samedi 7 août 2010

Quichettes au Vieux Cantal

IMG_6382Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 300 g de farine type55
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g d’eau froide (1/2 verre doseur)

Pour la garniture :

  • 150 g à 200 g de Cantal (vieux de préférence)
  • 6 œufs
  • 300 g de crème fraiche épaisse
  • QS de ciboulette
  • Sel (modéré)
  • Poivre 5 baies du moulin
  • 1 fouet catalan ou saucisse sèche

Réaliser la pâte brisée. Pétrir et sabler tous les ingrédients ensemble à la main ou au robot pétrin.

Version Cook’in : mettre tous les ingrédients dans le bol. Pétrir 1 min/clip_image002.

Etaler la boule obtenue au rouleau sur la toile Silpat, couvrir de film alimentaire. Placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la garniture : Ciseler la ciboulette, détailler le fouet ou la saucisse sèche en tranches fines. Réserver. Couper le Cantal en très petits dés. Dans un cul de poule, battre les œufs et la crème au fouet. Ajouter la ciboulette, le Cantal, mélanger. Assaisonner (sel modéré).

Version Cook’in : mixer le Cantal 10 sec/vit 6-7. Ajouter les œufs, la crème, la ciboulette, le sel et poivre. Mélanger 30 sec/vit 5. Réserver au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Oter le film alimentaire et piquer.

Poser les empreintes 6 ronds sur la plaque perforée. Détailler 6 ronds de pâte au découpoir de 13 cm. Foncer les empreintes. Placer un carré de papier sulfurisé sur chaque rond de pâte et des noyaux de cuisson. Cuire à blanc 10 min à 180°C. Sortir du four, retirer les papiers sulfurisés et les noyaux de cuisson.

Verser l’appareil à quiche dans chaque fonds de pâte précuits. Poser dessus les tranches de fouet ou saucisse sèche. Enfourner 20 min à 180°C.

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Suggestion : Pour un repas du soir, servir avec une salade verte.

Vous pouvez aussi réaliser une grande quiche dans un moule à tarte d’au moins 28 cm. Cuisson 25 à 30 min.

 

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Commentaires sur Quichettes au Vieux Cantal

    Miam elle a l 'air appétissante !!! il en reste ?

    Posté par 100%Gourmande, samedi 7 août 2010 à 10:35 | | Répondre
  • et bien j'aime bien cette tarte, je pense qu'elle peut aussi se faire avec du comté ?????
    merci

    Posté par cristaxou, samedi 7 août 2010 à 17:24 | | Répondre
  • Ca me tente beaucoup !

    Posté par Chris, samedi 7 août 2010 à 18:41 | | Répondre
  • Slurp. Le coup de grâce, ce sont les tranches de saucisse sèche sur le dessus... j'y verrais bien du chorizo aussi peut-être.

    Posté par Catherine, samedi 7 août 2010 à 21:58 | | Répondre
  • Je n'en ferais qu'une bouchée ;op

    Posté par Pauline, samedi 7 août 2010 à 22:49 | | Répondre
  • Ohlala, tu me donnes trop trop envie ! Bisous

    Posté par Lulu, dimanche 8 août 2010 à 13:26 | | Répondre
  • il n'en resterait pas une petite (juste pour gouter)!!!

    Posté par annabelle, dimanche 8 août 2010 à 14:41 | | Répondre
  • Tout simplement superbe et tentant !

    Posté par Maiwenn, mercredi 11 août 2010 à 09:46 | | Répondre
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