mars 2010

une jeune Toque Blanche: Julien Blaya à l’Auberge de Sournia Pour la Saint Valentin, et oui c’est loin déjà car Pâques pointe le bout de ses cloches, j’ai eu le privilège de participer à un cours de cuisine orchestré par Julien, un jeune chef fort sympathique et accueillant. Ils nous a reçu dans la cuisine de son Auberge avec d’autres participantes.Que des filles!!!! Il nous a concocté un menu Spécial saint Valentin que ces dames ont eu le” privilège de déguster le soir avec leurs époux ou famille. Nous l’avons aidé en... [Lire la suite]

Afin d’utiliser une fois de plus mes nouvelles Empreintes Flexipan 4 cakes, j’ai testé ce mélange pour Viennoiseries acheté dans une jardinerie "Botanic", oui oui dans une jardinerie. J’aime faire mes viennoiseries moi-même mais le fait de ne mettre que l’eau m’ a tout même intrigué et interpellé. Avec ces empreintes, c’est à chacun sa brioche… Ingrédients : 1 kg de mélange Luxe Viennoiserie de « Cottage Bread Mix»* 600 g d’eau   Mes garnitures : Raisins Gold + sucre Gros Grains Canneberges+ sucre Gros Grains ... [Lire la suite]

Comme vous le savez, j’ai depuis quelques mois une machine sous-vide(pro). J’ai déjà testé la cuisson sous-vide à basse température au four mais là , j’ai testé la cuisson vapeur au Cook’in. Hier soir, j’ai souris en voyant qu’une candidate du Diner Presque….. cuisait son saumon au lave-vaisselle à 30°C, j’avais déjà une émission mais la différence la cuisson était à 60°C, le mien était parfaitement cuit et de façon plus hygiénique à mon avis tout de même car ses sachets sont-ils conçus pour la cuisson et surtout vraiment hermétique,... [Lire la suite]

L'escargot sort enfin de sa coquille... et vous présente une nouvelle empreinte assez sympa . Ingrédients : 300 g de farine de blé type 80 semi-complète (bio)* 300 g de semoule de blé extra fine 1 sachet de levure Gourmandises GD 400 g d’eau température bébé 30 g d’huile d’olive 1 pot de pesto ou pesto vert maison Cook’in 1 mini boite de concentré de tomate Origan séché parmesan A la main ou au robot, mélanger la semoule, la farine et la levure. Ajouter l’eau, mélanger et verser... [Lire la suite]

J'ai toujours, du moins depuis longtemps cuit mon riz au lait soit au TM, soit à présent avec Mr Cook mais je n'avais jamais osé faire mon risotto alors que quoi de plus long et contraignant à faire un risotto à la casserole, il faut sans cesse touiller, touiller et touiller... Et bien là pas de touillette, c'est Mr Cook qui s'en charge. Je sais aussi que certaines de vous le font aussi à la MAP.   Ingrédients : 200 g de poireaux 40 g de beurre 200 g d’aiguillettes de canard 200 g de vin blanc 300 g de... [Lire la suite]