jeudi 23 octobre 2008

Baguettes aux noix

Toujours dans ma confection de pains maisons avec ma farine pro...à ma baguette blanche, j' ai simplement rajouté des noix concassées et un filet d' huile de noix.

PAIN_AUX_NOIX__15_

Ingrédients:

  • 550 g de farine " Fleur de Boulange"
  • 300 ml d' eau t° bébé
  • 1 sachet de levure Gourmandises
  • 100 g de cerneaux de noix concassés
  • 2 cuillères à soupe d' huile de noix

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure .

kitchenaid

Poser les cerneaux de noix sur la silpat, replier sur elle même et avec le rouleau écraser les noix.

NOIX CONCASSEES

Ajouter les noix concassées à la farine et ajouter l' eau petit à petit. Pétrir 1 à 2 min puis ajouter l' huile et prolonger les pétrissage pendant 5 min. Couvrir le bol 20 min avec un film alimentaire. Après la pousse, la pâte a doublé de volume, la rabattre sur le plan de travail fariné. Partager en 4 pâtons égaux. Former les 4 baguettes et les poser sur le filet 4 baguettes. Couvrir et laisser lever à nouveau 20 min.

PAIN AUX NOIX (18)

Cuire les baguettes environ 20 à 25 min 240°C soit Th 8, faire un "coup de buée" au moment d' enfourner, mettre un peu d' eau directement sur la sole pendant la cuisson et vaporiser au bout de 5 min et recommencer l' opération pour obtenir une jolie croûte bien dorée.

PAIN AUX NOIX (22)

La conclusion : une baguette aux noix délicieusement crousti-moelleuse pour accompagner un bon fromage comme le Roquefort ou encore le "Piolou" de belle-maman (fromage de Bresse fait maison)...

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Posté par Cachou66 à 08:31 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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Commentaires sur Baguettes aux noix

  • Ah la la , elles sont magnifiques ces baguettes, et elles sont à déguster avec un plateau de fromages, alors là je craque !!!

    Posté par Stéphanie, jeudi 23 octobre 2008 à 09:42 | | Répondre
  • Elles sont sublimes! Mmmhhh, avec un bon Camembert ou Brie de Meaux, ça doit être un vrai régal!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosag, jeudi 23 octobre 2008 à 11:06 | | Répondre
  • j'en fais justement...

    en ce moment, la prochaine fois, je mettrai aussi des noix, par contre, je mets 1 càc de sucre, je vois que tu n'en mets pas, je pensais que le sucre faisait lever d'avantage ? Et ce que tu appelles un coup de buée, tu fais comment ? moi je ne mets pas de coupelle d'eau et je n'arrose pas, est-ce pour cela que mes baguettes ne sont pas très colorées, bien qu'elles soient très bonnes je ne vais quasiment plus jamais chez le boulanger. Merci à l'avance de tes précisions pour que je fasse mieux moi aussi.

    Posté par mamiemo, jeudi 23 octobre 2008 à 12:08 | | Répondre
  • moi aussi je rends mon boulanger jaloux!

    Posté par Cojocano, jeudi 23 octobre 2008 à 12:46 | | Répondre
  • J'adore les noix, et là tu me donnes encore bien envie ! C'est sur que faire du pain avec une farine de si bonne qualité, c'est un vrai plaisir ! Ton résultat est bien appétissant. Une tranche avec un fromage de brebis, je ne refuserais pas. Bises.

    Posté par Carine, jeudi 23 octobre 2008 à 14:04 | | Répondre
  • Ta recette me tente bien.
    Est-ce que la farine utilisée contient déjà un agent levant ?
    Les temps de levée, tu les fais au four ou à température ambiante ?
    Merci de tes réponses, j'ai hâte de tester...

    Posté par Murielle, jeudi 23 octobre 2008 à 15:10 | | Répondre
  • Et bien !!!!
    Chez moi aussi je boulange !!!
    Merci pour l'idée de vaporiser durant la cuisson !!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, jeudi 23 octobre 2008 à 15:41 | | Répondre
  • tu sais quoi tu m as donné faim!!en plus un ami vient de me donner de belles noix fraiches de son jardin!!je vais les planquer pour tester ta recette des demain!!merci mdame..

    Posté par crazymum, jeudi 23 octobre 2008 à 17:32 | | Répondre
  • Avec ces petites noix à l'intérieur, ces baguettes sont extras !
    Bisous et bonne journée, Doria

    Posté par Doria, vendredi 24 octobre 2008 à 07:57 | | Répondre
  • Mon premier essai de baguettes n'était pas trés concluant et j'ai laissé tomber : tu me donnes vraiment envie de reessayer

    Posté par piroulie, vendredi 24 octobre 2008 à 09:05 | | Répondre
  • Je suis toujours en admiration devant ces bons pains que l'on trouve sur les blogs. Tes baguettes aux noix sont superbes, je vais garder ta recette pour essayer d'en faire autant (cela va etre dur car mes pains sont bons tiède mais durcissent très vite). bises

    Posté par iris, vendredi 24 octobre 2008 à 09:27 | | Répondre
  • jolies et certainement savoureuses ces jolies baguettes aux noix,bravo! bon samedi.

    Posté par anna82, samedi 25 octobre 2008 à 09:55 | | Répondre
  • Coucou, je suis moi aussi conseillère Demarle et quel bonheur tous ces accessoires pour cuisiner !
    J'aime bcp tes recettes .... @+

    Posté par aurore, dimanche 10 janvier 2010 à 18:51 | | Répondre
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