dimanche 11 mars 2007

Macarons Pain d'épices

Ma saga macarons continue...comme il me restait des blancs séparés, j'ai hésité un moment mais je me suis relancé et j'ai tenté le macaron au pain d'épices ...un délice pour les amateurs de cannelle...

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Pour la coque de macaron :

  • 100 g de blancs d'œufs (séparés la veille)

  • 25 g de sucre semoule

  • 1/2 cuillère à café de jus de citron

  • 1 pincée de sel

  • 225g de sucre glace

  • 125 g d'amandes en poudre

  • 1/2 cuillère à café de poudre 4 épices

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Dans un saladier ou un bol de robot, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Verser le sucre glace, la poudre d’amande et le mélange quatre-épices tamisés ensemble sur les blancs d'œufs en neige. "Macaroner "Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit souple et brillant.

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Remplir la poche à douille de pâte à macarons. Sur un tapis siliconé disposé sur les plaques du four, former des ronds de 2 à 3 cm de diamètre pour obtenir des macarons petits-fours. Tapoter légèrement la plaque du four. Laisser reposer (croûter)minimum 20 minutes à température ambiante.

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J'ai saupoudrer de mélange 4 épices. Cuire au four à 150 °C (th. 5) pendant 12 minutes pour les petits macarons. Laisser les refroidir complètement avant de les décoller.

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Pour le fourrage:

  • 200 g de pain d'épices
  • 100 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche liquide

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Dans un mixeur ou au tm31 , mélanger le pain d’épice, le beurre ramolli et la crème fraîche liquide puis mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse.

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Garnir les macarons à l’aide d’une poche à douille et les coller deux à deux. Pour changer j'ai utilisé une douille cannelée.

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Un vrai délice avec un café ou un thé à la cannelle.....

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Bientôt, je tente version spéculoos...

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette :Macarons_au_Pain_d_epices


Commentaires sur Macarons Pain d'épices

  • Au PAIN D'EPICES....ouahh, ça me plait. Si tu permets je vais essayer ce fourrage!

    Posté par Frijoles, mardi 15 avril 2008 à 13:17 | | Répondre
  • Coucou et recoucou, voilà c'est fait j'ai testé ta ganache et franchement c'est une tuerie!! Je dirais même que sans les macarons, je la mangerais à la petite cuiller!!! Merci beaucoup même s'il me reste des progrès à faire sur la forme! Viens voir si tu veux!

    Posté par Frijoles, mercredi 30 avril 2008 à 15:53 | | Répondre
  • coucou sé leila il son bon té macaron bon je te fé dé bisou?

    Posté par Babé, mercredi 10 septembre 2008 à 20:48 | | Répondre
  • un seul mot , superbes !

    Posté par lili63, lundi 12 mars 2007 à 11:04 | | Répondre
  • ils sont MA GNI FI QUUUUUUUUUUUUUUUUES un grand BRAVO !!!

    Posté par Valérieguidebleu, lundi 12 mars 2007 à 11:05 | | Répondre
  • Wouah!!!!!!! Superbe!!!

    Posté par missval, lundi 12 mars 2007 à 11:07 | | Répondre
  • une vraie réussite !

    Posté par domie, lundi 12 mars 2007 à 11:19 | | Répondre
  • Magnifique !

    Posté par bergeou, lundi 12 mars 2007 à 11:21 | | Répondre
  • Ils sont magnifiques! BRAVO!

    Posté par Clairechen, lundi 12 mars 2007 à 11:36 | | Répondre
  • oh la la ... tu es vraiment la eine des macarons... ils sont superbes

    Posté par Nathalie_b, lundi 12 mars 2007 à 11:42 | | Répondre
  • Sublime !
    Il me reste un grand sachet d'épices pour pain d'épices dans mon placard, je vais peut-être essayer ta recette...

    Posté par mingoumango, lundi 12 mars 2007 à 11:53 | | Répondre
  • Bravo

    Posté par Paprikas, lundi 12 mars 2007 à 11:54 | | Répondre
  • C'est sublime ! Tu m'invites quand ?

    Posté par Doria, lundi 12 mars 2007 à 12:13 | | Répondre
  • Ils sont superbes! Bravo!

    Posté par Rosa, lundi 12 mars 2007 à 12:16 | | Répondre
  • Ils sont trop beaux, j'en veux !!!!

    Posté par guylaine, lundi 12 mars 2007 à 12:19 | | Répondre
  • Que c'est beau !!!

    Posté par Isma, lundi 12 mars 2007 à 12:28 | | Répondre
  • Des macarons qui me tentent vraiment beaucoup ce qui est assez rare. Habituellement, je me contente de les trouver beaux, ici j'ai envie de les dévorer. La cannelle et moi, c'est une grande histoire d'amour.

    Posté par Eglantine, lundi 12 mars 2007 à 12:32 | | Répondre
  • Ils sont magnifiques!
    moi qui n'ai jamais fait de macarons,
    ça me donne envie d'essayer ...

    Posté par Bebop, lundi 12 mars 2007 à 12:49 | | Répondre
  • Whaouh! Ils sont superbes et au pain d'épices, ce doit être fabuleux!

    Posté par Kate34, lundi 12 mars 2007 à 13:00 | | Répondre
  • Trop beaux!!

    Posté par mayacook, lundi 12 mars 2007 à 14:00 | | Répondre
  • ils sont très beaux, je t'en piquerai bien un au passage !

    Posté par michette, lundi 12 mars 2007 à 14:34 | | Répondre
  • Superbes !

    Posté par Cathy, lundi 12 mars 2007 à 16:15 | | Répondre
  • Bravo. Ils sont époustouflahurissants.

    Posté par Bergamote, lundi 12 mars 2007 à 23:01 | | Répondre
  • Ils sont parfaits, BRAVO!!!!

    Posté par sylvieaa, mardi 13 mars 2007 à 08:52 | | Répondre
  • trop bon

    bonjour : trop bon cette recette merci ; je vais les faire ou esseyé de les faire ..gros bisou de Michelotte

    Posté par michelotte, mercredi 14 mars 2007 à 09:07 | | Répondre
  • Je suis admirative, ces macarons sont tellement gracieux! Magnifique photos egalement. Un grand bravo!

    Posté par Lolotte, vendredi 16 mars 2007 à 01:52 | | Répondre
  • Ils sont vraiment superbes !
    Ca doit être un vrai régal !

    Posté par Sylvie, samedi 17 mars 2007 à 10:44 | | Répondre
  • miammm!!!

    Ils sont vraiment magnifiques! Moi qui adore faire des macarons, je vais essayer ta recette, le vais de suite préparer un pain d'épice...

    Posté par marie-pierre, mercredi 21 mars 2007 à 08:55 | | Répondre
  • magnifiques!!!

    Posté par mimosa, vendredi 23 mars 2007 à 20:32 | | Répondre
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