dimanche 28 octobre 2007

Mon Soufflé au fromage pour le kikiveukivienkuisiner n°22

Marion

Marion

du blog

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nous propose de réaliser un "Soufflé au fromage"pour le kikiveukivienkuisiner n°22  (il se termine le Jeudi 15 Novembre)

Soufflé au fromage

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Comme elle le préconise sur son billet, j'ai utilisé la recette qu'elle nous fournit et après un peu d'hésitation, je l'ai faite à l'ancienne : dans une casserole et au fouet (habituellement, j'utilise mon p'tit commis de cuisine:  mon TM 31)

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150 g de fromage: comté , beaufort appenzell*

  • 60 g de beurre

  • 40 g de farine

  • 400 ml de lait

  • 4 oeufs

  • muscade râpée

  • sel & poivre

*Appenzell : Comme son nom l'indique, l'Appenzell est originaire du canton suisse d'Appenzell, et de ses environs, plus particulièrement, des Préalpes situées entre le Lac de Constance et le Massif de l'Alpstein. Le goût d’un fromage jeune est beurré, fruité et légèrement épicé. Plus vieux, la saveur s’amplifie et acquiert des notes de pain grillé.

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Préchauffer le four Th 6/7 ou 200 °C. Préparer et peser vos ingrédients.

Râper finement le fromage. Sur la farine : râper la muscade, saler et poivrer, mélanger les poudres. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Réaliser une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger, cuire environ 2 min pour obtenir un roux blond. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer pendant 6 à 7 min jusqu'à ce que le mélange devienne assez épais.

Incorporer le fromage et mélanger, le fromage disparaît dans la béchamel. Retirer du feu.

Incorporer les jaunes à la béchamel refroidie.

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Beurrer soit un moule à soufflé de 22 cm ou des ramequins individuels( pour moi 8).

Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant 1 pincée de sel 2ou 3 gouttes de jus de citron. Les incorporer délicatement à la béchamel en évitant de trop les travailler pour conserver la légèreté de la préparation.

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Verser la préparation dans les moules. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire environ 30 min pour un gros et un peu moins pour les individuels.

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Servir le soufflé immédiatement car ...

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Vite, trop vite.

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Posté par Cachou66 à 05:50 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Mon Soufflé au fromage pour le kikiveukivienkuisiner n°22

  • Que c'est bon ça ! :p

    N'empêche, servir immédiatement mais tu as pu prendre tes photos ! Bravo, ça a du aller très vite lol.

    Posté par Eryn, dimanche 28 octobre 2007 à 08:10 | | Répondre
  • ils sont beaux tes soufflés! je n'en ai jamais fait et ça me donne envie de m'y mettre.

    Posté par laetitialily, dimanche 28 octobre 2007 à 08:32 | | Répondre
  • Très beau ce soufflé!

    Posté par Lisanka, dimanche 28 octobre 2007 à 08:59 | | Répondre
  • hmmmmm ils sont superbes, bien gonflés et bien dorés ! Je vais bientôt me lancer !

    Posté par claire, dimanche 28 octobre 2007 à 09:02 | | Répondre
  • Il est absolument splendide!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, dimanche 28 octobre 2007 à 09:37 | | Répondre
  • Il est bien joufflu !!!!
    Bon dimanche !!!
    Bizzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, dimanche 28 octobre 2007 à 09:42 | | Répondre
  • Bravo il est superbe!

    Posté par gourmande bleue, dimanche 28 octobre 2007 à 09:42 | | Répondre
  • le mythe du soufflé...je ne me suis jamais lancée...alors bravo à toi ils ont l'air vraiment savoureux!

    Posté par yaya, dimanche 28 octobre 2007 à 10:40 | | Répondre
  • Il a l'air super bon ton soufflé !!! Je n'en ai jamais encore fait........ Honte à moi.....

    Posté par ManueB, dimanche 28 octobre 2007 à 10:57 | | Répondre
  • huuuum j'adore !

    Posté par matylda, dimanche 28 octobre 2007 à 11:47 | | Répondre
  • Il est bien réussi, c'est génial !

    Posté par PHILO, dimanche 28 octobre 2007 à 11:51 | | Répondre
  • bravo ! il est parfaitement réussi !!!! mille mercis d'avoir respecté l'esprit du jeu en faisant la recette originale, c'est tout à ton honneur ! je note ta participation

    Posté par marion, dimanche 28 octobre 2007 à 15:53 | | Répondre
  • Waou! J'adore le coin qui depasse!

    Posté par Lolotte, dimanche 28 octobre 2007 à 19:08 | | Répondre
  • je crois que tu as raison, moi aussi je les trouve meilleur qu'au thermomix!

    Posté par valérie, lundi 29 octobre 2007 à 11:25 | | Répondre
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