vendredi 28 décembre 2007
Espuma de Betteraves en verrines
Ingrédients pour 12 verrines:
- 300 g de betteraves cuites
- 100 ml de crème liquide entière
- 3 grosses cuillères à soupe de "Brousse"
- 2 cuillères à soupe de "vinaigre de vin maison"
- 5 brins de ciboulette
- sel & poivre
Pour la déco:
- parmesan râpé
- ciboulette ciselée
Mettre tous les ingrédients dans un blender ou au TM31. Obtenir une crème de betterave la plus fine possible, filtrer. Insérer dans le siphon (maxi 500g) et fermer. Mettre en place la cartouche et visser. Retirer la cartouche vide et placer au frais jusqu'au dressage en verrines ou cuillères. Une fois dressé, parsemer d'une pincée de parmesan râpé et couper finement quelques brins de ciboulette.
Imprimer la recette :Espuma_de_Betteraves_en_verrines
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Commentaires sur Espuma de Betteraves en verrines
- Ca a l'air délicieux! J'ai acquéri un siphon du fond des placard et ça me tente bien pour de petites cuillères apéritives. Ca change de mon dip de betterave!
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