mercredi 5 mai 2010

Tarte aux Fraises

Envie de fraises, mais bon!!! ce n’est malheureusement pas encore l’époque des bonnes fraises juteuses et savoureuses comme je les aime. Il y en a bien quelques unes au jardin qui commencent à rougir et qui ont un vrai goût de fraise mais il n’y en a pas assez pour faire une tarte…alors on se contente des fraises du commerce.TARTE AUX FRAISES (2)

La pâte sablée est celle de Sylvie AA que j’ai faite et adaptée au Cook’in.

Ingrédients:

  • 240 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 90 de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 10 g de sucre vanillé Cook’in
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel

Mettre les poudres dans le bol: la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf. Régler le Cook’in sur 2 min/pétrin. On obtient du sable, vider sur la Roul’pat et bouler rapidement. Aplatir et filmer, laisser reposer 1 heure au frais. Une fois reposée, étaler assez finement la pâte au rouleau sur la Roul’pat. Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile Silpat/plaque alu perforée. Piquer au pique-pâte. Remettre au frais le temps de préparer la crème pâtissière.

Ingrédients pour la Crème Pâtissière:

  • 500 g de lait entier
  • 160 g de crème liquide entière 35%MG
  • 100 g de jaunes d’œuf
  • 40 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • sucre semoule

Dans le bol du Cook’in, peser le sucre, le lait, la crème liquide et le sucre vanillé. Ajouter la vanille fendue en 2. Régler 3 min/90°C/vit 2.  Retirer la gousse de vanille. Ajouter la maïzena. Régler 7 min/100°C/ vit 4, poser l’entonnoir inox sur le couvercle, verser les jaunes battus petit à petit. Mixer 2 fois 5 sec/ turbo pour lisser la crème. Verser dans un cul de poule et filmer pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir.

Préchauffer le four th 6-180°C

Placer une feuille de papier sulfurisée avec des billes de cuisson sur la pâte. Cuire à blanc environ 15 min, la pâte doit prendre une jolie couleur noisette. Sortir et laisser refroidir les billes. Enlever les billes de cuisson et la feuille de papier sulfurisé. Ôter le cercle à tarte délicatement en passant la main sous la silpat et en soulevant doucement. Glisser votre plat à tarte ou un carton rond doré spécial pâtisserie.

Ingrédients pour la Crème fouettée:

  • 200 g de crème liquide entière 35%MG

Placer le cul de poule ou le bol du robot au congélateur, cela facilitera la prise. Fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien dense au fouet du robot ou batteur électrique.

Incorporer délicatement à la crème pâtissière ( mélanger un peu avant incorporation). Vider la préparation dans votre poche à douille et dresser sur le fond de pâte complètement refroidi.

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Ingrédients pour la décoration:

  • 1 à 2 barquettes de fraises selon poids (environ 500 g)

Laver les fraises, équeuter mais en garder quelques unes pour la déco.
Placer sur la crème coupées en 2. Déposer quelques fraises entières avec feuillage au centre.

Remettre au frais jusqu’au service.

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Bonne dégustation…

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Commentaires sur Tarte aux Fraises

  • De quoi mettre un peu de chaleur dans la maison...j'espère que chez toi ça n'est pas trop la cata car tout ce qu'on a vu à la télé n'est pas terrible...y'a pire c'est vrai mais ça n'est pas agréable de se retrouver presqu'en hiver un mois de mai...Bises et bonne journée

    Posté par Lili18, mercredi 5 mai 2010 à 08:01 | | Répondre
  • ta tarte est magnifique!!!!!

    Posté par perline67, mercredi 5 mai 2010 à 08:23 | | Répondre
  • Pas besoin d'être enceinte pour en avoir follement envie! Elle est à croquer!

    Posté par flexipaninie, mercredi 5 mai 2010 à 10:35 | | Répondre
  • quelle belle tarte aux fraises... on attend encore le printemps et les premiers fruits du jardin....

    bonne journée
    manue

    Posté par ManueB, mercredi 5 mai 2010 à 11:00 | | Répondre
  • elle est magnifique ta tarte au fraises j'adore bravo

    Posté par axoulle, mercredi 5 mai 2010 à 14:04 | | Répondre
  • superbe !!! pour l'instant je n'ai pas trouvé de bonnes fraises cette année ...

    Posté par cecile, mercredi 5 mai 2010 à 14:29 | | Répondre
  • Trop trop beau !

    Posté par Myriam, mercredi 5 mai 2010 à 17:23 | | Répondre
  • Humm Cathy, tu nous fais envie avec cette jolie tarte!!!!

    Posté par Chantal, jeudi 6 mai 2010 à 00:42 | | Répondre
  • Elle est très belle ta tarte !

    Posté par Grain de Raisin, jeudi 6 mai 2010 à 12:21 | | Répondre
  • Superbe!! C'est là qu'on se rend compte que, malgré le temps plus que gris en ce moment, on est quand même au printemps!!

    Posté par Emi, vendredi 7 mai 2010 à 09:35 | | Répondre
  • En plein saison de la fraise ta tarte me donne envie! Avec ce froid ça met un de soleil dans la maison!!

    Posté par payette6202, vendredi 14 mai 2010 à 11:49 | | Répondre
  • Magnifique ta tarte elle donne envie bise.

    Posté par sana, lundi 17 mai 2010 à 12:50 | | Répondre
  • Ta tarte est absolument superbe, Cachou. C'est sûrement le fruit que je préfère, avec le melon.
    Bisous
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 18 mai 2010 à 16:50 | | Répondre
  • Trop belle cette tarte aux fraises !
    Bisous

    Posté par Eva, jeudi 20 mai 2010 à 10:37 | | Répondre
  • Ta tarte est superbe, ma fille utilise presque la même présentation que la tienne (sa recette et ses photos sont sur mon blog), que je trouve très réussie
    bonne soirée

    Posté par piroulie, vendredi 21 mai 2010 à 19:21 | | Répondre
  • Elle a l'air superbe! Tres jolies photos -bravo

    Posté par Auralyn, samedi 22 mai 2010 à 23:01 | | Répondre
  • très jolie cette tarte!

    Posté par helene06, mercredi 2 juin 2010 à 12:56 | | Répondre
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