dimanche 26 août 2007

Baguettes parisiennes

Baguettes_Parisiennes

Ingrédients:

  • 350 ml d'eau à température ambiante

  • 500 g de farine type 55

  • 1 sachet de levure spéciale pain(hyper active)

Matériel utilisé :

  • soit une MAP , programme pâte sans cuisson

  • soit les mains

  • soit un robot fouet pétrin

  • 1 filet spécial baguettes

  • lame pour inciser

  • 1 vaporisateur

Mélanger la levure sèche à la farine, incorporer l'eau et pétrir. Laisser lever  à couvert 20 à 25 mn ( la pâte doit doubler de volume), j'utilise du film alimentaire pour couvrir mon bol.

Rabattre (faire retomber) la pâte  et diviser en 4 portions égales. Façonner vos baguettes sur le plan de travail fariné, les placer dans le filet, saupoudrer de farine.

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Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 20 à 25 mn. Je place un récipient d'eau chaude sous ma plaque, cela remplace l'étuve du boulanger.

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Au moment d'enfourner, je réalise des entailles dans mes baguettes.

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Je place un récipient avec le l'eau chaude sur la sole du four.

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Au bout de 5 mn de cuisson, quand le pain a regonflé , je vaporise mon pain pour obtenir une croûte  bien dorée et croustillante

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Baguettes à mi cuisson, les entailles s'écartent.

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Fin de cuisson, la croûte est bien dorée...

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très croustillante...

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et la mie bien aérée et moelleuse.

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Posté par Cachou66 à 07:55 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
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Commentaires sur Baguettes parisiennes

  • Je les ai préparées à la map et je les ai cuites dans ma plaque à flûtes.
    Merci pour cette recette très facile.Le pain est léger et la mie aérée.J'ai juste rajouté 1 c à c de sel,pensant que tu l'avais peut être oublié?

    Posté par nounouchouette, lundi 10 décembre 2007 à 08:15 | | Répondre
  • Hummm...! Je sens même l'odeur ! Sans MAP, je ne sais pas si le résultat est aussi concluant qu'il n'en a l'air ici... Bien appétissant tout cela, surtour à cette heure ci !
    Merci pour ton commentaire qui m'a permis de découvrir ton blog, où je reviendrai

    Posté par cath, dimanche 26 août 2007 à 08:18 | | Répondre
  • Tu les a super bien réussi! Bravo.
    Isabelle

    Posté par isa6916, dimanche 26 août 2007 à 08:34 | | Répondre
  • super ces baguettes mais tes moules tu les acheter ou?
    biz

    Posté par charoufa, dimanche 26 août 2007 à 10:10 | | Répondre
  • Sublimes! Avant le petit déjeuner, c'est un supplice, mais hereusement que j'ai des bagels faits maison ;-P...

    Posté par Rosa, dimanche 26 août 2007 à 10:23 | | Répondre
  • elles sont super belles... et si je ne me trompes pas , ton moule est un flexipan??? non????
    bravo
    biz

    Posté par Nathalie_B, dimanche 26 août 2007 à 10:44 | | Répondre
  • Superbes !!!!
    ahhhhhhhh !!!
    Un tranche de pâté avec du bon pain !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, dimanche 26 août 2007 à 12:51 | | Répondre
  • elles sont magnifiques ces baguettes! Bravo!

    Posté par helene06, dimanche 26 août 2007 à 17:48 | | Répondre
  • Elles ont vraiment l'air géniales ses baguettes.

    Posté par Amandine, dimanche 26 août 2007 à 18:06 | | Répondre
  • Wouah, très réussies tes baguettes!

    Posté par Nad0511, dimanche 26 août 2007 à 19:04 | | Répondre
  • Le résultat est carrément génial!!! Je t'en piquerais bien une pour mon petit dèj!

    Posté par victoria, dimanche 26 août 2007 à 22:06 | | Répondre
  • Comme elles sont belles tes baguettes; Surement parfaites avec une petite couche de bon beurre salé.

    Posté par Chrystel, lundi 27 août 2007 à 20:49 | | Répondre
  • Quelle réussite! Félicitations, je suis loin d'obtenir un tel résultat niveau baguettes!

    Posté par auré, mercredi 29 août 2007 à 11:10 | | Répondre
  • elles ont l'air délicieuse tes baguettes. Je n'en ai jamais fait, mais je crois que tu vas me tenter avec cette recette.

    Posté par mimi, jeudi 30 août 2007 à 11:07 | | Répondre
  • Elles sont magnifiques ! Un grand bravo... Ca me donne envie de faire du pain...

    Posté par Marie-Pierre, jeudi 30 août 2007 à 13:28 | | Répondre
  • Un grand bravo à la boulangère, elles sont superbes tes baguettes !!!
    Bonne soirée, Doria

    Posté par Doria, jeudi 30 août 2007 à 20:41 | | Répondre
  • Mmm, je salive devant ces magnifiques baguettes, un jour tu m'en feras????

    Posté par sylvieaa, vendredi 31 août 2007 à 17:41 | | Répondre
  • no problemo Sylvie, tu referas des macarons?

    Posté par Cachou66, dimanche 2 septembre 2007 à 09:28 | | Répondre
  • Merci

    merci pour cette recette qui donne de superbes baguettes.

    Posté par sanphi, vendredi 14 septembre 2007 à 13:28 | | Répondre
  • Bravo elles sont parfaites tes baguettes!

    Posté par Lakbira31, samedi 22 septembre 2007 à 23:16 | | Répondre
  • Très tentantes tes baguettes, Bravo

    Posté par framboisine, mercredi 26 septembre 2007 à 11:40 | | Répondre
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