Petits pains ovales aux céréales pour un dimanche  sans pluie mais Soleil & Tramontane :

Ingrédients pour 12 petits pains :

• 500 g de farine aux céréales
• 150 g de farine bio type 110  65
• 350 ml d'eau
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 sachet de levure à pain

Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre poursuivre avec le programme pâte sans cuisson.

Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Prétrir au moins 8 à 10 mn, la pâte ne colle pas ni au bol ni aux mains. Laisser lever couvert minimum 20 minutes.

Une fois terminé, vider la cuve et  rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et former un boudin. Partager en 12 parts égales au coupe pain, former des petites boules, les passer dans la farine bio.

Poser directement dans les empreintes ovales filet . Laisser lever à nouveau au minimum 20 mn couvert d'un torchon. (je place ma plaque au dessus d' un saladier rempli d' eau chaude). Après la levée, entailler et enfourner th 7/8 ( 210/240°C) pendant environ 30 à 35 mn en vaporisant d'eau le pain au bout de 10 mn de cuisson.

Imprimer la recette :PETITS_PAINS_OVALES_AUX_C_R_ALES

J'ai repéré ce mode de cuisson dans un livre de recettes et que j'avais envie de le tester, mais pour ce qui est de la recette sous le chapeau, j'ai improvisé :

Ingrédients :

• 750 g de blancs de poulet

• 500 g de mélange poireaux, carottes et céleri émincés

• 500 g de champignons de Paris

• 2 oignons

• Sel poivre

• 2 cuillères à soupe de farine

• Epices à kebab ( je les achète en espagne)

• Huile d’olive

• 375 ml de bouillon de légumes

Pâte « chapeau »

• 310 g de farine

• 150 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de cumin
• 8 cuillères à soupe d’eau froide
• Sel

Préparer en premier, la pâte comme une pâte brisée. Réserver au frigo dans du papier alimentaire. Cuire le mélange de légumes émincés à la vapeur. (Au TM31 : varoma 15 mn vitesse 2, 450 g d’eau dans bol)

Garder le jus de légumes.

Émincer en petits morceaux ou en tranches fines (au choix) les champignons. Faire suer au wok. Mettre de côté. Faire revenir à présent les 3 légumes cuits vapeur. Placer dans le fond des ramequins ou bol à soupe à l’oignon les 3 légumes, les champignons égouttés.

Couper les blancs de poulet en dès ou lanières fines.

Ensuite, hacher l’oignon et le faire revenir le tout à l’huile d’olive. Ajouter les épices, le poivre et sel. Saupoudrer la farine, verser le jus de légumes et mélanger. Prendre la viande avec une écumoire et déposer sur les champignons. Répartir la sauce dans chaque ramequin.

Sortir la pâte, l’étaler au rouleau, faire des disques plus grands que le diamètre des bols et couvrir.

Enfourner Th6/7 (180°/210°C), cuire 25 à 30 mn.

Déguster avec une salade verte vinaigrette balsamique.

Imprimer : Tourtes_au_Poulet_et_aux_Epices

J'ai tenté de me rapprocher le plus possible du délicieux caramel collant des fameux Sundae d'un certain fast-food que je ne nommerai pas, le résultat est assez satisfaisant...

Ingrédients:

• 200 g de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe beurre salée
• 250 ml de crème épaisse entière

Dans une casserole à fond assez épais, verser votre sucre avec les cuillères d'eau froides et le jus de citron. Amenez doucement à ébullition, laisser cuire ce sirop 6 à 8 mn en le surveillant sans le remuer et en observant sa couleur. Dès que le sirop commence à jaunir , arrêter sa cuisson en jetant le beurre salé( attention aux brûlures dues aux petits clapotements), mélanger et ajouter hors du feu la crème épaisse entière.

J'ai réalisé cette sauce caramel pour accompagner mes pyramides de Délice glacée aux Spéculoos sur un lit de chantilly et miettes de spéculoos ( pas de photos car mes enfants ont mangé trop vite et j'ai pas eu le temps de prendre mon appareil photo à temps, c'était entamé...)

Sauce_Caramel_beurre_salé

Moitié  M.A.P, moitié tradition à la façon Ciabatta...

Ingrédients :

• 350 ml d'eau

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

• 1 cuillère à soupe d'huile d' olive

• 250 g de farine type45

• 350 g de farine d' épeautre

• 1 sachet de levure spécial pain

• 4 à 5 cuillères à soupe de graines de sésame

Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, les huiles, la farine et la levure. Sélectionner le programme pâte sans cuisson, laisser faire et à la sonnerie "pour ajout", verser les graines de sésame. Continuer le programme. Une fois terminé, vider la cuve et  rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et étaler au rouleau en un rectangle d'environ 38 x 25 cm, couper  3 bandes égales de 8 cm de large au coupe pain et poser directement sur un filet spécial Ciabatta. Laisser lever au minimum 20 mn couvert d'un torchon. Entailler et enfourner th 7/8 ( 210/240°C) pendant environ 30 à 35 mn en vaporisant d'eau le pain au bout de 10 mn de cuisson.

Petit plus: saupoudrer de graines de sésame les pains humidifiés.

  Imprimer : Pain_Tout_Sesame

C'est le premier mai, mais cette année pas de muguet dans le jardin, il a préféré bouder et ne pas montrer  le bout de ses clochettes, en revanche, je vous offre ce bouquet de fleur d'oranger dont la douce senteur apaisera vos nuits et parfumera aussi vos desserts avec son eau...

Soleil aux olives et à l’huile d’olive

Cuisson : 40 minutes • Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de lardons fumés
• 125 ml de lait
• 130 ml d’huile d’olive
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 85 g de gruyère râpé
• 15 g de parmesan
• 1 noix de beurre
• sel et poivre

Préparation :

Égoutter et couper les olives en rondelles. Faire rissoler les lardons à la poêle et les débarrasser de leur gras  sur un papier absorbant.

Dans un cul de poule, battre les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre puis incorporer la farine et la levure.

Lorsque le mélange est homogène, incorporer les olives, les lardons et le gruyère râpé.

Verser dans un moule à cake beurré moule  soleil et cuire 30 à 35 minutes 180°C (th 6).

Variantes : vous pouvez incorporer un peu de fêta, de poivrons frits et de tomates séchées…

Imprimer:   Soleil_aux_olives

Malgré la nuit pluvieuse, les abeilles butinent et se risquent sur les gouttes...