mercredi 30 mai 2007

Sanglier au vin blanc sans marinade

Je n' aime pas la viande de sanglier, mais comme mon mari m' en ramène que ses amis lui donne, il faut bien le cuisiner alors je change à chaque fois

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Ingrédients:

  • 2 kg de sanglier coupés en gros morceaux
  • 2 oignons émincés finement
  • 2 gousses d' ail hachées
  • huile d' olive
  • herbes de provence
  • 1/2 l de vin blanc sec
  • 1/2 l de bouillon de boeuf(1/2 l d' eau + 2 cubes boeuf)
  • sel et poivre
  • 1 boite de pulpe de tomates cuisinées à l 'huile d' olive* (200g)
  • 1 bocal d' olives vertes dénoyautées(160g égouttées)

* je l' achète chez Leader Price et je m' en sers aussi pour les pizzas maison, elle est super.

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Couper la viande en morceaux. Hacher les oignons et l' ail. Dans un faitout, faire revenir à l' huile d' olive les morceaux de sanglier , ajouter les oignons et l' ail. Assaisonner : sel, poivre 5 baies et ajouter un bouquet garni. Verser le vin blanc et le bouillon. Ajouter une boite de tomates cuisinées. Laisser mijoter à feu doux. Avant de servir, jeter les olives vertes égouttées et coupées en 2. Accompagner de riz ou d' un gratin de courgettes ou encore d' gratin dauphinois.

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Posté par Cachou66 à 06:47 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Sanglier au vin blanc sans marinade

    Je suis en train de faire cette recette, ça sent bon! Par contre combien de temps pour la cuisson svp?

    Posté par celine63, dimanche 25 janvier 2015 à 10:31 | | Répondre
    • Je fais au visu pas de temps précis je surveille la tendresse de la viande.

      Posté par Cachou66, lundi 26 janvier 2015 à 11:53 | | Répondre
  • comme vous, je ne cours pas après le sanglier
    mais il faut bien le cuisiner
    je vais me laisser tenter par votre recette
    merci

    Posté par lubyemy38, jeudi 29 décembre 2016 à 15:19 | | Répondre
  • la cuisson de la daube faire mijoter a feu doux pendant environ 3h , ne pas servir le jour même la faire re mijoter le lendemain pendant 1h elle n'en seras que meilleur et plus fondante une légère erreur dans la préparation il ne faut pas mettre le vin comme ca il faut d'abord le porter a ébullition et le faire flamber cela enlève l'acidité sans en altérer le gout et votre daube seras non acide en bouche .

    Posté par bernard, samedi 17 février 2018 à 20:23 | | Répondre
  • il faut normalement faire mijoter a feu doux mais en gardant une petite ébullition pendant 3h voir 4h si le sanglier était très gros donc un peu vieux ensuite éviter de le servir le jour même re faite mijoter 1h a 1h30 le lendemain la viande seras plus fondante , ensuite pour avoir une daube non acide en bouche et préserver l’estomac il faut porter le vin a ébullition et le faire flamber avant de l'utiliser , cela ne changeras rien au gout mais la daube seras plus agréable a déguster

    Posté par bernard, samedi 17 février 2018 à 20:30 | | Répondre
  • j'oubliai si vous avez un poêle a bois vous êtes des veinards car mijoter la dessus sans s’inquiéter du temps de cuisson c'et le top et ce seras encore meilleur car c'est le mode de cuisson le plus adéquate , si vous avez une plaque a induction vous n'obtiendrais jamais une bonne daube sauf a la faire cuire dans une cocotte minute mais la encore le temps de cuisson n'est plus le même

    Posté par bernard, samedi 17 février 2018 à 20:35 | | Répondre
  • j'ai essayé cette recette au cookeo. faire revenir les morceaux de sanglier en mode doré à l huile d'olive puis ajouté un peu de farine remuer et ajouter les oignons et l'ail Ensuite j'ai rajoutés la boîte de concassées de tomates puis le vin blanc et le bouillon assaisonnements. Puis 50 min cuisson sous pression. À la fin j'ai rajouté les olives puis 5 min de plus en cuisson sous pression. Servis avec du riz c'etais un régal la viande était super tendre et filandreuse. Un vrais regale pour la famille .

    Posté par Xav, dimanche 3 juin 2018 à 21:16 | | Répondre
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