lundi 22 octobre 2007

Le Croûton de Pain pour Samania

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"The Croûton" que tout le monde veut...à la maison

Vous le savez , j'adore la boulange, je ne pouvais donc pas ne pas participer à ce jeu...

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organisé par Samania de "Couverts et Découvertes" à l'occasion de la sortie de son livre

Samania

En cours jusqu'au 31 0octobre 2007, alors à vos fours...

Petits pains croustillants IMG_9691_2

Ingrédients nécessaires:

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  • 200 g de farine intégrale Type 150

  • 200 g de farine blanche Type 55

  • 200 g de Semoule extra fine

  • 1 sachet de levure pain + sel

  • 350 ml d'eau à température ambiante

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'Argan

  • 2 cuillères à soupe de graines de Sésame doré

  • 2 cuillères à soupe de graines de Nigelle

Préchauffer le four th 7/8 ou 210/240 °C

Préparation:

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Dans le robot avec le fouet pétrin, verser les farines, les graines de sésame doré et de nigelle et la levure. Mélanger. Verser l'eau et ensuite l'huile. Pétrir pendant 5 mn, la pâte se décolle de la paroi. Filmer le bol et laisser lever jusqu'au double du volume.

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Façonnage:

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Rabattre (faire retomber) la pâte  et diviser en portions égales. Façonner vos  petits pains sur le plan de travail fariné parsemé de semoule et rouler les petits pains dedans en fin de façonnage. Les placer sur le filet de cuisson spécial pain, saupoudrer de semoule fine.

Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 20 à 25 mn. Je place un récipient d'eau chaude sous ma plaque, cela remplace l'étuve du boulanger.

Cuisson :

Au moment d'enfourner, je réalise des entailles dans mes baguettes.  Je place un récipient avec le l'eau chaude sur la sole du four. Cuire environ 20 à 25 mn, thermostat 7/8 ou 210/240°C. Au bout de 5 mn de cuisson, quand le pain a regonflé , je vaporise mon pain pour obtenir une croûte  bien dorée et croustillante

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Fin de cuisson, la croûte est bien dorée...et très croustillante, un régal avec un peu de fromage frais ail & fines herbes.

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Posté par Cachou66 à 15:30 - - Commentaires [17] - Permalien [#]


Commentaires sur Le Croûton de Pain pour Samania

  • Ils ont superbes ! Bravo !

    Posté par Muriel, lundi 22 octobre 2007 à 15:57 | | Répondre
  • Ils sont superbes, quelle mie !

    Posté par Eryn, lundi 22 octobre 2007 à 16:18 | | Répondre
  • Merci pour cette belle participation.
    La mie et le doré de la croûte sont superbes!

    Posté par samania, lundi 22 octobre 2007 à 16:46 | | Répondre
  • jolis!

    Posté par Audrey, lundi 22 octobre 2007 à 16:51 | | Répondre
  • J'aime beaucoup ta façon de rouler les petits pains !!!
    Bizzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, lundi 22 octobre 2007 à 18:06 | | Répondre
  • Ces petits pains me tentent bien, ils ont l'air absolument délicieux!

    Posté par Lisanka, lundi 22 octobre 2007 à 19:01 | | Répondre
  • Sublimes et quelles photos magnifiques!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, lundi 22 octobre 2007 à 19:50 | | Répondre
  • Tes petits pains sont magnifiques. Ce matin j'ai essayé un pain à la semoule, ce fut un désastre !!! Bouhhhhhh !
    Bonne journée

    Posté par ManueB, mardi 23 octobre 2007 à 15:46 | | Répondre
  • Effectivement, ils sont bien croustillants et super beaux, digne d'une vraie boulangère.
    Bisous et bonne nuit, Doria

    Posté par Doria, mardi 23 octobre 2007 à 20:33 | | Répondre
  • magnifiques tes petits pains!! biiises micky

    Posté par mickymath, mercredi 24 octobre 2007 à 09:50 | | Répondre
  • Ils sont superbes!!! et ils ont très croustillants!!! moi ils le sont quend je les sors du four mais ne le reste pas!!!

    Posté par steffy, jeudi 25 octobre 2007 à 16:13 | | Répondre
  • Magnifique, vraiment! Avec cette touche de sesame, mmmmm!!

    Posté par Lolotte, jeudi 25 octobre 2007 à 20:31 | | Répondre
  • Ils sont superbes tes pains.

    Posté par Edith26, jeudi 25 octobre 2007 à 21:43 | | Répondre
  • Génial et tes photos sont vraiment extras. Bravo
    Chrys

    Posté par Chrystel, vendredi 26 octobre 2007 à 21:01 | | Répondre
  • Bravo, bravo, bravo. Il ne me serait jamais venu à l'esprit de mélanger la semoule avec de la farine complète. C'est nul venant de ma part sachant que je fais souvent du pain avec de la semoule. Ton pain est très réussi. Je le fais très prochainement.

    Posté par leilagourmande, dimanche 28 octobre 2007 à 14:04 | | Répondre
  • Il faut que je le teste celui-là de pains !

    Posté par Marie-Pierre, dimanche 4 novembre 2007 à 21:44 | | Répondre
  • C'est rigolo comme tu roules les petits patons. J'essaierais volontiers.

    Posté par Vanessa (CM), lundi 5 novembre 2007 à 20:26 | | Répondre
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