mercredi 28 novembre 2007

"Courges & co" pour le KKVJ d' Anne

Courges & co Quand j'ai demandé à mon papa s'il avait des courges ou potiron dans son jardin, il m'a amené cet énorme  potiron  ...pas trop mûre mais après quelques jours au soleil malgré le froid, il est devenu tout orange... Ce KKVJ est organisé par Anne, Papilles et Pupilles. Recette réalisée pour l'occasion un"Velouté de Potiron au Cumin" En dessous...
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mercredi 28 novembre 2007

Velouté de Potiron au cumin

    Ingrédients : 800 g de chair de potiron ou courge 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à café de cumin en grains 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée 1 cuillère à café de cassonade 1 cube de volaille 6 gobelets d'eau sel et poivre noir moulu 1 gobelet de crème liquide Accompagnement et décor possible : crème et ciboulette... Couper des tranches, enlever la peau et retirer les graines et les filaments du potiron. Dans le bol du TM31, mettre les morceaux de potiron, la carotte coupée en grosses... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2007

Pain Rustique en Cocotte

Recette de base proposée par Vitesse Cuillère TM  dont j'ai fait la connaissance hier. Un pain délicieusement croustillant et rapide à faire... Ingrédients revus et corrigés pour un pain plus rustique: 175 g d'eau. 20 g d'huile. 15 g de levure fraîche sèche 150 g de farine type 45 150 g de farine intégrale 1 cuil à café de sel fin (compris dans la levure) 1 cocotte avec couvercle allant au four (pour ma part ULTRA + de TW) Préparation: Mettre dans le bol du TM31, l'eau ,l'huile... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2007

Crème de carottes

Recette du blog "Aux petits bonheur d'Ottoki"... Ingrédients: 1 gros oignon 600 g de carottes 150 g de pommes de terre 20 g d'huile d'olive 300 g d'eau 200 g de lait 1 cuillère à café de sel Poivre Décoration: 50 g de sauce tomate(facultatif) crème fraiche Version TM31: Mettre l'oignon épluché coupé en 2 dans le bol avec les carottes épluchées et coupées en petits tronçons. Mixer 5/6 sec vitesse 5. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles ou en morceaux puis le... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2007

Cuisinez avec de l'oignon pour Onion Day

Mise en place par Zorra "Pommes de terre aux oignons" ou "Oignons aux Pommes de terre" Recette de ma grand-mère adaptée au Micro ondes Ingrédients 15 à 20 belles pommes de terre à gratin 10 gros oignons paille 2 têtes d'ail sel & poivre 100 g de beurre salé 1 cocotte en fonte ou terre  allant au four ou Ultra+ * Méthode de cuisson "moderne": Éplucher les pommes de terre et les couper en dès pas trop petits. Éplucher et émincer finement les... [Lire la suite]
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dimanche 25 novembre 2007

Des légumes et des oeufs pour un souper...

Potage classique aux légumes au TM31 Ingrédients pour 4 bols: 1 poireau de 20 cm 2 pommes de terre 2 carottes 1 bouquet de céleri 1/2 oignon jaune sel- poivre 500 ml d'eau 1 noisette de beurre sumac en poudre et persil 500 ml d'eau   Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, mixer quelques secondes, reste des morceaux, ajouter 500 ml d'eau et cuire 20 min, sens inverse, vitesse 3, Th 100°C. En fin de cuisson, mixer à votre choix: julienne ou velouté, ajouter... [Lire la suite]
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dimanche 25 novembre 2007

Oeufs Cocotte

Ingrédients pour 3 ramequins: 2 oeufs 100 ml de crème liquide Gruyère râpé sel et poivre, muscade 1 oeuf / ramequins Casser 1 oeuf sans le crever dans chaque ramequin, parsemer de fromage râpé, verser l'appareil à quiches. Cuire 15 à 20 min 180°C - th5/6, servir immédiatement.
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vendredi 23 novembre 2007

Je vous dévoile...

la recette de la terrine de lapin de belle-maman, elle sait si bien la faire. Elle se réalise assez facilement, et de plus c'est la terrine préféré de son fils, mon doudou. Mes beaux parents sont venus spécialement pour les 18 ans de ma Lolotte...belle-maman avait dans sa valise dans une petite glacière, un beau lapin de son élevage. Il vous faut : 1 terrine avec couvercle en terre style terrine alsacienne, j'ai donc utilisé la mienne. Elle permet une cuisson parfaite, moelleux à coeur. La Terrine de Lapin de... [Lire la suite]
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mercredi 21 novembre 2007

Mes Gressins

Très croustillants et délicieusement parfumés aux pistaches... ils accompagnent à merveille mes verrines d'asperges. Idéal aussi pour l'apéritif, simple et rapide à confectionner. Ingrédients: 300 g de farine type 45 200 g de semoule de blé extra-fine 240 g d'eau 75 g d' huile de pistache* 1 sachet de levure pain+sel 60 g de pistaches décortiquées non salées Graines de sésame doré Fleur de sel de Gruissan Mettre la farine dans... [Lire la suite]
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mercredi 21 novembre 2007

Espuma d'asperges vertes sur cubes de poulet grillés

Envie de légèreté... Ingrédients pour 12 verrines "Ellipse": Espumas 200 g d'asperges vertes en bocal  200 g de crème liquide entière  2 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar-agar   sel et poivre 5 baies Garniture pointes d'asperges vertes poulet en cubes huile de pistache   Version classique: Conserver autant de pointes d'asperges que de verrines, détailler les queues et les laisser infuser dans la crème fraîche liquide à 35% de MG. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau... [Lire la suite]
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