gras etc) pour réaliser cette soupe. J’y ai ajouté cette fois les déchets de la truite aussi que je tente de faire fumée aussi.

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson

• 900 g de déchets de poissons (arêtes, tête, gras)
• 135 g d'oignon(s)
• 3 gousse(s) d'ail
• 1 cube de bouillon pour poissons
• 400 g de purée de tomates cuisinées
• 400 g d'eau
• 80 g de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 sachet(s) de safran en poudre ou filaments (facultatif)
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande (modéré)

Pour le dressage

• des croûtons de pain à l'ail
• de la sauce rouille
• ou de la sauce cocktail

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON

Dans le bol, mettre les déchets de poisson (tête, arêtes avec chair, gras et peau)(pour moi cette fois saumon et truite) coupés en morceaux, les oignons, l'ail, le cube, la purée de tomates, l'eau, le vin blanc, la feuille de laurier, le safran (facultatif), le poivre et le sel.

Cuire 30 minutes - 110°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

**SUGGESTION: le bol étant bien rempli, vous pouvez remplacer le couvercle + panier inox par le cuit-vapeur + son couvercle CVC )

Mixer 2 minutes - vitesse 5. (panier inox à l'envers ou CVC)

Lisser par 6 tours - fonction TURBO. (panier inox à l'envers CVC)

POUR LE DRESSAGE

A l'aide du panier inox, filtrer la soupe pour ôter les restes d'arêtes non broyées.

Dresser la soupe dans les assiettes. Plus gourmande servie avec des croûtons de pain à l'ail et de la sauce rouille ou sauce cocktail.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/soupe-de-poisson-anti-gaspi 

Recette_de_Soupe_de_poisson__anti_gaspi____i_Cook_in

 SOUPE_DE_POISSON_ANTI_GASPI

Un moelleux confectionné tout spécialement pour mon fils Julien, qui adore les pâtisseries au thé matcha. 
J'ai eu envie de ressortir de mon "dressingflex" un moule ancien qu il est vrai que je ne me sers pas très souvent mais une amie qui en est fan m en a donné l"envie

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 100 g de sucre blanc
• 60 g d’huile de tournesol
• 10 g de thé matcha en poudre
• 6 g de levure chimique
• 100 g de farine de gruau T45

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule Quenelle sur la plaque alu perforée.

Dans le cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter l’huile, mélanger.
Incorporer le thé matcha puis la levure et la farine.
Bien mélanger.

Verser dans la poche à douille jetable (sans douille).
Dresser dans les empreintes Quenelles.

Enfourner 15 à 20 minutes selon four.

Démouler après 5 à 10 minutes de refroidissement.

Pour le plaisir de Nolan et Lola, nous avons confectionné de la pâte à modeler maison pour un mercredi récréatif.

Ce que j’aime dans le fait-maison… des produits du placard et mon commis mis à contribution.

INGRÉDIENTS

Pour la confection de la pâte à modeler

• 120 g de farine T55
• 60 g de sel fin
• 15 g de bicarbonate de soude alimentaire ou crème de tartre**
• du colorant au choix (facultatif)
• 200 g d'eau
• 10 g d'huile de tournesol

Pour le façonnage et les couleurs

• des colorants

Pour le nettoyage du bol

• 500 g d'eau
• 25 g de poudre de lave vaisselle (non 1 galet)

PRÉPARATION

POUR LA CONFECTION DE LA PÂTE À MODELER

Dans le bol, mélanger les poudres (farine, sel, bicarbonate ou crème de tarte et colorant au choix si 1 seule couleur sinon l'incorporation des colorants se fera une fois la pâte prête) 10 secondes - vitesse 3.

Ajouter l'eau et l'huile, pré-mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Racler les bords. Cuire 6 minutes - 60°C - vitesse 4 en ôtant le verre doseur au bout d'une minute.

Racler les parois. Assécher la masse 2 minutes 30 - 70°C - vitesse 4.(sans verre doseur) Une boule doit se former dans les dernières secondes.

Racler les parois. Refroidir la masse 1 minute - vitesse 5.(sans verre doseur)

Vider le bol et remplir d'eau le temps de s'occuper de la pâte à modeler et de réaliser le nettoyage du bol.

POUR LE FAÇONNAGE ET LES COULEURS

SI COLORÉE:
Sur la Roul'pat fleurée, déposer la pâte chaude. Bouler, aplatir et laisser refroidir environ 1h00.

Travailler légèrement la pâte et bouler à nouveau, placer en récipient hermétique ou sous-vide (Besave).

NON COLORÉE:
Sur la Roul'pat fleurée, déposer la pâte chaude. Laisser refroidir 5 minutes. Partager le pâton en tant de morceaux que de couleurs souhaitées.

Mettre une pointe de colorant sur la masse et bouler jusqu'à couleur uniforme. Bouler, aplatir et laisser refroidir environ 1h00.

Travailler légèrement la pâte et bouler à nouveau, placer en récipient hermétique ou sous-vide (Besave).

POUR LE NETTOYAGE DU BOL

Verser l'eau et la poudre. Nettoyer 5 minutes - 100°C -vitesse 5.
Nettoyage sans chauffer 5 minutes - vitesse 5. 
Vider et terminer à la brosse de cuisine. 

Bol comme neuf !!!

 Après plusieurs jours de conservation, la pâte réalisée avec le bicarbonate est devenue collante donc je déconseille.  

Il y a quelques années lors d'un échange de colis gourmand, j'avais reçu ce genre de ptites choses gourmandes.
A la sortie du moule, j'y ai tout de suite songé (la mise en application fut plus tardive !!! )

Des cuillères gourmandes à offrir au moment du café ou avec un mug de lait chaud.

Ingrédients pour 18 cubes

Pour 6 cubes chocolat blanc :

• 100 g de pistoles de chocolat blanc
• 2 gavottes
• 3 gouttes d’huile de pépin de raisins
  ou 1 g de mycryo®

Pour 6 cubes chocolat au lait :

• 100 g de pistoles de chocolat au lait
• 2 gavottes (facultatif)
• 3 gouttes d’huile de pépin de raisins
  ou 1 g de mycryo®

Pour 6 cubes chocolat noir :

• 100 g de pistoles de chocolat noir
• 2 gavottes (facultatif)
• 3 gouttes d’huile de pépin de raisins
  ou 1 g de mycryo®

Pour la décoration

• 18 bâtonnets à glace ou sucettes
• Des mini-perles en chocolat
  ou des mini-chamallows
  ou du pralin
  ou du café soluble en grains

Faire fondre le chocolat blanc au micro par tranches de 1 min x1 puis 30 sec x 2 ou plus en mélangeant entre chaque à la mini spatule.

Ajouter l’huile de pépin de raisin ou le mycryo®, mélanger.
Ajouter les gavottes écrasées (facultatif) et mélanger.
Répartir dans 6 cubes.

Opérer de même avec le chocolat au lait et en terminant par le chocolat noir.

Placer un bâtonnet au centre, quelques décorations gourmandes : petites perles, chamallow, pralin etc

Laisser prendre (cristalliser) au froid (extérieur ou pièce fraîche), éviter le réfrigérateur si possible.

Démouler et servir avec un mug de lait chaud ou tasse à café (café viennois).
Plonger la cuillère et mélanger, voilà un chocolat chaud tout bon …

POUR INFO pour les 48 cubes il faut :

• 800 g de chocolat en pistoles
• 16 gavottes (facultatif)
• 24 gouttes d’huile de pépins de raisin
  ou 8 g de mycryo

J’ai trouvé les bâtonnets en bois chez un grossiste et mes cuillères aussi.

J’ai commandé récemment des cuillères en bois plus adéquat sur amazon

Je me suis amusée à en mouler aussi dans le moule cannelé mais retourné, cela forme des toupies .

Retrouvez les produits en cliquant ci-dessous.

L'instant gourmand de Cathy

Il y a quelques années lors d'un échange de colis gourmand, j'avais reçu ce genre de ptites choses gourmandes. A la sortie du moule j'y ai tout de suite songé (la mise en application fut plus tardive :p ) Des cuillères gourmandes à offrir au moment du café ou avec un mug de lait chaud.

https://moninstantgourmand.fr

HOT_CHOCOLAT

Juste une envie de changement de présentation de la tortilla et version plus light sans huile pour la cuisson des légumes.

INGRÉDIENTS

Pour la tortilla roulée

• 75 g d'oignon(s)
• 225 g de carotte(s)
• 225 g de pommes de terre
• 6 gros oeufs
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Pour la garniture

• 70 g de fromage râpé
• 180 g de tranches fines de jambon sec (9 tr)
• du persil ciselé

PRÉPARATION

POUR LA TORTILLA ROULÉE

Préchauffer le four à 200°C. Placer le Flexipan plat sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, mixer l'oignon 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter les carottes coupées en tronçons de 2 cm. Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter les pommes de terre coupées en 8. Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Répartir les légumes sur le Flexipan plat.

Dans le bol (bien raclé non lavé) casser les œufs, ajouter le sel et le poivre. Mixer 20 secondes - vitesse 6.

Verser l'omelette sur les légumes et enfourner 30 minutes à 200°C.

Au bout de 15 minutes de cuisson, placer la toile de cuisson pour terminer la cuisson.

POUR LA GARNITURE

Dès la sortie du four, parsemer de fromage râpé

et placer les tranches fines de jambon sec.

A l'aide du Flexipan plat, rouler la tortilla. Saupoudrer de persil ciselé.

A manger chaud en accompagnement ou froid en entrée. (Nous l’avons préféré froid, plus de saveur)

Bon appétit.

Pour info : 173 kcal/100g

Retrouvez le matériel utilisé en cliquant ci dessous

L'instant gourmand de Cathy

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TORTILLA_ROULEE_AUX_LEGUMES_ET_JAMBON_SEC

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/tortilla-roulee-aux-legumes-et-jambon-sec

Recette_de_Tortilla_roul_e_aux_l_gumes_et_jambon_sec___i_Cook_in

Petits cubes d’énergie, idéal pendant ou après un effort sportif intense  ..

Douceurs énergétiques offertes en fin de course à nos coureurs après leur trail en relais dimanche.

Ingrédients:

• 100 g de sirop d’agave
• 40 g de beurre
• 135 g de mini flocons d’avoine
• 70 g de noisettes torréfiées
• 55 g d’abricots secs
• 40 g de raisins secs
• 40 g de graines de sésame blanc

Pour les amateurs :

• 145 g de pistoles de chocolat noir Callebaut® (48 x 6 pistoles)

Préchauffer le four à 175°C.
Poser le moule sur la plaque alu perforée

Dans une casserole, faire chauffer le sirop d’agave et le beurre tout doucement.

Dans un cul de poule, mettre les flocons, les graines et les fruits secs ,

les abricots coupés en petits morceaux,

les noisettes concassées grossièrement.

Mélanger le tout

Chauffer le mélange beurre/agave à petits bouillons.

Verser sur les céréales et fruits, mélanger rapidement.

Garnir les empreintes et tasser avant le refroidissement du sirop. (outil de fonçage fabrication maison).

Enfourner 15 minutes à 175°C.  Sortir la plaque et éteindre le four.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.

Pour info : 100 g/ 450 kcal soit pour 1 cube (10 g env.) / 45 kcal

Pour les amateurs de chocolat :

A la sortie, placer immédiatement 6 pistoles sur les cubes bouillant.

Remettre dans le four 5 à 8 minutes (four éteint mais encore chaud).

Tapoter doucement la plaque pour lisser le chocolat qui a fondu.

Laisser cristalliser au froid avant de démouler.

Bonne dégustation !!!

Pour commander les produits utilisés, cliquez ci dessous

L'instant gourmand de Cathy

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