mardi 11 septembre 2007

Caramel de poivron rouge

 

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Ingrédients:

  • 1 poivron rouge
  • ½ bouquet de basilic frais (facultatif)
  • 50 ml huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
  • 150 g sucre semoule
  • Sel et poivre

Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).

 

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Faire caraméliser le sucre.

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Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique.

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Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).

 

Posté par Cachou66 à 09:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires sur Caramel de poivron rouge

  • Bonjour,
    La recette semble sympa. j'adore les poivrons.
    Quelle quantité de chaque ingrédient (sucre, vinaigre) ?

    Merci de me répondre.

    C.

    Posté par cevenness, mardi 11 septembre 2007 à 10:28 | | Répondre
  • Super! Je fais une recette assez similaire avec des poivron, mais j'ajoute du vinaigre balsamique...

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, mardi 11 septembre 2007 à 10:32 | | Répondre
  • A retenir, pour agrémenter les grillades. Bises, Marie

    Posté par Marie Cuisine, mardi 11 septembre 2007 à 11:14 | | Répondre
  • une superbe idée que ce caramel!

    Posté par Lisanka, mardi 11 septembre 2007 à 11:43 | | Répondre
  • Hummmm ca me tente bien ca ..

    Posté par Jess, mardi 11 septembre 2007 à 13:52 | | Répondre
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