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25 juin 2007

Mousse de panga en robe de courgettes

Vu que les courgettes poussent à la vitesse grand V dans le jardin, il faut bien trouver des recettes différentes pour les accommoder... bon nombre de personnes ne trouve aucun goût à la courgette mais bien cuisinée , je la trouve au contraire très agréable à manger d'autant plus quand elle vient du jardin.

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Ingrédients:

  • 400 g de filets de pangas ou SILURE REQUIN: poisson d'origine du vietnam ,thailande ou cambodge
  • 320 ml de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre
  • sel
  • poivre 5 baies
  • muscade râpé
  • 1 belle courgette
  • 2 carottes
  • 12 bâtonnets de saumon frais ou de crabe (suivant le nombre de parts)

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Mixer au blender les filets de pangas avec la crème. Assaisonner à votre convenance et ajouter le beurre en dés. Mixer jusqu' à obtention d'une mousse onctueuse. Réserver au frigo. Laver  les carottes et les courgettes, éplucher  les carottes. A l'aide d'une râpe d'une mandoline, émincer les finement. Les ébouillanter pour les précuire. Tapisser les moules de lamelles en intercalant carotte et courgette. Mettre une belle cuillère à soupe de mousse de poisson. Enfoncer au centre un bâtonnet de poisson et refermer avec les courgettes. Couvrir avec un tapis en silicone pour assurer une cuisson à l'étuvée. Cuire environ 30 à 35 mn à 120/150°C ou Th 4/5.

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IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette :  MOUSSES_DE_PANGA_EN_ROBE_DE_COURGETTE

Commentaires
A
Que c'est beau et bien bon !!!!!<br /> Bizzzz, Alexie
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M
C'est super joli! Merci pour cette belle recette...!
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M
ta recette est très belle!! biises micky
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V
un seul mot j'adore, j'adore!
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M
bonne nuit : je vais me régaler je vais la faire ta recette . gros visou de Michelotte
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