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24 août 2007

La carotte : Vitamines A-C et betacarotène

Carottes_de_Colmar

La consommation de carottes est très bonnes  pour faire  le plein de vitamines pour la rentrée et de bétacarotène pour conserver le peu de bronzage obtenu. Elles sont riches en Bétacarotène, et avec 25 g on couvre plus de la moitié du besoin quotidien de vitamine A. Il vaut mieux la consommer crue.

Nous en avons ramené de nos vacances, variété " carottes de Colmar à coeur rouge ", ramassées dans le jardin de belle maman, elles sont énormes, très orangées et ont un goût très prononcé. C'est  une variété très rustique. Mais la présence de pierres  dans la terre a occasionné ces malformations nommées « fourches », c’est-à-dire l’apparition de plusieurs pointes.

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Après avoir lavées, épluchées et râpées les carottes...

A chacun son assaisonnement:

Mon mari , assaisonnement assez traditionnel : moutarde, vinaigre, huile de tournesol, poivre & sel, échalote hâchée.

Pour les garçons : un petit mélange des 2.

Pour ma Lolotte: sans écholote.

Pour ma part: verser un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, quelques tour de moulin de poivre, un peu de sel et pour finir couper quelques brins de ciboulette.

De plus ne dit-on pas que les carottes rendent:                                                                               aimables et les fesses jolies....

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Commentaires
M
j'aime beaucoup les carottes rapées moi aussi avec des raisins secs, quelques noisettes et du fromage de chèvre ... huuuum http://matyldacuisine.canalblog.com/archives/2007/05/10/4905155.html
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C
Ma version préférée : carottes râpées, jus de citron, huile de noix et un peu de vinaigre Melfor !
Répondre
R
J'adore les carottes! Ta salade me plaît...
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