Une pause choco-café...
avec un Mi-Cuit Chocolat en chaud-froid
Nous avions eu le privilège de découvrir cette recette lors de sa visite chez notre maître pâtissier Olivier Bajard
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir à 70%
- 230 g de beurre
- 360 g d’œufs (8 œufs de calibre moyen)
- 240 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel fin
Dans un récipient allant au micro ondes, faire fondre le beurre et le chocolat 1 min puissance 750 w. Dans le bol du robot, blanchir les œufs et le sucre. Verser petit à petit la crème au chocolat sur le mélange.
Ajouter la farine tamisée avec le sel en baissant la vitesse du robot.
Chemiser les tasses à café avec du beurre et du sucre cassonade.
Remplir la poche à douille et dresser à mi-hauteur.
Placer au frais jusqu’à la cuisson. Préchauffer le four th 6/7 soit 200°C. Enfourner environ 6 à 8 min.
Servir aussitôt en dressant un soupçon de Chantilly Moka.
Parsemer de noisettes grillées. C'est tout simplement divin...
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Commentaires sur Une pause choco-café...
- olalaaa rien que de le voir .............z eeeennn vveeeeuuux!!!
