Cette recette, je la fais depuis un peu plus d’un an et je pensais l’avoir publiée mais erreur. Pourquoi? en recherchant les photos, je n’avais pas le déroulé en fait, juste les photos finales   voilà le pourquoi du comment. Alors après mon test cuisson vapeur au Cookéo, je vous mets aussi la version TOUT AU i-Cook’in® . La recette est la même sauf le moule change et le mode de cuisson

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à gâteau

• 3 blancs d'oeufs (90 g)
• 3 jaunes d'œufs
• 110 g de sucre roux (cassonade)
• 50 g de lait entier
• 15 g de levure chimique (ou 1 sachet)
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison
• 80 g d'huile de tournesol ou 100 g de beurre fondu
• 150 g de farine T55
• 3 c. à s. de café soluble
• 2 c. à c. d'eau

Pour la cuisson

• 1200 g d'eau

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À GÂTEAU

Séparer le blancs des jaunes avec le séparateur, réserver les jaunes.

Placer le fouet sur les lames. Battre les blancs en neige pendant 3 minutes – vitesse 4. (sans verre doseur).

Égoutter et réserver les blancs battus dans le panier inox.

Sans rincer le bol. Replacer le fouet et blanchir les jaunes et le sucre roux pendant 2 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

ÔTER LE FOUET. Ajouter le lait entier, la levure chimique, le sucre vanillé maison, l'huile ou le beurre fondu au préalable et la farine, mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans un cul de poule. Ajouter et incorporer les blancs en neige en 2 fois à la pâte à l'aide de la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans un bol.

Mélanger le café soluble à l'eau, on obtient une pâte et ajouter à 1 des 2 pâtes.

Verser 1 cuillère de pâte vanillée dans le moule à cakes et une de pâte au café alternativement 2 fois.

Recommencer en inversant café sur vanille et vanille sur café. Pour obtenir des marbrures, avec le manche de la spatule mélangeuse réaliser 2 lignes dans la longueur .

POUR LA CUISSON

Fixer le cuit vapeur sur le bol. Placer l'ensemble et verrouiller.

Verser l’eau dans le bol par les trous du cuit-vapeur.

Placer le moule garni avec son support (astuce test 2019 : filmer le moule)

et cuire 50 minutes - 120°C – vitesse 2 (couvercle fermé).

Ôter de couvercle sans le retourner pour ne pas faire couler l'eau sur le marbré, retirer le film et laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Astuce test 2019 : cela évite le passage délicat du couvercle plein de condensation mais ne change rien au résultat.

Bon appétit …

 COFFEE_SAVANE_A_LA_VAPEUR__Cook_in_

Sur le Club Guy Demarle :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/coffee-savane-la-vapeur

Il y a sur la toile cette recette de marbré cuit au cookéo qui fait tant jaser et sème la discorde très souvent  
Mais j'étais curieuse et plutôt (très) sceptique  , le test s’est avéré concluant en prenant compte des avis et des conseils d’ici et là.

Pour la recette j’ai pris celle que que je fais habituellement tout au i-Cook’in même la cuisson à la vapeur. Pour le moule, c est un produit espagnol de ma Fussioncook ....

Moelleux et cuit correctement. Pas d’effet pâteux non cuit. Comme quoi  

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à gâteau

• 3 blancs d'œufs (90 g)
• 3 jaunes d'œufs
• 110 g de sucre roux (cassonade)
• 50 g de lait entier
• 15 g de levure chimique (ou 1 sachet)
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison
• 80 g d'huile de tournesol
• 150 g de farine T55
• 3 c. à s. de café soluble + 2 c.à.c d’eau

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À GÂTEAU au i-Cook’in®

Séparer le blanc des jaunes avec le séparateur, réserver les jaunes. Placer le fouet sur les lames. Battre les blancs en neige pendant 3 minutes – vitesse 4. (sans verre doseur). Verser et réserver les blancs battus dans le panier inox.

Fouetter les jaunes et le sucre roux pendant 2 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

ÔTER LE FOUET. Ajouter le lait entier, la levure, le sucre vanillé maison, l'huile de tournesol et la farine, mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

Verser la pâte dans un cul de poule. Ajouter et incorporer les blancs en neige en 2 fois à la pâte à l'aide de la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans un bol.

Mélanger le café soluble+eau pour obtenir une pâte .

et incorporer à 1 des 2 pâtes

Verser la pâte vanillée dans le moule  et la pâte au café alternativement.

Recommencer en inversant les pâtes café sur nature et nature sur café et avec le manche de la spatule faire des ronds, pour obtenir des marbrures après cuisson.

POUR LA CUISSON au Cookéo®

Mettre le panier vapeur dans la cuve du Cookéo® et mettre de l’eau au ras des trous.

Fixer le couvercle sur le moule ou filmer ou assiette (comme certains).

Placer l'ensemble dans le panier inox.

Cuisson en MODE SOUS PRESSION : 45 minutes.

Une fois cuit, essuyer le couvercle du moule. Ôter de couvercle et laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Il est cuit comme l’aime mes enfants et petits enfants .

COFFEE_SAVANE__i-Cook_in_et_Cookéo_

Retrouvez également la version tout au i-cookin sur le club Guy Demarle, cuisson moule à cake FLEXIPAN Origine

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/coffee-savane-la-vapeur

Vous n’aimez pas le gaspillage alimentaire ? moi non plus !!!

Cette recette est pour vous, elle vous permet de consommer de la salade « fatiguée » plus aussi craquante mais bonne comme disait ma maman ou la salade du jardin qui monte   sans les côtes avant la graine .

Ingrédients pour 10 fleurs:

• 150 g de salades cuites à la vapeur
• 3 œufs
• 150 g de crème entière liquide 35%MG
• Du poivre 5 baies
• Du sel fin de Guérande
• 2 c.à.c d’ail semoule déshydraté
• 10 g de farine T55 ou T45
• 30 g de parmesan ou fromage râpé

MOULE 12 FLEURS FLEXIPAN®Origine FP2250

Préparation :

Cuire au préalable la salade à la vapeur (comme les épinards et laisser bien égoutter et refroidir).

Préchauffer le four à 160°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée.

Verser tous les ingrédients dans le bol et mixer par 4 Tours – fonction Turbo.
(turbo pour éviter que la salade ne se coince dans les lames)

POUR LA CUISSON

Verser dans les 12 fleurs.

Enfourner pour 20 à 25 minutes(selon four)

Dégustée version froide  

Suggestion :

Se déguste aussi bien chaud que froid :

- En version chaude : s’accompagne bien d’une sauce tomate aux oignons

- En version froide : s’accompagne bien d’une vinaigrette épaisse ou d’une mayonnaise ou de ketchup ou sauce BBQ (pour les enfants)

FLEURS_DE_SALADE__Cook_in_

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/fleurs-de-salade-no-gaspi

Cette paëlla à l’encre de seiche (Cookéo®) je l'ai faite il y a un petit moment et je pensais l'avoir publiée. Chose faite. 

Ingrédients:

• 30 g d’huile olive
• 160 g d ‘oignons
• 2 gousses d’ail
• 400 g de riz Arroz spécial Paëlla LaFallera
• 125 g de poivrons
• 180 g de gambas décortiquées
• 235 g de calamar
• 225 g de chipirones
• 3 sachets d’encre de seiche
• 2 tablettes de fumet de poisson
• 800 g d’eau bouillante

Emincer les oignons et peler l’ail.

Préchauffer le Cookéo® sur le mode dorer.
Ajouter l’huile, les oignons émincés et l’ail pressé.

Faire revenir 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement à la spatule.
Les oignons deviennent translucides.

Ajouter le riz et mélanger.
Faire revenir pendant 3 à 4 minutes, le riz devient translucide.

Ajouter les poivrons et faire suer.

Ajouter les gambas décortiquées, les morceaux de calamar et les chipirones.

la dose de bouillon sec, la fécule de maïs, la sauce soja supplémentaire. Mélanger avant d’ajouter l’eau .

Ajouter l’encre de seiche et mélanger.

Fermer le Cookéo et lancer le mode sous-pression 10 minutes.

PAELLA_A_L_ENCRE_DE_SEICHE__Cookéo_

5 Cakes longs Apéro

Recette créée le lundi 17 juin 2019

Ingrédients

Pour la pâte de base (5 cakes longs)

• 75 g oignons doux
• 15 g + 120 gramme(s) d'huile d'olive
• 6 œufs
• 135 g de crème épaisse entière 30% de mg
• 260 g de farine T55
• 15 g levure chimique
• 150 g de fromage fondant râpé (emmental ou cheddar)
• oignon revenu* réservé

Pour la pâte de base (5 cakes longs)

Dans le bol, hacher les oignons coupés en 4 pendant 5 secondes - vitesse 6.

Racler les parois du bol et ajouter l'huile d'olive. Faire suer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Réserver l'oignon revenu* dans un bol. Placer le fouet sur les lames. Verser les œufs et fouetter 1 minute 30 - vitesse 5.

Ajouter la crème épaisse et fouetter 2 minutes - 40°C - vitesse 5. (avec verre doseur)

Ôter le fouet et bien racler les bords. Verser la farine, la levure, l'huile d'olive. Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter le fromage fondant râpé (emmental ou cheddar) et l'oignon revenu* réservé. Mélanger 35 secondes - vitesse 4. (s'aider de la spatule)

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée. Répartir la pâte équitablement dans les 5 cakes longs.

Pour la garniture 1:

• 100 g de dés de chorizo
• du fromage râpé

Dans le cake n°1, incorporer les dés de chorizo à l'aide de la petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

Pour la garniture 2:

• 60 g de lardons allumettes fumées
• 40 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 c.à.s de vin blanc sec (facultatif)
• du fromage râpé

Dans le cake n°2, incorporer les lardons allumettes fumées, les olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles, le vin blanc à l'aide de la petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

Pour la garniture 3:

• 70 g de dés de jambon blanc
• 25 g d'olives noires dénoyautées
• du fromage râpé

Dans le cake n°3, incorporer les dés de jambon et les rondelles d'olives noires à l'aide de la petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

Pour la garniture 4:

• 30 g de dès de jambon
• 25 g d'olives noires
• 80 g de dés de feta
• des dés de feta (déco)
• des rondelles d'olives noires (déco)

Dans le cake n°4, incorporer les dés de jambon, les olives noires en rondelles et les dés de feta à l'aide de la petite spatule. Poser de dés de feta et de rondelles d'olives sur le cake sans trop enfoncer.

Pour la garniture 5:

• 1 c.à.s moutarde forte
• 75 g de saucisses de strasbourg (type knacki)
• du cheddar râpé

Dans le cake n°5, ajouter la moutarde forte et mélanger. Incorporer ensuite les rondelles de saucisses de Strasbourg. Parsemer de cheddar râpé.

Pour la cuisson:

Une fois garni les 5 cakes, enfourner 30 à 35 minutes selon four à 180°C.
A la sortie du four, placer un torchon propre sur les cakes (pour garder le moelleux).
Démouler après complet refroidissement. Filmer individuellement et placer au réfrigérateur.
Trancher et dresser. Laisser à température ambiante 15 à 20 minutes avant de servir avec un p'tit verre de Muscat.

Bon apéro !!!

A NOTER:
se congèle facilement entier de préférence pour éviter le dessèchement.
Afin de trancher proprement, le réaliser avant la fin de la décongélation complète.