750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Autour de ma table...
Newsletter
Autour de ma table...
Autour de ma table...
Visiteurs
Depuis la création 3 007 371
Vous avez la parole
Archives
7 août 2010

Quichettes au Vieux Cantal

IMG_6382Ingrédients :

Pour la pâte brisée

  • 300 g de farine type55
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g d’eau froide (1/2 verre doseur)

Pour la garniture :

  • 150 g à 200 g de Cantal (vieux de préférence)
  • 6 œufs
  • 300 g de crème fraiche épaisse
  • QS de ciboulette
  • Sel (modéré)
  • Poivre 5 baies du moulin
  • 1 fouet catalan ou saucisse sèche

Réaliser la pâte brisée. Pétrir et sabler tous les ingrédients ensemble à la main ou au robot pétrin.

Version Cook’in : mettre tous les ingrédients dans le bol. Pétrir 1 min/clip_image002.

Etaler la boule obtenue au rouleau sur la toile Silpat, couvrir de film alimentaire. Placer au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la garniture : Ciseler la ciboulette, détailler le fouet ou la saucisse sèche en tranches fines. Réserver. Couper le Cantal en très petits dés. Dans un cul de poule, battre les œufs et la crème au fouet. Ajouter la ciboulette, le Cantal, mélanger. Assaisonner (sel modéré).

Version Cook’in : mixer le Cantal 10 sec/vit 6-7. Ajouter les œufs, la crème, la ciboulette, le sel et poivre. Mélanger 30 sec/vit 5. Réserver au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Oter le film alimentaire et piquer.

Poser les empreintes 6 ronds sur la plaque perforée. Détailler 6 ronds de pâte au découpoir de 13 cm. Foncer les empreintes. Placer un carré de papier sulfurisé sur chaque rond de pâte et des noyaux de cuisson. Cuire à blanc 10 min à 180°C. Sortir du four, retirer les papiers sulfurisés et les noyaux de cuisson.

Verser l’appareil à quiche dans chaque fonds de pâte précuits. Poser dessus les tranches de fouet ou saucisse sèche. Enfourner 20 min à 180°C.

IMG_6403

Suggestion : Pour un repas du soir, servir avec une salade verte.

Vous pouvez aussi réaliser une grande quiche dans un moule à tarte d’au moins 28 cm. Cuisson 25 à 30 min.

 

IMPRIMER_LA_RECETTEIMPRIMER LA RECETTE:QUICHETTES_AU_VIEUX_CANTAL

Commentaires
M
Tout simplement superbe et tentant !
Répondre
A
il n'en resterait pas une petite (juste pour gouter)!!!
Répondre
L
Ohlala, tu me donnes trop trop envie ! Bisous
Répondre
P
Je n'en ferais qu'une bouchée ;op
Répondre
C
Slurp. Le coup de grâce, ce sont les tranches de saucisse sèche sur le dessus... j'y verrais bien du chorizo aussi peut-être.
Répondre