lundi 21 avril 2008

Colombo de dinde

Comme vous le savez, j' ai reçu récemment des épices en directe de mon département de naissance, offertes par Régine, lectrice de la toile culinaire. Comme une recette était jointe je vous la fait partager...

Colombo selon Ginette

la marchande d' épices du marché de Pointe à Pitre

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Les épices de la recette: le Colombo et les graines à roussir...

Epices ColomboGraines à roussir

 

Ingrédients nécessaires :

  • 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson)
  • 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays
  • du persil
  • du thym
  • des clous de girofle
  • 100 ml d' huile
  • 1 cuillerée de graines à roussir
  • 3 cuillères à soupe de Colombo
  • poivre et sel

Pour la marinade:

  • 3 gousses d' ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de Colombo
  • poivre et sel
  • 1 citron

    Découper la viande en morceaux, ajouter le sel, l' ail, l' oignon, le citron, le poivre et 2 cuillères à soupe de Colombo. Laisser macérer au minimum 1 heure mais c' est encore meilleur préparé la veille.

    Faire griller les graines à roussir dans un wok, verser l' huile et incorporer les épices et laisser revenir quelques secondes. Ajouter la poudre de Colombo, les clous de girofle et verser un peu d' eau. Ajouter les morceaux de viande, mélanger bien pour faire revenir et laisser cuire 30 min. Rectifier l' assaisonnement et servir avec du riz.

    * vous pouvez ajouter des légumes: aubergines, pomme de terre, concombres, courgettes... j'ai ajouté des tomates cerises coupées en 2 5min avant la fin de cuisson.

 

Marché aux épices à Pointe à Pitre en 1995, lors de notre voyage...

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imprimer Imprimer la recette : COLOMBO_DE_DINDE

Posté par Cachou66 à 10:33 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Colombo de dinde

  • Bonne idée, ça fait longtemps que je n'ai pas fais de colombo! il a l'air délicieux le tiens!

    Posté par carochococo, lundi 21 avril 2008 à 14:53 | | Répondre
  • Merci pour cette recette toute en couleur!

    Posté par provence, lundi 21 avril 2008 à 14:58 | | Répondre
  • hummm! très appétissant.

    Posté par laetitialily, lundi 21 avril 2008 à 16:09 | | Répondre
  • Je suis toujours revie de decouvrir des recettes epicées et exotiques! J'ai justement acheté du colombo il n'y a pas longtps mais ne l'ai pas encore testé! Je te pique ta recette pour notre repas de demain!

    Bises et bonne semaine!
    Fredee

    Posté par Fredee, lundi 21 avril 2008 à 17:02 | | Répondre
  • ce plat a vraiment l'air délicieux ...j'arrive

    Posté par Laurence, lundi 21 avril 2008 à 22:28 | | Répondre
  • Je sens l'odeur d'ici et un petit tague pour commencer la semaine. bizzzou

    Posté par maga66, mardi 22 avril 2008 à 00:24 | | Répondre
  • Moi qui adore les épices, je suis servie ! L'odeur a du embaumer la maison, j'adore. Bonne journée.

    Posté par Carine, mardi 22 avril 2008 à 09:49 | | Répondre
  • J'aime beaucoup les épices !!!! Le Colombo de dinde devrait plaire à ma ptite famille !!!!
    Manue

    Posté par ManueB, mardi 22 avril 2008 à 14:44 | | Répondre
  • Taguée !

    Salut Cachou,
    je viens de te taguer sur mon blog !
    http://demomiam.canalblog.com/archives/2008/04/22/8915585.html
    Bise.

    Posté par Demolite, mercredi 23 avril 2008 à 09:41 | | Répondre
  • Cachou, ta recette me rappelle mes vacances en Guadeloupe que j'ai adorées et ma visite du marché de Pointe-à-Pitre où l'odeur des épices était fabuleuse.
    ta recette me plait beaucoup, beaucoup.
    Je suis également intéressée pour une commande de Brigitte. Je vais retourner sur ton billet précédent.
    bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, mercredi 23 avril 2008 à 11:40 | | Répondre
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    Chere Cachou,

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    Posté par Obiwi, mercredi 23 avril 2008 à 15:09 | | Répondre
  • Je sens les odeurs de ce délicieux plat!!!

    Posté par Laëti, jeudi 24 avril 2008 à 13:39 | | Répondre
  • Colombo de Dinde

    Comme j´ai envie de faire cette recette, mais impossible de trouver les epices comme les graines à roussir ou même le colombo.en Espagne c´est pratiquement impossible je suis dans la ´Province de MÀLAGA, si quelqu´un peut me reseigner sur vente par courrier je suis prenante en vous remerciant tous
    Magali

    Posté par Magali, samedi 26 avril 2008 à 16:37 | | Répondre
  • Moi j'habite en charente maritime dans un petit village et je sais pas où trouver des graines à roussir. Si vous pouviez me donner quelques adresses ce serait gentil. Merci d'avance.

    Posté par gourmande133, samedi 26 avril 2008 à 17:00 | | Répondre
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