lundi 26 avril 2010

Poulet sauce au Vin jaune et aux Morilles

Comme je l’avais prévu, j’ai cuisiné une partie des fameuses Morilles que  mon doudou nous a ramené et que j’ai fait sécher en attendant leur utilisation.

MORILLES 1 Je les ai servies comme convenu en accompagnements avec du poulet. J’ai apprécié, un goût assez subtil et discret, la texture aussi est agréable. Mais je vous avoue tout de même que je m’attendais à autre chose, il n’a rien de bien exceptionnel à mon goût. Ce qui m’étonne car : pourquoi a - t - il tant de succès et de fans ce sacré champignon ??? sa rareté sans doute!!!

  • soit je n’ai pas su les apprécier à leur juste valeur.
  • soit je n’ai pas su les cuisiner correctement de façon à en faire ressortir toute la saveur et les arômes.
  • soit je n’en ai pas mis assez pour qu’elles exaltent leur parfum…   

IMG_3705 Ingrédients:

  • 4 cuisses entières de poulet (hauts et pilons)
  • QS de morilles séchées
  • 500 ml de vin jaune
  • 250 ml de bouillon de volaille reconstitué
  • 1 marmite Knorr saveur poule
  • 4 échalotes
  • QS d’huile d’olives
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin
  • QS de crème liquide entière

Réhydrater les morilles dans un fond d’eau ou de vin jaune au moins 1 heure avant. Réserver sans égoutter.

Couper les cuisses de poulet en 2. Dans une poêle vaporisée d’huile d’olives, faire dorer les 8 morceaux de poulet de tous le cotés.

Réserver et placer les morceaux sur le fond de la cocotte de la mijoteuse électrique. Régler sur la position forte et sur 2H30. Couvrir.

Hacher les échalotes et faire revenir dans la poêle. Eparpiller sur les morceaux de poulet.

Reconstituer le bouillon de volaille avec 250 ml d’eau bouillante et la marmite Knorr saveur poule.

Verser le bouillon et  le vin jaune.Ajouter les morilles qui doivent disparaitre dans le jus de cuisson. Laisser mijoter jusqu’à la fin de la programmation.

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En fin de cuisson et juste avant de servir, verser  un bon et généreux filet de crème entière. Mélanger délicatement pour ne pas défaire la viande.

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Servir avec des pâtes, un gratin de pommes de terre…même du riz.


Commentaires sur Poulet sauce au Vin jaune et aux Morilles

  • Très belle recette!
    Ô Plaisir
    bise Soso

    Posté par soso, lundi 26 avril 2010 à 07:16 | | Répondre
  • mmm j'adore les plats en sauces!!!miamm

    Posté par perline67, lundi 26 avril 2010 à 07:45 | | Répondre
  • oh ben tiens vin jaune morilles !!! Tu connais quelqu'un qui peut refuser ?

    Posté par Cricridam, lundi 26 avril 2010 à 09:48 | | Répondre
  • délicieux

    j'adore ton plat pour ma part je suis fan de morilles pourtant je leur trouve un sacré défaut leurs prix exorbitant mais à part cela elles donnent un parfum que j'apprécie .
    bises

    Posté par anna, lundi 26 avril 2010 à 10:24 | | Répondre
  • MIAM...quel délicieux plat de fête sur ta table !!!

    Posté par Chantal, lundi 26 avril 2010 à 10:41 | | Répondre
  • j'adore cette recette !!!! et j'adore les morilles aussi ... mais pour ma part je ne les achète que séchées ... ma mère en avait fait une fois des fraiches, et je les avais trouvé assez fades finalement!

    Posté par cecile, lundi 26 avril 2010 à 15:27 | | Répondre
  • Je suis assez d'accord avec toi, je n'ai jamais réussi à être fasciné par ce champignon ... Je me remets en questions (façon de les cuisiner, de les conserver, où les acheter ...), peut-être un jour, j'en goûterai des morilles exceptionnelles ...

    Posté par Christel, lundi 26 avril 2010 à 15:41 | | Répondre
  • bah écoute d'ici çà semble divin! ;o)

    Posté par flexipaninie, mardi 27 avril 2010 à 07:24 | | Répondre
  • les goûts et les couleurs... dans tous les cas cette petite préparation au vin jaune moi me tente bien. bisous

    Posté par ann ju, mercredi 28 avril 2010 à 21:02 | | Répondre
  • Ca à l'air délicieux ! J'ai déjà fait une sauce avec du vin jaune et j'avais adoré ! Je goûterais bien ton plat

    Posté par Myriam, vendredi 30 avril 2010 à 23:00 | | Répondre
  • le poulet ou le chapon au vin jaune et morille est mon plat classique préféré. il me semble que tu as mis assez de morilles; le vin jaune est puissant peut-être a t'il couvert la saveur discrète des morilles; tu peux les tester en crème dessert recette sur mon blog...

    Posté par marie, dimanche 2 mai 2010 à 16:24 | | Répondre
  • Hmm ba tu vois moi ca me dit bien j'adore les morilles :p

    Posté par payette6202, mardi 4 mai 2010 à 10:57 | | Répondre
  • eh bien moi j'adore les morilles et rien qu'à voir les photos je saliiiiiiiiiiiiive !!!

    Posté par sakiabe, vendredi 7 mai 2010 à 08:42 | | Répondre
  • Ce plat a l'air succulent ! Les photos sont magnifiques !
    N'hésite pas à nous en proposer la recette sur
    http://www.regioneo.com/recette/propose
    Nous ferons un lien vers ton blog. Merci.

    Posté par Guillaume, vendredi 7 mai 2010 à 15:58 | | Répondre
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