mercredi 17 septembre 2008

Concassé de tomates et Crumble

C'est une recette que j'ai mangé dans un restaurant à Limoges lors de notre visite à notre fils aîné. Je suis contente car j'ai réussi à retrouver vraiment la texture et le goût. J'avais noté les ingrédients évidents de suite afin de m'en souvenir et ensuite j'ai essayé de déterminer les arômes et saveurs afin que lors de ma réalisation, je les retrouve. Pari gagné !!!

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Ingrédients:

  • 2 belles tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • poivre et sel du moulin
  • herbes de provence
  • chèvre en bûche

Crumble au sésame et parmesan

  • 60 g de parmesan
  • 40 g de graines de sésame
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • sel et poivre

Laver les tomates et les courgettes correctement car nous garderons la peau pour une meilleure tenue. Couper les légumes en petits dès. J'ai utilisé mon coupe légumes style "Alligator" avec la grille petite coupe.

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Faire revenir dans un wok avec un filet d'huile d'olives, laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min. Préparer vos cassolettes ou ramequins allant au four.

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Égoutter à l'aide de l'écumoire pour ne garder que les morceaux de légumes et répartir dans les ramequins ou cassolettes. Saupoudrer d'herbes de Provence. Couper le chèvre bûche en tranche. Poser 2 tranches sur les légumes.

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Préparer le crumble.

crumble

Répartir sur les cassolettes. Passer au four 10 min Th 5/6 ou 180°C puis passer en mode grill et faire dorer le crumble, surtout rester à côté car ça brûle assez vite.

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Je dédie cette recette à Maga66 du blog "Les envies de Maga"

LES_ENVIES_DE_MAGA

qui malgré son appétit d'oiseau, c'est drôlement régalée lors de notre "soirée filles".

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A notre table, nous avions une invitée d'honneur, Chantal du blog "Assiettes Gourmandes", nous avons donc fait connaissance et bien sûr entre autres sujets papoter blog...

ASSIETTES_GOURMANDES

Elle est de passage à Perpignan pour suivre une formation intensive avec Philippe RIGOLLOT, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier - Vainqueur de la Coupe du Monde à Lyon à l'école internationale de pâtisserie de notre MOF Olivier Bajard

OLIVIER_BAJARD

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : CONCASSE_TOMATES_CRUMBLE


Commentaires sur Concassé de tomates et Crumble

    oulala ce crumble me laisse rêveuse....

    Posté par Stéphanie, mercredi 17 septembre 2008 à 09:09 | | Répondre
  • A REFAIRE TRES VITE

    Je confirme je me suis régalé. Petite recette excellente,un régale.Une soirée entre filles super sympa encore merci cachou.

    Posté par maga66, mercredi 17 septembre 2008 à 09:10 | | Répondre
  • C'est trop bon les crumbles salés mais je en pense jamais à en faire !!

    Posté par lili, mercredi 17 septembre 2008 à 09:46 | | Répondre
  • Très sympa cette recette! J'adore les crumbles salés!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, mercredi 17 septembre 2008 à 09:58 | | Répondre
  • sympa ce crumble, et vive les soirées entre filles

    Posté par cuisineplurielle, mercredi 17 septembre 2008 à 16:00 | | Répondre
  • tres bonne idée
    j'ai deja fait des crumble sucre mais pas salé.
    Un repas pour la semaine prochaine.

    Posté par christel, mercredi 17 septembre 2008 à 20:02 | | Répondre
  • Soirée super sympa je confirme!
    Merci pour ton accueil si chaleureux et félicitations pour ton art de recevoir!

    Posté par chantal33, mercredi 17 septembre 2008 à 23:05 | | Répondre
  • bonne idée le chévre sur ce crumble, j'aime bien les crumbles salés.
    Bonne soirée.

    Posté par anna82, jeudi 18 septembre 2008 à 18:56 | | Répondre
  • Tu as raison, ce doit être délicieux, les crumbles salés sont un régal

    Posté par la louve, vendredi 19 septembre 2008 à 02:07 | | Répondre
  • Super le crumble tomates courgettes. C'était ma petite expérience du dîner de samedi soir. Perso j'ai rajouté un peu d'origan!
    Merci pour la recette, je recommencerai!

    Posté par mylène, lundi 22 septembre 2008 à 12:19 | | Répondre
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