samedi 6 janvier 2007

Pain au chorizo

Saveurs à l'espagnole ! Après l'avoir goûté chez une amie, venant de son boulanger spécialiste des pains d'ailleurs, j'ai tout simplement incorporé du chorizo haché et un peu d'huile d 'olives dans ma pâte à "pain blanc" . Il vous faudra donc: 650 g de farine type 55 1 sachet de levure sèche ( rapide) ( normale: la levée sera plus longue) 400 g d’eau tempérée 10 g de sel 30 g d’huile d’olive 1 chorizo fort ou doux Mélanger la levure sèche et la farine dans un cul de poule. Ajouter l’eau,... [Lire la suite]
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samedi 6 janvier 2007

Brioche des Rois Provençale

J'avais repéré cette recette chez Anne de http://papillesetpupilles.blogspot.com/    Ingrédients: 280g de farine T45 10g de levure fraîche de boulanger 80ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer 1 oeuf (65g environ) 4 cuillers à soupe de sucre 1/2 cuiller à café de sel 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger 70g de beurre mou coupé en dés sucre en grains pour la décoration. 1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans... [Lire la suite]
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samedi 6 janvier 2007

Extra ....Testez-la !!!

    Comme promis voici les photos de ma Brioche des Rois Le pétrissage La pâte avant la 1ère levée Le lendemain matin après la nuit au frigo On voit bien les micro-bulles dont parle Anne de http://papillesetpupilles.blogspot.com/  La mise en forme, pas trop réussie mais on fera mieux la prochaine fois Avant la levée Après la levée Ouf!!! J'ai eu peur, je pensais l'avoir loupé Dans le four Avec du sucre en gros grains et des écorces d'orange maison Après cuisson, pas mal du tout !!! ... [Lire la suite]
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samedi 6 janvier 2007

Ecorces d'oranges confites

  Au début dans le jardin, avant et après consommation, on en voit pas le bout... Dans la cuisine Ecorces d' Oranges Confites Voici quelques indications pour faire facilement des oranges confites (ou des citrons) Prendre 4 oranges non traitées, les laver et les plonger entières dans de l'eau bouillante, durant quelques minutes. Les sortir et une fois refroidies, les peler en 4 ou 5 gros quartiers de peau. L'intérieur de l'orange peut vous servir à faire de la confiture. Préparer un sirop avec en proportions 100g de... [Lire la suite]
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