Découverte du “choudou” , il est effectivement doux en goût et se digère facilement...
Il se cuisine aussi bien cuit sans devoir le blanchir que cru en salade.
Avec ce chou, j’ai donc concocté 3 recettes : avec des champignons et des lardons, en potage et on en déguste en salade …

Ingrédients :

• 500 g de champignons frais de paris
• 30 g d’huile d’olives
• 115 g d’oignons doux rouges (3 petits)
• 10 g d’ail (3 gousses)
• 200 g de lardons fumés
• 735 g de choudou (env. 1/2 choudou)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 30 g de vinaigre de riz

Recette :

Détailler les champignons frais de Paris en morceaux, émincer le choudou et les oignons doux.

En mode manuel, position « dorer » :

Faire revenir les champignons 10 minutes avec l’huile d’olives.

Ajouter les oignons émincés, faire revenir 5 minutes.

Ajouter les lardons fumés, faire revenir 5 minutes.

Ajouter les gousses d’ail concassé au presse ail, faire revenir 5 minutes.

Ajouter le choudou .

Mélanger régulièrement avec une spatule entre chaque ajout.

Saler et poivrer, ajouter le vinaigre, mélanger correctement.

Cuisson sous pression : 5 minutes.

A NOTER

Le chou contient beaucoup d’eau de ce fait inutile d’ajouter du liquide.

Info nutritionnelle : 109 kcal/100 g

Découvrir choudou

http://www.choudou.fr/

CHOUDOU_AUX_LARDONS_ET_AUX_CHAMPIGNONS