samedi 20 décembre 2008

Muffins & Canneberges aux tuiles Canadiennes

Qui dit sirop d'érable dit souvent "pancakes" mais j'ai préféré une tuile et un beurre d'érable pour accompagner mes muffins aux canneberges en provenance direct du Canada.

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INGREDIENTS

Ingrédients pour les muffins :

  • 100 g de canneberges séchées

  • 1 oeuf

  • 50 g de beurre

  • 250 ml de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 125 g de sucre en poudre

  • 250 g de farine

  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème déco "beurre d'érable" :

  • 125 g de beurre

  • 65 g de sirop d'érable

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Madeleine Market

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Ingrédients pour les tuiles Canadiennes :

  • du sirop d'érable*

  • amandes hachées (taillées en petits cubes)

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Préparation des muffins : Faire tremper les canneberges pendant 15 min dans l'eau de chaude(si elles sont trop sèches à votre avis). Mélanger les poudres, ajouter le lait et l'oeuf battus ensemble. Ajouter le beurre fondu, mélanger correctement puis incorporer les canneberges. Répartir la pâte dans des empreintes muffins en silicone ou des caissettes en papier. Cuire 20 à 25 min à four th 6/ 180°C. Sortir du four et laisser refroidir complètement.

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Confection des tuiles : Verser quelques gouttes de sirop d'érable dans les empreintes en silicone et parsemer de quelques dés d'amandes. Placer au four chaud th7/210°C. Aux premiers bouillonnements, sortir et laisser refroidir. Démouler et réserver.

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Préparer la crème déco "beurre d'érable" : Travailler le beurre coupé en morceaux à température ambiante façon crème au beurre. Incorporer petit à petit le sirop d'érable. Mettre dans la poche à douille et décorer les muffins.

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Placer une tuile sur chaque muffin décoré de crème.

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*LE SIROP D' ÉRABLE : L'eau d'érable est transformée en sirop d'érable dans la cabane à sucre. C'est dans ce bâtiment qui abrite l'évaporateur, énorme récipient dans lequel on fait bouillir la sève pour réduire sa teneur en eau et concentrer le sucre qu'elle renferme. Le sirop d'érable est parfait lorsqu'il ne contient pas plus de 34% d'eau. A la base la sève contient en moyenne 97,5% d'eau. Selon la durée de cuisson du sirop, l'acériculteur obtiendra de la tire, du sucre mou ou du sucre dur... : 122°C  Sucre granulé - 120°C  Sucre très dur - 118°C Sucre dur - 114.5°C  Tire d'érable ou sucre mou - 113°C  Tire d'érable sur neige - 111.5°C  Beurre d'érable - 104°C  Cuisson du sirop - 100°C  Point d'ébullition de l'eau.

Vous pouvez aussi utiliser ce sirop comme un condiment : vinaigrette à salade, purée de pomme de terre, marinade de poulet, tournedos, filet de thon, de saumon, légumes grillés, pâtes sucrées, garniture, crumble, tarte chaude... Le sirop séduit aussi votre thé, café ou vin chaud.

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Posté par Cachou66 à 08:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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Commentaires sur Muffins & Canneberges aux tuiles Canadiennes

  • ils sont superbes!

    Posté par Lisanka, samedi 20 décembre 2008 à 09:29 | | Répondre
  • quel beau mélange pour de superbes muffins!

    Posté par carochococo, samedi 20 décembre 2008 à 10:03 | | Répondre
  • Ces muffins sont superbes et si tentants!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, samedi 20 décembre 2008 à 11:21 | | Répondre
  • quelle jolie recette, une tentation irrésistible..bravo!

    Posté par lory, samedi 20 décembre 2008 à 13:05 | | Répondre
  • pour les avoir goûtés je peux vous dire que c'est extra je vous les recommande vivement
    merci encore pour cette journée big biz

    Posté par natt, samedi 20 décembre 2008 à 19:53 | | Répondre
  • Ils étaient excellents, et j'ai beaucoup aimé la touche au beurre d'érable. Merci pour cette journée, les brioches ont été beaucoup appréciées par ma famille. Bises et bon dimanche.

    Posté par Carine, dimanche 21 décembre 2008 à 11:06 | | Répondre
  • Superbes !!

    Posté par Luminette, dimanche 21 décembre 2008 à 22:08 | | Répondre
  • La recette est très tentante et les photos superbes
    J'adore ton blog avec son nouveau look
    Je te souhaite de très bonnes fêtes
    bisous

    Posté par piroulie, dimanche 21 décembre 2008 à 22:08 | | Répondre
  • irrésistible!!!! tes mufins son trés appétissante grand bravo ma belle, passe une trés belle journée bise btissam

    Posté par btissam, lundi 22 décembre 2008 à 15:33 | | Répondre
  • mmm!!! Un dessert pour noel!!! Joyeux noel!!!

    Posté par Monsieur Gusteau, mardi 23 décembre 2008 à 17:05 | | Répondre
  • Moi, je craque sur tes tuiles canadiennes !

    Posté par lou, mardi 23 décembre 2008 à 23:52 | | Répondre
  • alternative

    Afin d'ajouter un peu d'exotisme à cette recette ou encore afin de lui ajouter un petit côté santé, on peut remplacer la canneberge par du Goji séché. Surprise assurée pour vos invité ! Pour ceux qui ne connaissent pas la baie de Goji, un petit fruit chinois, vous trouverez de l'information ici http://www.encyclogoji.com ou ici (où je l'achète) http://www.buygojifruits.com .

    Posté par robedon, jeudi 15 janvier 2009 à 05:58 | | Répondre
  • C'est super joli !

    C'est quel moule Flexipan que tu as utilise pour le caramel en petits carrés ?
    Est ce l'empreinte " petites tartelettes carrées " de la page 15 du nouveau catalogue ?

    Merci d'avance pour ta réponse )

    Celine

    PS : si tu peux me répondre par mail afin que je ne loupe pas la réponse, je t'en remercie tout plein par avance

    Posté par Celine, vendredi 9 octobre 2009 à 17:08 | | Répondre
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