dimanche 11 juillet 2010

Saveurs Marocaines

Tajine de Légumes Farcis

IMG_5970-1Pour cette recette, je me suis largement inspirée du bon et savoureux Tajine que nous avions pu déguster lors de notre Escapade au Maroc. J’ai donc cherché dans mes livres de recettes marocaines et sur la toile. Après une petite compil, j’ai adapté avec les aliments que j’avais à ma disposition. Par contre, n’ayant pas de bœuf haché, je l’ai remplacé par de la farce que j’avais au congélateur d’où mon titre Saveurs Marocaines et non à la Marocaine car comme vous le savez le porc est interdit dans l’alimentation musulmane dite Halal mais leur façon de parfumer les plats est tellement bonne que j’ai pas résisté.

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Ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 courgettes
  • 1 courgette ronde

Pour la farce :

  • 800 g de viande hachée (bœuf ou porc)
  • 3 cuillères à soupe d’échalotes coupées (surgelées)
  • 2 cuillères à soupe d'ail coupé (surgelé)
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 100 g de riz cuit
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • une pincée de cannelle en poudre

Pour la sauce (au Cook’in):

  • 2 tomates bien mûres
  • 200 ml d'eau
  • 1 brin de thym
  • 2 cuillères à soupe d'ail coupé (surgelé)
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 70 g de concentré de tomates (1boite-mini)
  • 1 feuille de laurier

Faire revenir le riz avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’eau et cuire. Égoutter le riz. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer au frais le temps de préparer les légumes.

Tout en préparant les légumes, confectionner la sauce au Cook’in.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, sauf la feuille de laurier et la branche de thym. Mixer 1 min/vit 10. A présent, ajouter la feuille de laurier et la branche de thym, cuire 5 min/100°C/vit 2.

IMG_5904-1Laver les légumes. Couper le haut des poivrons et retirer les graines.

IMG_5908-1Couper les extrémités des courgettes. Les évider en vous aidant du Coquilleur à beurre, ce n’est pas son usage premier mais c’est tout de même très pratique. Farcir délicatement les légumes avec la viande hachée. Faire des boulettes avec le reste de viande.

IMG_5912-1 IMG_5914-1Placer dans le tajine et verser la sauce quand elle est prête. Fermer avec le couvercle. Placer au four pendant au moins 2H00 en cuisson basse maxi 150°C.

IMG_5964-1 Servir le tajine de légumes farcis bien chaud au sortir du four.

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Ayez toujours …

Je ne suis pas une adepte du surgelé du commerce mais par contre, j’aime tout particulièrement les aromates surgelés de type Daregal car cela permet d’avoir du “frais” sous la main, à l’inverse du déshydraté qui n’a pas de goût (c’est mon avis personnel, bien entendu)

BSechaloteBScoriandreBSail

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette:Tajine_de_Légumes_Farcis

Balade dans le jardin :

Cueillette et dégustation des premiers abricots du jardin, oh que de saveurs!!!!

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Peut-être aurons nous des olives qui arriveront à maturité cette année????IMG_5930-1Les noisettes sont encore vertes…

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Le potager, cette année a bien du mal à pousser, les courgettes sont encore minuscules et les tomates encore vertes.

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Commentaires sur Saveurs Marocaines

  • Excellente idée, j'adore!!

    Posté par Christel, dimanche 11 juillet 2010 à 19:24 | | Répondre
  • super idée !!! j'adore !!

    Posté par cecile, dimanche 11 juillet 2010 à 19:25 | | Répondre
  • J'adore les légumes farcis. Avec quelques pincées de ras el hanout cela devrait être divin!

    Posté par Mama Yeti, lundi 12 juillet 2010 à 01:49 | | Répondre
  • Hello,

    Je viens de te découvrir et beaucoup de choses me plaisent... Je n'ai pas encore tout parcouru, mais de quelle région es-tu ? J'ai aussi des abricots, des oliviers, mais je viens d'arriver dans le Vaucluse et je n'y connais pas grand chose en terme d'olivier.... Si tu pouvais m'éclairer. Il y en a 4 qui ont donné une cinquantaine de kilos d'olives l'an dernier. Quand les récolter ? Quel entretien pour les arbres sur l'année ? Merci pour tes renseignements et continues de nous faire saliver! A+

    Posté par darling, lundi 19 juillet 2010 à 22:38 | | Répondre
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