samedi 26 juillet 2008

Biscuits Pain d' Épices

Depuis que j'ai reçu les boîtes de découpoir " Brigitte-Keks" et expédié un peu partout en France, je n'avais pas encore essayé de m'en servir. Malheureusement mon four m'a joué un vilain tour, il a un peu trop chauffé. Effectivement, depuis un bon moment, je jongle avec le thermostat car un coup il surchauffe, un coup il ne cuit pas ou très lentement mais on avisera plus tard. Ces biscuits sont un peu trop cuits mais bon trempés pour le thé, nous ferons avec... J'ai réalisé une des recettes figurant sur la notice du... [Lire la suite]

samedi 26 juillet 2008

Sirop de Betterave Maison

Le sirop de betterave à sucre est difficile à trouver en France, tout au moins ici dans le Sud mise à part par internet. Je vous propose donc de le réaliser vous même. Il vous sera utile pour confectionner ces petits sablés alsaciens pour Noël entre autres... Ingrédients: 250 g de vergeoise* brune (de préférence) 500 ml d' eau Dans une casserole, réduire le sucre et l' eau sur le principe d' un sirop normal. *la vergeoise est un sucre brun ou blond obtenu à partir de la betterave sucrière. Mais si vous ne... [Lire la suite]
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samedi 26 juillet 2008

Mélange « Pain d' Épices »

selon la recette de Pascale Weeks tirée du livre « Cadeaux Gourmands »*** Ingrédients : 6 petits bâtons de cannelle ou 15 g 2 étoiles de badiane 10 clous de girofle 10 g de graines de coriandre 20 g d' anis vert 1 cuillère à café rase de poudre de gingembre ou 3 g 1 cuillère à café rase de muscade fraîchement râpée ou 3 g Casser les bâtons de cannelle en morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un petit blender ou moulin à café sauf le gingembre et la muscade. On obtient une poudre fine. Ajouter le... [Lire la suite]
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vendredi 25 juillet 2008

Flamiche Gourmande

Vous connaissez sans nul doute la flamiche au Maroilles, mais que faire quand une p'tite souris est passée par votre réserve frigo, qu'il ne vous reste plus assez de Maroilles et que votre pâte est prête, et ben! !!! ... y a plus qu' à improviser !!! Ingrédients pour la pâte: 500 g de farine 8 g de levure sèche de boulanger ou 1 sachet 2 tasses de lait (240 ml) 80 g de beurre 2 oeufs entiers 20 g de sel VERSION ROBOT : Faire fondre le beurre et réserver. Dans le bol du robot, fouet pétrin, mettre la farine et la levure,... [Lire la suite]
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mercredi 23 juillet 2008

Pommes de Terre Sautées Multicolores

Connaissez-vous La Vitelotte, la pomme de terre de couleur violette !!! Elle est originaire du Pérou. C'est une variété tardive appréciée pour sa chair ferme d'un violet presque noir. Elle est idéale en ragoût, gratin, purée ...très sympa pour réaliser des salades panachées. Ma Lolotte avait une envie forte de pommes de terre sautées alors comme je n'en avais plus ,elle a pris son portable et : "Allo Papy t'as des patates dans ton jardin ???". Alors la voilà partie ramasser des pommes de terre mais papy a toujours... [Lire la suite]
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mardi 22 juillet 2008

Choco-Moelleux

Pour sa fête d'anniversaire entre copains, mon Juju du haut de ses 17 ans avait envie du fameux gâteau au chocolat de mon amie Christine mais malheureusement, quand je suis passée chez elle pour lui demander la recette, elle était absente. Alors, improvisation, j'ai fait à mon idée et selon mes souvenirs. C'est un dessert très facile à réaliser, il est composé tout simplement d'une génoise et d'une mousse au chocolat. Ingrédients pour la mousse au chocolat: 250 g de chocolat noir à pâtisser 60 g de beurre 100 g de... [Lire la suite]
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lundi 21 juillet 2008

Potatoes Maison

A la maison, on aime assez les pommes de terre "frites" et oui!!!, mais si possible avec le moins de matière grasse possible. Alors j'ai trouvé la solution, j'ai un nouveau commis de cuisine : La friteuse "sans huile ou presque de Seb" que je lorgnais depuis plus d'un an et demi. Ingrédients pour 4/5 personnes : 1 kg de pommes de terre 1 cuillère "dose" d'herbes de provence 1 cuillère "dose" de paprika en poudre 1 cuillère "dose"d'huile d'olive pour la cuisson... [Lire la suite]
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mercredi 16 juillet 2008

Poêlée de courgettes aux olives

Encore des courgettes !!! me direz-vous mais que voulez-vous, j'adore ce légume et c'est tellement bon quand elles proviennent directement du jardin. Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de courgettes (de taille moyenne) 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bocal d'olives noires dénoyautées 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 50 ml de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive gros sel et poivre noir du moulin Laver les courgettes, éponger et... [Lire la suite]
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lundi 14 juillet 2008

Tarte aux Prunes

du jardin de Monique et Daniel, nos voisins... Ingrédients : 1 pâte brisée du sucre de la semoule de blé extra fine des petites prunes Préchauffer le four Th 6/7. Etaler la pâte brisée et foncer le moule(en silicone). Saupoudrer de sucre et de semoule de blé. Disposer les prunes dénoyautées et coupées en 2, en cercle . Saupoudrer généreusement les prunes de sucre semoule. Cuire 25 à 30 min au four Th 6/7 soit 180/210°C. Imprimer la recette : TARTE_AUX_PRUNES
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lundi 14 juillet 2008

Pâte Brisée

Une Recette de base de Christophe Felder que j'ai adaptée au TM31 Ingrédients : 125 g de beurre froid (non ramolli) 250 g de farine 1 cuillère à café de sel fin 40 g de sucre en poudre 125 ml d'eau froide   Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler 30 s vitesse progressive de 0 à 6/7, on obtient une boule de pâte, si elle colle un peu , faire quelques tours en position "sens inverse". Etaler la pâte assez souple légèrement au rouleau, envelopper dans un film transparent. Réserver... [Lire la suite]
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