vendredi 16 juillet 2010

Flan au Coco- Citron

C’est une recette d’inspiration antillaise, cuisine que j'affectionne tout particulièrement car j'y suis née. Pendant l’été, je vais essayer de vous présenter quelques recettes à base de noix de coco. Je commence par ce flan coco que j’ai adapté à Mr Cook car par les temps qui courent vu la chaleur, le four ce n’est pas l’idéal !!!!!!

IMG_6130 Ingrédients

  • 150 g de noix de coco râpée
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre cassonade
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait entier
  • 40 g de beurre
  • de la cannelle en bâton
  • de la vanille en gousse
  • 1 zeste de citron
  • 100 g de sucre blanc pour le caramel

IMG_6059Avec le sucre, confectionner un caramel à sec, tapisser le moule de votre choix ou des ramequins. (j’ai testé avec de la cassonade mais pas génial donc à faire au sucre blanc)

IMG_6074Infuser le lait avec la noix de coco, la cannelle, la gousse de vanille fendue et le zeste de citron pendant 5 min/ 60°/vit 2 ou à la casserole feu doux pendant 10 min.

Filtrer à l’aide du tamis. Retirer le bâton de cannelle et la vanille. Prélever 300 ml de lait infusé. Vider le Cook’in le plus possible avec la spatule, pas besoin de rincer même s’il reste un peu de coco ce n’est pas grave.

Dans le bol du Cook’in, ajouter le lait infusé et le reste des ingrédients. Mélanger, 30 sec/vit 5 plus quelques pulsions TURBO ou dans un un cul de poule et au fouet, battre ensemble énergiquement tous les ingrédients.

IMG_6077

Verser dans le moule caramélisé à présent refroidi.

Cuire soit au bain marie et au four à 180° durant 40 min ou soit au Cook’in, 25 min/120°/Vit 2.(fonction vapeur donc eau dans le bol et moule ou ramequins dans cuit-vapeur tout comme le Pa d’Ous ici)

IMG_6126Placer ensuite au réfrigérateur en ayant soin de filmer (film alimentaire) quelques heures. Pour la dégustation, si c’est dans un moule unique, retourner sur un plat creux pour ne pas perdre le caramel qui se sera légèrement liquéfié au contact du flan.

Astuces:

  • ne jeter pas la noix de coco égouttée, l’utiliser pour faire des rochers coco, du sorbet ou des tartes coco…
  • ensuite si cuisson au Cook’in, combiner la cuisson d’œufs cuits durs (placés dans le cuit-vapeur inox en dessous du flan) pour rentabiliser les 25 min et gagner du temps, ils accommoderont à merveille une salade de riz, verte ou autre utilisation…

IMG_6078

Conclusion: rien à voir avec le Pa d’Ous, mise à part la méthode de cuisson et le visuel. Ce flan est plus épais du fait de la farine, il ressemble plus en consistance à un far, il a un bon goût de citron et de coco.

Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Commentaires sur Flan au Coco- Citron

  • MUM et tu as déjà fait le flan antillais avec le lait de coco et le lait concentré sucré ?

    Posté par 100%Gourmande, vendredi 16 juillet 2010 à 08:53 | | Répondre
  • il est en train de cuire, j'adore ce genre de dessert et de cuisson.

    Posté par isa33, vendredi 16 juillet 2010 à 09:19 | | Répondre
  • celà parait très bon. Je vais m'empresser d'essayer.

    Posté par clecha, vendredi 16 juillet 2010 à 15:25 | | Répondre
  • je suis née à Paris mais j'adore aussi la cuisine exotique et tout particulièrement celle à base de lait de coco ... je vais suivre avec attention toutes tes recettes !!
    bises

    Posté par cecile, vendredi 16 juillet 2010 à 22:15 | | Répondre
  • Hummm, quel délice, j'adoooore !!!
    merci Cathy

    Posté par chantal, samedi 17 juillet 2010 à 11:48 | | Répondre
  • Trop beau ce flan, j'aime beaucoup la forme que tu lui as donné !
    Bisous

    Posté par Eva, samedi 17 juillet 2010 à 13:22 | | Répondre
  • Complètement fan

    Posté par Clemence, samedi 17 juillet 2010 à 14:51 | | Répondre
  • JE VOULAIS JUSTE QUE TU ME CONFIRMES QUE L'ON UTILISAIT QUE 300 ML DE LAIT INFUSE SUR LES 500 ML

    Posté par clecha, jeudi 29 juillet 2010 à 12:20 | | Répondre
Nouveau commentaire