dimanche 28 septembre 2008
Pain de campagne sur poolish
C'est ma première tentative de pain sur poolish, c'est une méthode intermédiaire entre la méthode au levain et à la levure car elle combine les 2 en fait :
Ingrédients pour la "poolish" :
160 g de farine type 65
10 g de levure sèche
160 g d' eau
Ingrédients pour le pain :
240 g de farine type 65
90 g d'eau
10 g de sel
Dans un saladier, délayer 160 g de farine ainsi que toute la levure dans 160 ml d'eau. Pétrir cette pâte molle pendant 2 minutes pour qu'elle devienne homogène. Recouvrir la... [Lire la suite]