jeudi 11 mars 2010

Cuisson Vapeur Sous-Vide

Comme vous le savez, j’ai depuis quelques mois une machine sous-vide(pro). J’ai déjà testé la cuisson sous-vide à basse température au four mais là , j’ai testé la cuisson vapeur au Cook’in. Hier soir, j’ai souris en voyant qu’une candidate du Diner Presque….. cuisait son saumon au lave-vaisselle à 30°C, j’avais déjà une émission mais la différence la cuisson était à 60°C, le mien était parfaitement cuit et de façon plus hygiénique à mon avis tout de même car ses sachets sont-ils conçus pour la cuisson et surtout vraiment hermétique, et puis faisant sa vaisselle en même temps hummmm je suis assez sceptique, innover oui mais attention tout de même, enfin chacun est libre.

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (19) Ingrédients:

  • 3 pavés de saumon sous-vide

  • 280 g de riz long parfumé

  • 1,3 litre d’eau

  • 2 cubes de légumes Méditerranéen

  • 500 g de brocolis

  • 30 g d’ail et d’échalotes ( surgelés)

  • 2 cuillères à café d’herbes sauvages

La sauce:

  • 500 ml de jus de cuisson

  • 1 verre doseur de farine

  • 40 g de beurre

  • 2 cuillères à café de curry

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (3) Menu complet vapeur au Cook’in:

  1. eau + cubes dans le bol.
  2. Riz dans le panier inox
  3. brocolis+ail+échalotes+herbes dans plateau inox
  4. pavé de saumon sous-vide sur le plateau vapeur

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (5) Régler 30 min*/120°C/vit 2

*Comme la plupart des ingrédients étaient surgelés sinon 20 min suffisent.

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (16)

Réserver le riz, le brocolis et les pavés de saumon dans un plat de service ou à l’assiette.

Pendant ce temps préparer la sauce:

Mettre les ingrédients dans le bol. Régler 5 min/90°C/vit 4 puis vit 5/ TURBO 2 fois. Napper le riz, les brocolis et les pavés de saumon.

SAUMON CUISSON VAPEUR COOKIN (17)


Commentaires sur Cuisson Vapeur Sous-Vide

  • Miam, ton plat me plait beaucoup beaucoup plus que celui présenté hier par la candidate!!! Moi aussi j'ai trouvé ça douteux de laver la vaisselle sale en même temps.... Bonne journée

    Posté par Scarlet rose, jeudi 11 mars 2010 à 09:16 | | Répondre
  • Un repas tout vapeur très sympa !
    Je ne regarde plus cette émission car les critiques souvent mal placées m'agacent...mais horreur...de faire cuire au lave-vaisselle même sous vide...beurk...bonjour les cochonneries car même propre je ne me vois pas manger ça et encore moins proposer ce genre de chose...
    Bises et bonne journée !

    Posté par Lili18, jeudi 11 mars 2010 à 09:33 | | Répondre
  • MERCI CATHY

    Toujours une excellente recette à nous faire partager ! un pur délice.
    Merci encore ma chère amie !!!! gros bisous et à très vite j'espère

    Posté par Christy, jeudi 11 mars 2010 à 09:44 | | Répondre
  • A essayer dans mon CI, ta recette est bien alléchante !!! miammm

    manue

    Posté par ManueB, jeudi 11 mars 2010 à 11:26 | | Répondre
  • j'ai comme toi la machine pro pour faire le vide avec sachet et tous les ustensiles qui vont avec j'en suis très contente et j'utilise mon tm pour cuire au varoma, d'ailleurs cette année j'ai tenté le foie gras ainsi c'était parfait
    bonne journée

    Posté par anna, jeudi 11 mars 2010 à 11:36 | | Répondre
  • C'était bon ? as tu vu une différence dans le fait que ce soit sous vide par rapport à une papillote ?

    Posté par 100%Gourmande, jeudi 11 mars 2010 à 11:37 | | Répondre
  • moi j'aime autant cuire sans les sachets à la vapeur quoi.

    Posté par cojocano, jeudi 11 mars 2010 à 15:08 | | Répondre
  • machine sous vide

    bonjour pourrais tu nous indiquer la marque de ta
    machine sous vide! je souhaite en faire l'acquisition mais je ne sais pas trop quel modèle et marque utiliser pour une bonne éfficacité.......merci pour ta réponse et toutes
    tes petites recettes bien sympathiques
    Evelyne

    Posté par evelyne, jeudi 11 mars 2010 à 18:34 | | Répondre
  • Miammm, ce doit être un vrai délice !
    Merci Cachou !!! Bisous de Tokinette....

    Posté par Ottoki, vendredi 12 mars 2010 à 19:51 | | Répondre
  • Humm, les saveurs doivent être intactes!
    Merci Cathy!

    Posté par Chantal, dimanche 14 mars 2010 à 17:03 | | Répondre
  • vive la vapeur pour nous donner d'aussi belles recettes!!! Très gourmand tout çà!

    Posté par flexipaninie, dimanche 14 mars 2010 à 21:12 | | Répondre
  • Très jolie recette
    Ma conseillère DEMARLE m'avait parlé du Cooking mais je ne pensais pas que l'on pouvait faire autant de choses avec ^^
    bonne journée

    Posté par virginie, mercredi 17 mars 2010 à 08:47 | | Répondre
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