mardi 14 octobre 2008

Brochettes Gourmandes

Ces brochettes de pain parfumés sont idéales pour accompagner des "tapas" à l'apéritif: charcuterie, cubes de Manchego, tome ou autres fromages, almejas...ou parfais pour des assiettes catalanes, entrée de charcuterie et crudités...

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Ingrédients:

  • 500 g de farine type 55 "Fleur de Boulange"
  • 300 g d'eau à T° bébé
  • 8 g de levure y compris sel
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure, le pavot et les herbes. Ajouter l'eau à 37°C petit à petit et pétrir pendant 5 min. Couvrir avec un film transparent et laisser le pâton doubler de volume.

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Sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte et partager en petits pâtons égaux environ 15 g ( 48 pâtons). Donner leur une forme de p'tite boule. Placer dans les empreintes mini tartelettes Silform. Couvrir à nouveau et laisser doubler de volume. Cuire pendant 25 à 30 min à 240°C (th7/8) en réalisant un coup de buée au départ et en plaçant de l'eau dans la lèche frite posée sur la sole du four pour la cuisson. Au bout de 5 à 7 min de cuisson, vaporiser les petits pains, ils auront une belle croûte bien dorée...

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Commentaires sur Brochettes Gourmandes

  • Elles donnent faim...

    tes brochettes, humm je les sens d'ici !

    Posté par mamiemo, mardi 14 octobre 2008 à 10:31 | | Répondre
  • Superbes ces petites brochettes, j'adore la présentation !!

    Posté par Perrine9, mardi 14 octobre 2008 à 12:52 | | Répondre
  • Mignonnes, tes brochettes de mini pains !!!
    Idée très sympa...
    Manue

    Posté par ManueB, mardi 14 octobre 2008 à 13:13 | | Répondre
  • Elles étaient délicieuses ses brochettes ! bises.

    Posté par Carine, mardi 14 octobre 2008 à 14:10 | | Répondre
  • C'est une super idée ces petites brochettes, !
    En plus elle sOnt super appétisantes !
    Bizzzz

    Posté par Clarisse-15ans, mardi 14 octobre 2008 à 15:56 | | Répondre
  • tu nous donnes une super idée de présentation des petits pains pour quand on recoit.

    Posté par Cojocano, mercredi 15 octobre 2008 à 23:20 | | Répondre
  • belles brochettes, belle idée, c'est original.

    Posté par anna82, jeudi 16 octobre 2008 à 00:02 | | Répondre
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