Les frites de courgettes au four je ne les avais pas franchement réussies alors je n’avais jamais réitéré ni en friture …

Ce midi, l’envie m’a pris de tester au grill mais pas dans le plat car ce serait probablement le même résultat qu’au four et plus long.

J’ai choisi de les snacker entre les plaques de cuisson  

Ingrédients :

• 2 courgettes fermes
• de la chapelure
• des épices Country Potatoes
• de l’ail en poudre ou granulés
• du sel fin de Guérande ou Noirmoutier
• de l’huile d’olive
• de l’huile d’olive en spray

Préparation:

Préchauffez le grill en mode manuel à 270°C.

Lavez les courgettes non épluchées.

Détaillez-les en frites (à l’aide d’un coupe-frites)

Placez dans un saladier, verser 2 ou 3 c.à.s d’huile d’olive.

Ajoutez selon votre goût la chapelure, le sel, les épices et l’ail en poudre.

Secouez le saladier pour bien en enrober les frites de courgettes.

Au bip de fin de préchauffage, placez les frites alignées (sens des rainures, elles seront moins écrasées).

Laissez-les cuire entre 3 à 4 minutes (pas plus sinon purée), en les vaporisant légèrement d’huile d’olive en spray à mi-cuisson.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des frites de courgettes crues.

Retrouvez mes épices ci-dessous :

http://www.autourdematable.com/archives/2017/10/31/35818955.html

FRITES_DE_COURGETTES_PANEES__All_Clad_

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Une recette simple et rapide à faire que ma petite Lola a réalisée avec moi
Elle m’a bien aidé pour le montage des chaussons…

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée

Pour la compotée de pommes :

• 750 g de pommes, coupées en morceaux
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c..à.c de sucre vanillé maison

Pour la finition

• de l’eau
• 1 oeuf
• du nappage pour tartes en spray

Pour la compotée de pommes:

Avec le robot TM6:

Mettre les morceaux de pommes,  le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol.
Cuire 9 min/100°C/vitesse 1.
Mixer grossièrement 20 sec/vitesse 5.

Sans robot

Détailler les pommes en petits cubes et faire compoter avec le sucre et le sucre vanillé maison.

Transvaser la compote dans un cul de poule et laisser refroidir.

Pour le façonnage des chaussons:

Une fois la compotée de pommes refroidie, détailler la pâte feuilletée juste sortie du réfrigérateur à l’aide d’un découpoir ovale.

Badigeonner d’eau le tour de la pâte avant de déposer une cuillère de compotée de pommes sur la moitié.
Rabattre la pâte pour fermer le chausson.

Souder avec une fourchette ou dos rayeur en appuyant légèrement .

Badigeonner à l’oeuf battu. Strier avec un rayeur ou au couteau.

C’est ma petite Lola qui le fait  

Régler le grill à 230°C en mode manuel.

Cuire 10 minutes après bip de fin de préchauffage., plat de cuisson en place avec les chaussons.

Au bout des 10 minutes de cuisson, monter le grill à 270°C et cuire 5 minutes.

A la fin de cuisson, vaporiser immédiatement les chaussons avec le spray nappage sans les enlever du grill éteint.

Fermer et laisser dorer 3 à 5 minutes  avec la chaleur résiduelle du grill.

Régalez-vous !!!

MINI_CHAUSSONS_AUX_POMMES

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Après le millefeuille express au grill autosense standard, voici la version grill XL.
Je l'ai réalisé hier presque à la dernière minute pour la Fête des Pères , c'est le dessert préféré de mon papa (du moins 1 des desserts )
Toujours dans l’optique d’un millefeuille rapide et simple à réaliser, que l’on soit pressé ou en vacances avec le grill cuisine nomade et/ou mobile.

Ingrédients pour le grill XL (14 parts):

Pour la crème pâtissière au M.O :

• 180 g de sucre
• 80 g de fécule de maïs
• 8 jaunes d’œufs
• 2 c.à.s de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1000 g de lait entier
• 1 bouchon de rhum

Pour la pâte feuilletée :

• 3 pâtes feuilletées rectangulaires (herta®)
• du sucre ou sucre glace

Réalisez en premier la crème pâtissière pour la laisser refroidir le temps de cuire les pâtes.

Pour la crème pâtissière au micro-ondes :

Dans un bol ou pichet allant au micro ondes, pesez le sucre en poudre + la fécule de maïs + les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet. Faites blanchir légèrement. Ajouter de la vanille liquide. Versez le lait entier et mélangez correctement au fouet. Faites cuire 2 minutes au micro ondes à 750 Watts (avec couvercle sur pichet). Mélangez au fouet. Remettez à cuire 2 minutes à 750 Watts (avec couvercle). Mélangez au fouet. Remettez cette fois-ci 2 minutes 30 à 750 Watts (avec couvercle). Ajoutez le rhum. Fouettez énergiquement au moins 1 minute. La crème a épaissi, versez dans un plat type lèchefrite (je rappelle qu’en vacances nos Flexipan® ne nous suivent pas tous alors on s’adapte). Filmez à la peau et laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière au robot –Cook’in® (induction):

Placer le fouet sur les lames. Verser tous les ingrédients dans le bol. Cuire 13 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

PHASE DE REFROIDISSEMENT: Verser le rhum. (facultatif). Fouetter 2 minutes 30 - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Sur le robot: https://www.guydemarle.com/recettes/creme-patissiere-pour-mille-feuilles-express-xl-31695

Verser et étaler la crème immédiatement dans le FLEXIPAN Plat.
Couvrir à la peau d'un film alimentaire et placer au frais environ 1h00.

Détendre avant utilisation.

NOTA BENE :
- peut être aromatisée (café, fleur d’oranger, rhum, cointreau…)
- idéale pour mille-feuilles, choux, éclairs, religieuses, glands, etc...

Mon astuce : je pose le plateau par terre et le déplace régulièrement sur le carrelage (mon frigo n’étant pas adapté à placer un plat chaud directement).

Pour la cuisson de la pâte feuilletée:

ou

Pour le côté express je prends les pâtes du commerce . 

Préchauffez le grill à 240°C. (plaques de cuisson+ receveur de gras retourné sous pied pour mettre le grill à l’horizontal).

Déroulez 1 pâte à la fois (laissez les 2 autres au frais).
Coupez une bande d’environ 3 à 4 cm dans la longueur (pour avoir la largeur du grill).
Piquez la pâte, saupoudrez de sucre ou sucre glace, étalez avec la main (à faire sur les 2 faces).
Posez la pâte sur le grill préchauffé.

Fermez et faites cuire jusqu’à coloration dorée, environ 3 minutes 30 à 4 minutes. (surveillez à partir de 3 minutes).

Laissez refroidir sur grille.

Répéter l’opération 3 fois. (Sortez les pâtes au fur et à mesure du réfrigérateur).

Pour le montage :

Sur 1 des rectangles de pâte cuite, dressez la moitié de la crème froide avec une poche ou un sac congélation. Posez 1 une 2ème pâte cuite et dressez le reste de crème. Posez la dernière pâte (décorée ou non). Décorez selon envie (pas de glaçage tradi en vacances, au plus simple)

Et voilà un millefeuille express tip top pour les vacances ou si on est pressé…

Si vous aimez le glaçage traditionnel, vous pouvez le réalisez. (nous, nous n’aimons pas alors pas de gaspillage)

Placez au réfrigérateur avant de le couper en 2 x 7 = 14 parts.

MILLEFEUILLE_EXPRESS_GRILL_XL

Un simple risotto pour accompagner un plat de lamelles d’encornet au chorizo et piquillos.

Ingrédients:

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 30 g + 30 g d’huile d'olive
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens
• 700 g d'eau
• 125 g de vin blanc Terrassous®
• 400 g d'aubergine
• 80 g de crème épaisse légère 15%MG
• 40 g de Grana Padano ou parmesan râpé
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande

Préparation du risotto:

Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol. Hacher 5 secondes - vitesse 6.
Placer le fouet sur les lames et racler les parois vers le bas à la spatule (dans cet ordre car les lames sont dégagées). Replacer le couvercle. Ajouter l'huile d'olive.
Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse 2. (sans verre doseur).
Ajouter le riz, l'huile et le cube émietté.

Mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Ajouter l'eau, le vin blanc, les aubergines non épluchées coupées en cubes.
Ciseler les 5 feuilles de basilic ( pas trop grandes).

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers ou séparateur à œuf).

Ajouter la crème épaisse légère et le Grana Padano ou parmesan râpé, poivrer et saler.

Terminer la cuisson 5 minutes - 90°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers ou séparateur à œuf)

Verser dans un plat de service et mélanger bien tous les ingrédients.

Servir immédiatement.

Risotto_aux_aubergines

Sur votre robot i-Cook’in® :

https://www.guydemarle.com/recettes/risotto-aux-aubergines-31660

Ce jeudi matin avec Pascale, nous décidons de partir plus tôt vu les chaleurs qui s’installent…

Direction le château d’Aubiry depuis Saint Jean

Un délicieux parfum des genêts en fleur nous chatouille les narines…

Cantharide officinale ou mouche d’Espagne

C’est agréable de revoir virevolter des papillons aux couleurs diverses dans la campagne…

Nous passons derrière le château et bien sûr je ne peux m’empêcher de le prendre en photos  

A chaque fois, je découvre un détail différent … Ici les armoiries JOB

Le château du moins le parc est en train de reprendre vie …

Un immense débroussaillage a lieu depuis quelques semaines

Nous constatons qu’il y a encore des cueilleurs dans les cerisiers …

Nous pourrions même les nommer Vendangeurs de cerises quand on voit les belles grappes bien garnies sur les branches ..

Plusieurs variétés de cerises aux couleurs toutes aussi différentes

Il y en a de toutes tailles également, certaines bien charnues …

Les vignes se font belles, les grappes se forment…

Les graminées prennent une belle couleur dorée

Les couleurs catalanes …

Les abricots continuent de grossir ..

Les derniers coquelicots perdent de leur couleur ….

Les mûriers sont en fleurs

Le débroussaillage a laissé possible la vue de l’escalier du château … pas évident de prendre une belle photo à travers le grillage et les bras en l’air  

Le Canigou est dénudé, plus de neige, visuel estival …

L'immortelle commune ou immortelle des dunes dégage son doux parfum ….
Elle fera parti des bouquets de la Saint Jean cueilli le 23 juin avec les autres fleurs …

Source internet :
La tradition veut que se soit une feuille de noyer, une autre de millepertuis, une troisième d'immortelles et de l'orpin. Ces bouquets sont parfois accrochés aux portes des habitations pour attirer la chance et le bonheur dans la maison.

De retour à Saint Jean, le cadran solaire de la chapelle Saint Sébastien m’attire …

Vivement Jeudi prochain pour une nouvelle balade avec les copines