lundi 5 novembre 2007

Champignons à la grecque à ma façon

J'adore les champignons à la grecque, mais vu le prix de ces derniers généralement, je n'en fais pas souvent car en plus, comme ils réduisent énormément à la cuisson, il en faut beaucoup.

Mais dans le magasin où j'achète très souvent mes fruits et légumes en grandes quantités, il y avait une super promo sur de grands conditionnements  alors pas d'hésitation...ni 1 ni 2 dans le caddie.

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Ingrédients:

  • 1 kg de champignons de Paris frais
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jus de citron pressé
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de sumac moulu
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • poivre et sel
  • 3  ou 4 cuillères à soupe de vinaigre Melfor *

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*Le "MELFOR" est un condiment aigre-doux à base de Vinaigre d'alcool d'Alsace , de Miel d'Alsace , d' infusion de plantes et de leur Secret familial.

 

Après avoir lavés rapidement les champignons à l'eau et au jus de citron pour éviter qu'ils noircissent trop, faire revenir et réduire à l'huile d'olives dans un faitout.

Ajouter l'oignon émincé finement. Une fois l' oignon translucide, ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, le Melfor et le jus de citron.

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Ajouter l'ail passé au presse ail.

Mélanger et assaisonner : coriandre en graines, le sumac(pour son goût acidulé), poivre et sel.

Laisser cuire à feu très doux et couvert pendant 20 à 25 min, la sauce doit réduire mais toujours couvrir les champignons.

Une fois refroidi, verser dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.

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Servir les champignons très frais comme une entrée ou encore comme légumes d'accompagnement.

 

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Posté par Cachou66 à 11:05 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Champignons à la grecque à ma façon

  • Hum, j'adore les champignons et ton plat me donne envie de le goûter séance tenante....

    Posté par Cerise, lundi 5 novembre 2007 à 11:43 | | Répondre
  • Miam, j'adore ça ... J'en mangerais tous les jours

    Posté par Eryn, lundi 5 novembre 2007 à 12:07 | | Répondre
  • Juste un coucou car les champignons ....
    Bizzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, lundi 5 novembre 2007 à 12:09 | | Répondre
  • Des vrais champignons à la grecque, c'est super bon. J'ai eu rarement l'occasion d'en manger. Ta recette, direct dans mon cahier de cuisine.
    Bonne fin de soirée, Doria

    Posté par Doria, lundi 5 novembre 2007 à 18:31 | | Répondre
  • J'aimerai bien détourner ta recette et le manger chaud comme accompagnement de viande. En tout cas elle me tente beaucoup

    Posté par ranjiva, mardi 6 novembre 2007 à 22:15 | | Répondre
  • Miam! Je suis sure que tes champignons doivent être bien meilleurs que ceux du commerce!!
    Merci pour ta recette, c'est à tester!!

    Posté par Grenadine84, mercredi 7 novembre 2007 à 08:43 | | Répondre
  • J'adore ça! j'avais une recette mais je vais tester la tienne...
    Melfor? alsacienne? @+

    Posté par valka, mercredi 7 novembre 2007 à 13:28 | | Répondre
  • Mon père en faisait, c'est vrai que c'est très bon !

    Posté par Edith26, mercredi 7 novembre 2007 à 21:11 | | Répondre
  • J'adorerais en faire car c'est trop bon !merci pour ta recette !

    Posté par Marie-Pierre, vendredi 9 novembre 2007 à 16:29 | | Répondre
  • Bravo

    Juste pour vous féliciter votre site est magnifique ! est les recettes à imprimer vraiment super (pratique bien illustré ...) Un grand merci pour ces recettes

    Posté par neige, mercredi 16 septembre 2009 à 21:54 | | Répondre
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