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23 mai 2008

BRIGITTE-KEKS : 2 ème expédition

RAPPEL IMPORTANT

 

JE NE PRENDS PLUS DE COMMANDE

ET

Je ne réponds plus au mail, trop nombreux...

MERCI DE VOTRE COMPREHENSION

Pour rassurer et faire patienter celles et ceux qui ont commandé et expédiés le règlement dans les temps... car je vous sens inquiets(tes) par vos nombreux mails que je reçois...depuis l'arrivée du premier envoi, voici une petite photo...

 

Comme je vous l'ai déjà dit dans un précédent billet, j'ai procédé à plusieurs commandes (3 au total) pour ne pas léser les premiers(ières) à avoir envoyés leurs règlements...

 

1er envoi effectué et 132 Brigitte reçues...

  1. AFFRI Reda
  2. ALBEISSEN Anny
  3. ANTOINE Florence
  4. ARDURAT Françoise
  5. ARNOL Valérie
  6. Virginie d'ATTOMA
  7. AUBERT Cathy
  8. BARILONE Nathalie
  9. BARRAQUE Christelle
  10. BARTOLINI Laura
  11. BECAM Vanessa
  12. BEDNAREK Sylvie
  13. BELHADDAD Najate
  14. BERTRAND Patricia
  15. BLANCO Nathalie
  16. BOSTON Antoinette
  17. BOUTEILLE Justine
  18. BRISSET Claire
  19. BUSSIERE Thérèse
  20. CAHET Nathalie
  21. CARA LLORCA Virginie
  22. CHAUMONT Martine
  23. CHEMINEAU Sabine
  24. CHEVRIER Stéphanie
  25. CHIPPAUX Fanny
  26. CHRISTIAEN Fabienne
  27. COURET Nadia
  28. DE LA FOURCHARDIERE Aude
  29. DE SAINT PHALLE Danièle
  30. DELATTRE Laurence
  31. DELLIS Laurence
  32. DEWOST Françoise
  33. DINCHER Désirée
  34. DOUEL Josette
  35. DROUHOT Sandrine
  36. DUIGOU Audrey
  37. DURIN Virginie
  38. DURUAL Aurélie
  39. FAIVRE Eliane
  40. FERTE Catherine
  41. FESCHOTTE Pascale
  42. FORTE Caroline
  43. FORNER Emilie
  44. FOURDRINIER Marion
  45. FOURNIER Françoise
  46. FROSTIN Christelle
  47. GENEVRIER Delphine
  48. GONTIER Vincent
  49. GONZALES Valérie
  50. GRENIER Marie Laure
  51. GUYADER Céline
  52. GUYARD-SZPAK Ingrid
  53. HAYOTTE Viviane
  54. HELLOU Zohra
  55. HELLUY Sylvie
  56. HORRENT Claudine
  57. HUE Cécile
  58. HUET Nelly
  59. JEAUNNEAU Jessica
  60. JOURDAN Edith
  61. LAPLANTE Sophie
  62. LAPORTE Marie Charlotte
  63. LEBON Monique
  64. LEFEBVRE Sandrine
  65. LEPINE Laëtitia
  66. LEPINOIT Karine
  67. LERISSON Mélanie
  68. LHOMME Karine
  69. LICINIO Mireille
  70. LORENZI Christelle
  71. LOTTMANN Marion
  72. MANGEOLLE Valérie
  73. MASSON Patricia
  74. MAURIN Frédérique
  75. MERINO Karine
  76. MIGAULT Cathy
  77. MORILLON Ingrid
  78. MOULENAT Delphine
  79. MURADIAN Hilda
  80. PALAMARINGUE Guylaine
  81. PERRIN Dominique
  82. PLOE Josiane
  83. PRUVOT Virginie
  84. RAFFIER Chris
  85. RAU Stéphanie
  86. RENUCCI Sophie
  87. RICHET Delphine
  88. ROBERT Delphine
  89. ROBINET Marie
  90. ROMME Cécile
  91. ROUSSELET Fabrice
  92. ROVIRA Margaret
  93. SAGEOT Nathalie
  94. SANDRE Nathalie
  95. SAUVAGET Patricia
  96. SEINTOURENS Jean Marie
  97. SIMON Sophie
  98. THAUVIN Virginie
  99. THIBAUD Lucette
  100. THIL Ariane
  101. TOCHE Sophie
  102. VACHER Rachel
  103. VERNEAU Isabelle

2ème envoi en cours... 96 Brigittes vont partir vers:

  1. ARNAULT Laurence
  2. BAUSSAN Céline
  3. BENARD-RAULT Laurence
  4. BERGER Rachel
  5. BIZEUIL Stéphanie
  6. BOIS Edith
  7. BRIOT Isabelle
  8. BRUNEL Séverine
  9. CHELIHI Mukhtaria
  10. CHEVALLIER Sébastien
  11. CONDE Magali
  12. COURTAUX Mado
  13. CUGLIETTA Patrizia
  14. DELAS Stéphanie
  15. DUPRAT Sylvette
  16. FABLET Florence
  17. FARADAY Rachels
  18. FONTAINE Cécile
  19. GAMBADE Cécile
  20. GRUJARD Isabelle
  21. HEDOUIN Céline
  22. HEL Frédérique
  23. JAFFEUX Dominique
  24. JOURDAN Sylvie
  25. JOYEUX Gisèle
  26. KABIRI Nadia
  27. LEDDA Angélique
  28. LETTY Jacqueline
  29. MERCERON Nathalie
  30. MICHELENA Aline
  31. NICOLE Claudine
  32. PADOAN Aurore
  33. PENQUER Mélanie
  34. PERON Gwen
  35. PRINTEMPS Aïcha
  36. RAITIER Sylvie
  37. RENOTTE URRUTY Cécile
  38. ROBINET Séverine
  39. ROLLAND Claudine
  40. ROUSSEAU Mylène
  41. SICART Elisabeth
  42. Stéphanie S
  43. TATON Florence
  44. VANDECASTEELCéline
  45. VAUCLIN Céline
  46. ZIELINSKI Cécile
  47. ZOCCHETTI Sandrine

3 ème envoi reste 45 Brigitte-Keks à venir...

mais vos enveloppes sont prêtes et affranchies, il ne manque que Brigitte à glisser dedans...

  1. BANNINO Johanne
  2. BARBA Véronique
  3. BASSEZ Catherine
  4. BODIN Patricia
  5. BORD Karine
  6. CADIEU Françoise
  7. CAFAIT Georgina
  8. CHAPON Laurie
  9. CHERIF Rahma
  10. CONDAT Sandra
  11. DARCHY Alban
  12. DUJARDIN Marie Hélène   Helen McSweeney
  13. FANTES Sandra
  14. FERRAN Frédérique
  15. GOLDENBERGER Katia
  16. GOLICZ Dominique
  17. GREILLET Amandine
  18. GROUSSET Mireille
  19. KHOUMAN Fatima
  20. LACHERE Anne
  21. LIENARD Emilie
  22. LONGE Karine
  23. MEIREIS Ana
  24. MOULLAMA Marilyne
  25. MULLER Eva
  26. MUZAC-MASQUIDA Véronique
  27. PELLETIER Marie
  28. PHILIZOT Joelle
  29. SAINT JUST NadineI
  30. TEISSIE Audrey
  31. THISSE Mélanie
  32. WISSON Nadine

Voilà le récapitulatif...

 

Bonne journée..

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22 mai 2008

Elles ont ou vont avoir "The Brigitte-Keks" dans leur cuisine...

Comme convenu voici les liens vers les blogs et utilisatrices du découpoir en vogue actuellement...

pour les lectrices n'oubliez pas de m'envoyer vos photos et recettes si vous le désirez...

BRIGITTE_KEKS

Mise à jour progressive...si vous n'y êtes pas ne vous inquiétez pas mais ça prend du temps et il faut quand même que j'aille travailler un p'tit peu...lol

NOS FIDELES LECTRCICES :

LEUR MISE EN PRATIQUE

DELPHINE_M  Allez l'USAP par Delphine 66 DELPHINE

***

Créatif

K_A Mélanie L brigittekek

***

SUR LES BLOGS CULINAIRES ET AUTRES...

Envoyez moi un mail SVP sur cachou66@aliceadsl.fr * avec le nom de votre blog et son adresse "http" pour celles qui ne figure pas encore sur ce billet, cela me fera gagner du temps, merci d'avance...

* (brigite-keks@aliceadsl.fr n'étant plus valide)

**************************

A l'heure du thé zouA tableA table chez NattAmuses bouche * 

Carnet gourmand * Cerises et clafoutis * C'est moi qui cuisine * Chez Réquia  * Chic, on dîne chez Aliénor * Coin Coin aux fourneaux * Cuisine Guylaine * Céline à la cuisine

Dey cuisine *

Easycuisine & scrap *

Grigno'thé *

Hum ça sent bon ! *

La bouilloire bavarde * La cuisine de Justine * La cuisine de Matylda * La cuisine de Tatie  * La fourchette à 6 dents * La p'tite cuisine d'Izzie * La popotte de Steffy * La Table Monde * La tribu de Sandy(66) * Le Blog de la coquette * Le coin repas * Le Palais des Saveurs * Le plaisir de manger * Le plat du jour * Les croix de Tidoo * Les Envies de Maga * Les gâtos rigolos de CVALOU * Les recettes de Doudoue  * Les recettes de Pierrette

Ma maison pain d'épices * Méli Mélo Sucré Salé * Mes petits plats * Mes tables de Fêtes * Mystères et Boules de pâtes  *

Provence sans Gluten *

provence_sans_gluten

en attendant Brigitte...PsG a testé une recette...

Saveur Passion *

Titoumar ou la magie des perles.. *

Une cuillère pour Papa *

Vitesse Cuillère Thermomix *

Winnie ou la belle vie *

21 mai 2008

Traduction et Mode d' emploi de votre Brigitte-Keks

 

BRIGITTE_KEKS

MODE D' EMPLOI DE VOTRE BRIGITTE-KEKS

Notice_Brigitte_Keks__1_

  1. Débloquer la fixation et enlever la réglette
  2. Découper les lettres
  3. Poser les lettres à l' envers sur la réglette (de gauche à droite) exemple: BRIGITTE donne ETTIGIRB
  4. Poser la fixation dans les trous
  5. Remettre la réglette
  6. et appuyer (léger petit clic)
  7. Votre emporte-pièce est complet.

Principe de base:

Étaler une pâte de 3 à 4 mm, presser l' emporte pièce dans la pâte et appuyer pour faire la forme du cadre et relever.

Notice_Brigitte_Keks

BISCUITS « PÂTE BRISÉE »

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 100 g de pâte d' amandes ou massepain
  • 150 g de beurre ou margarine
  • 1 jaune d' oeuf
  • farine pour le plan de travail

Mélanger tous les ingrédients et placer la pâte au frigo 30 min dans un film transparent.

Préchauffer le four th 6, 175°C. Étaler la pâte au rouleau sur ½ cm d' épaisseur et découper les biscuits à l' aide du Brigitte-Keks.

Cuire 10 à 12 min et laisser refroidir sur une grille.

« BONBONS DE MASSEPAIN »

Ingrédients:

  • 200 g de pâte d' amandes ou massepain
  • 100 g de sucre glace

Mélanger les ingrédients et étaler la pâte 5mm d' épaisseur et faire des petits biscuits avec l' emporte pièce. Mettre sur une grille et laisser sécher.

Décorer à votre goût:

  • recouvrir avec un chocolat dit « de couverture »
  • colorer la pâte d' amandes
  • poser des fruits secs dessus: noix, noisettes, amandes...

« BISCUITS PAINS D' ÉPICES »

Ingrédients pour 100 biscuits environ:

  • 375 g de sirop de betteraves*
  • 50 g de sucre de canne
  • 100 g de beurre ou margarine
  • 2 cuillères à café de mélange à pains d' épices**
  • 500 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • farine pour le plan de travail

Dans une casserole, faire fondre le sirop, le sucre et le beurre ensemble, laisser refroidir. Mélanger la farine, les épices et la levure. Ajouter le sirop refroidi, pétrir. Mettre au frigo toute une nuit dans un film transparent.

Préchauffer le four th 6 ou 180°C, étaler la pâte (5 mm d' épaisseur) et détailler la avec le Brigitte-Keks. Cuire 10 à 12 min. Laisser refroidir sur une grille.

****************************************************

*en France, nous ne trouvons malheureusement pas de sirop de betteraves alors je vous propose de le réaliser avec de la vergeoise, celle-ci provenant de la betterave à sucre( 2 portions d' eau pour 1 portion de sucre):

« SIROP DE VERGEOISE MAISON »

Ingrédients:

  • 250 g de vergeoise brune ou blonde ( marque Béghin Say)
  • 500 ml d' eau

Dans une casserole, réduire le sucre et l' eau sur le principe d' un sirop normal.

****************************************************

**si vous n' avez pas de mélange à pains d' épices, confectionnez-le, il vous faut donc:

MÉLANGE « PAIN D' ÉPICES »

selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »***

COUV_CADEAUXGOURMANDS_06

Ingrédients :

  • 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g
  • 2 étoiles de badiane
  • 10 clous de girofle
  • 10 g de graines de coriandre
  • 20 g d' anis vert
  • 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g
  • 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g

Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un petit blender ou moulin à café sauf le gingembre et la muscade. On obtient une poudre fine. Ajouter le gingembre et la muscade. Passer ce mélange au tamis pour enlever les plus « gros morceaux ». Mettre le mélange dans un bocal hermétique(pot de confiture).

***ISBN 978-2-7540-0573-9

Perso: je vous conseille d' acheter ce petit livre, une vrai mine d' or à petit prix

Merci beaucoup à Noëlle et son amie pour cette traduction faite à ma demande ...

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer le document :

RECETTES_TRADUITES_BRIGITTE_KEKS

20 mai 2008

Baguette Tradition

Dernièrement sur M6, plus exactement pendant le magasine E=M6, Marc L expliquait que la tendance était à faire tout soi- même: yaourts, pains, confitures...( pas étonnant vu les hausses de prix) et il a donc parlé du pain fait maison en MAP ou encore selon la méthode d' Anis Bouabsa - Prix de la Meilleure Baguette de Paris 2008- MOF 2004.

IMG_2250

Ingrédients :

  • 500 g de farine type 65
  • 12 g de levure sèche ou 1 sachet
  • du sel (10g)
  • de l'eau tiède

IMG_2252

La veille au soir:

Dans un robot avec fouet pétrin ou à la main, mélanger la farine et la levure, ajouter petit à petit l'eau tiède jusqu'à obtention d'une boule mais ajouter le sel avant la formation d'une boule complète qui ne colle plus et se détache soit de vos mains soit du bol. Couvrir votre saladier ou bol de robot avec un film transparent et placer au réfrigérateur tout une nuit.

Le lendemain matin :

Voici ce que l'on obtient, une pâte un peu levée avec plein de trous  (gaz carbonique)

IMG_2226

Sortir la pâte du bol. Peser votre pâton et diviser en part égales, 4 pour moi.

Aplatir le pâton avec la paume de la main.

IMG_2228

Effectuer un rabat jusqu'au centre et aplatir à nouveau.

IMG_2229

Retourner le pâton.

IMG_2230

Faire à nouveau un rabat vers le centre et aplatir

IMG_2232

Rabattre complètement du haut vers le bas et souder avec la paume de la main.

IMG_2233

Rouler en boudin pour façonner vos baguettes et effiler les pointes, poser sur une toile à pain ou un torchon en forme de tapis du boulanger.

IMG_2239

Réaliser des entailles dans la pâte ou "scarifier" à l'aide d'une lame incisette pour empêcher les baguettes de se déformer à la cuisson, le gaz s'évacuera par là.

IMG_2241

Placer dans votre four éteint avec une coupelle d'eau bouillante sur la sole pour faire lever comme dans une étuve ou couvrir avec un torchon pendant 2 heures.

Préchauffer votre four à 240°C ou 8, enfourner les baguettes en plaçant une coupelle d'eau sur la sole pendant la cuisson. (arroser les baguettes d'eau salée au bout de 5 min de cuisson avec un vapo). Laisser cuire 15 à 20 min, sortir les baguettes quand elles ont une couleur dorée.

Note perso : je ferai les entailles au moment d'enfourner et non avant la pousse car il est resté assez plat mais par contre très croustillant et la mie est tout de même aérée, je pense que je l'ai laissé lever trop longtemps, je réduirai donc ce temps de pousse.

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette: BAGUETTE_TRADITION

18 mai 2008

Clafoutis aux pommes au beurre salé

cuits dans des marmittes individuelles, afin d'utiliser 4 pommes qui s'abiment dans ma corbeille à fruits.

CLAFOUTTIS__13_

Ingrédients pour 4 mini marmites et 3 ramequins en grès :

  • 4 petites pommes
  • 30 g de beurre salé
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 pincées de cannelle
  • 4 oeufs : 2 entiers et 2 jaunes
  • 140 g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 70 g de farine fluide
  • 350 ml de lait entier

Préchauffer le four th 180°C/200°C soit 6/7. Éplucher et couper les pommes en petits dés.

CLAFOUTTIS__2_

Les faire dorer dans le beurre salé environ 5 min. Ajouter la cuillère de sucre roux, les pincées de cannelle, mélanger et laisser réduire à feu doux.

CLAFOUTTIS__3_

Pendant ce temps, blanchir les oeufs et le sucre roux au batteur électrique. Ajouter la farine et mélanger correctement en versant petit à petit le lait entier.

CLAFOUTTIS__5_

Répartir les pommes au fond des petites marmites et verser la pâte dessus  .

CLAFOUTTIS__8_

Saupoudrer de sucre roux. Enfourner four chaud 30 min.

CLAFOUTTIS__14_

Servir les clafoutis encore tièdes avec un caramel au beurre salé ou une crème fraîche chaude à la cannelle.

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : CLAFOUTIS_AUX_POMMES

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15 mai 2008

Du Fromage de tête...

comme Michèle, ma chère belle-maman m'a appris à le faire. C'est une recette pour les amateurs de charcuterie maison; quand elle était jeune et que sa famille tuait le "cochon", étant très nombreux à table, 9 enfants et les parents, pas de gaspillage, rien ne se perdait dans le cochon, tout se cuisinait y compris la tête.

Donc après sa terrine de lapin, je vous dévoile sa recette de fromage de tête de porc que je fais même si ça me coûte. En effet, je n'aime pas voir les têtes d' animaux des viandes que l'on mange alors c'est pas évident pour moi. Mais que ne ferions nous pas pour notre petit mari qui adore ça? Normal, c'est sa maman qui lui faisait:

IMG_2078_1

Ingrédients:

  • 1 tête de porc
  • 2 pieds de veau
  • 2 gros oignons
  • 8 clous de girofle
  • du Gros sel
  • du Poivre en grains
  • 2 litres de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 4 à 5 gousses d' ail
  • du thym en branche
  • 4 sachets de gelée au madère
  • 1 verre à porto de vinaigre
  • 3 litres d'eau

 

Laver la tête coupée en morceaux et les pieds de veau, au moins 3 fois, pour enlever tout le sang. Dans une cocotte de grande taille ou dans une mijoteuse électrique comme moi, verser sur les morceaux de viande le vin blanc, l'eau et le vinaigre. Ajouter les oignons entiers avec les clous de girofle plantés dedans, l'ail, la feuille de laurier, 3  petites poignées de gros sel et quelques grains de poivre et le thym. Laisser cuire à couvert environ 2 heures sur feu modéré.(5 heures sur position lente pour la mijoteuse)

FROMAGES_DE_TETE__2_

A la fin de la cuisson, égoutter la viande mais conserver le jus de cuisson. Retirer la viande des os, après cuisson c'est très facile, c'est un travail de patience mais le résultat pour les amateurs est concluant.

FROMAGES_DE_TETE__5_

Placer la viande récupérée dans une terrine. La couper en petits morceaux au couteau et à la fourchette.

FROMAGES_DE_TETE__8_

Filtrer le jus de cuisson, le chauffer et y dissoudre la gelée au madère. Verser sur la viande partagée dans les terrines et remuer pour bien mélanger les petits morceaux de viandes.

FROMAGES_DE_TETE__20_

J'ai réalisé avec une tête entière 2 terrines et 24 parts individuelles (moules silicones). Les placer au réfrigérateur après complet refroidissement.

FROMAGES_DE_TETE__23_

Si vous n'aimez pas le croquant, ne pas mettre les oreilles.

imprimer Imprimer la recette :

FROMAGE_DE_TETE

10 mai 2008

Crème Dessert Vanillée

Douceur au bon goût des Îles...

CREME_DESSERT_VANILLEE__4_

Ingrédients pour 12 pots en verre:

  • 500 ml de lait entier
  • 2 gousses de vanille de Guadeloupe
  • 12 g de gélatine en poudre
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les 2 gousses de vanille fendues en 2 tout en fouettant. Quand le lait commence à monter, stopper et couvrir, laisser infuser environ 1 heure. Après refroidissement, retirer les gousses en les raclant pour extraire les derniers grains de vanille. Refaire chauffer pour pouvoir incorporer la gélatine. Mélanger correctement et réserver. Blanchir le sucre et les jaunes. Incorporer un peu de lait pour tempérer les oeufs, mélanger et verser le tout dans la casserole, cuire doucement comme une crème anglaise. Laisser refroidir.

CREME_VANILLE

Monter la crème fraîche en chantilly en incorporant la cuillère à soupe de sucre glace. Incorporer délicatement à la crème vanillée refroidie.

CREME_VANILLE__3_

Verser dans des pots en verre ou des ramequins.

CREME_DESSERT_VANILLEE__6_

Avant passage au réfrigérateur

Placer au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de déguster. On peut servir une sauce chocolat.

CREME_DESSERT_VANILLEE__5_

Après passage au réfrigérateur, la vanille donne une jolie couleur à la mousse...

Conclusion:

Mousse très légère et onctueuse au bon goût de vanille mais un peu trop sucrée à mon goût personnel donc je supprimerai le sucre glace de la crème fouettée la prochaine fois, et réduirai la quantité de sucre à 100 g, de plus la vanille sera encore plus présente.

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : CRÈME_DESSERT_VANILLÉE 

9 mai 2008

Mon premier Tajine en "TAJINE"

A la foire de Lyon, je m'étais offert un plat à tajine bleu...alors pour l'étrenner, j'ai fait un :

Tajine de Poulet à ma façon

IMG_2125

Ingrédients:

  • 6 cuisses de poulet entières (6 pilons et 6 bas)
  • 500 g de poivrons 3 couleurs coupés en lamelles
  • 1 bocal d'olives noires dénoyautées
  • 2 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 1 boite de tomates pelées(taille 3/4)
  • 200 ml de vin rosé
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de "mélange pour tajine"
  • huile d'olive

TAJINE_DE_POULET__6_ 

Si vos cuisses sont entières comme moi, les couper en 2 à la jointure. Les faire dorer à l'huile d'olive des 2 côtés. Réserver dans le plat à tajine fermé.

TAJINE_DE_POULET__7_

Dans le jus de cuisson du poulet, mettre les lamelles de poivrons, les oignons émincés, l'ail et les olives noires coupées en 2, le mélange tajine, remuer. Faire revenir environ 10 min puis ajouter 5 ou 6 tomates pelées, mixer le reste et verser sur le mélange de légumes ainsi que le vin rosé. Laisser mijoter 10 min à couvert.

TAJINE_DE_POULET__4_

Napper les morceaux de poulet avec les légumes et la sauce.

TAJINE_DE_POULET__11_

Fermer le plat à tajine et poursuivre la fin de cuisson au four préchauffé Th4 ou 5, pendant 30 min.

Servir avec de la semoule.

Les arômes des ingrédients se sont développés et ont parfumé la viande agréablement. Les morceaux de poulet étaient très moelleux à souhait. Un vrai régal...

imprimer Imprimer la recette : TAJINE_DE_POULET

8 mai 2008

Tartelettes aux Pralines Roses de Lyon

Lorsque je suis allée à Lyon fin mars avec Magali, j'avais rapporté des pralines roses concassées pour faire à mon p'tit monde la délicieuse "Tarte aux pralines roses de Lyon", j'ai mis ma petite touche personnelle dans la pâte.

 

Pâte brisée "rose" au TM31

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 60 g d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace rose*

Garniture:

  • 200 g de pralines roses concassées
  • 200 g de crème liquide entière

Décor:

  • pistaches natures concassées

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler sur la fonction "Épi" pendant 1 min. Puis 30 sec vitesse "sens inverse". Sortir la pâte du bol. Placer la pâte dans un film transparent au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps préparer la garniture: Mettre les pralines roses concassées et la crème dans le bol du TM 31, régler 5 min en sens inverse, vitesse 1 à 60 °C puis 5 min vitesse mijotage à 100°C. Laisser refroidir et réserver.

Sortir la pâte et détailler en rond. Foncer les empreintes tartelettes. Cuire à blanc pendant 10 min Th° 6. Garnir avec le mélange crémeux aux pralines. Remettre à cuire 10 min au four. Sortir et laisser refroidir. Décorer avec quelques pistaches écrasées pour réaliser un contraste de couleur. Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

 

* j'avais réalisé des morceaux de sucre colorés (avec ce que l'on appelle le sucre tassé) mais trop gros alors pour ne pas faire de gaspillage, j'ai broyé ce sucre au TM31 pour le réduire en sucre glace "coloré". Je m'en sers à présent pour colorer ma pâtisserie, idéal pour les macarons, la crème au beurre...

 

imprimer Imprimer la recette :

TARTELETTES_AUX_PRALINES_ROSES

5 mai 2008

Mise au point "Brigitte"

j0407886

Afin de ne pas pénaliser les premières personnes m'ayant déjà envoyé leur règlement, j'ai passé une commande auprès de Coolinarium, donc dès reception je vous enverrai vos petites boites...

POUR LES RETARDATAIRES

Veuillez trouver ci joint les tarifs concernant l' envoi de votre ou vos Brigitte-Keks au prix de 8.90€ la boite pour les personnes uniquement inscrites avant le 30.04.08.

Nombre de Brigitte

TARIFS

commandées

les frais de port sont compris

1

2

3

4

5

11.10 €

20.50 €

29.40 €

41.00 €

49.90 €

LIMITE DE PAIEMENT PAR CHÈQUE :  15 Mai 2008 (cachet de la poste) mais attention pas de retardataires!!!

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