samedi 7 août 2010

Quichettes au Vieux Cantal

Ingrédients : Pour la pâte brisée 300 g de farine type55 200 g de beurre demi-sel 1 jaune d’œuf 50 g d’eau froide (1/2 verre doseur) Pour la garniture : 150 g à 200 g de Cantal (vieux de préférence) 6 œufs 300 g de crème fraiche épaisse QS de ciboulette Sel (modéré) Poivre 5 baies du moulin 1 fouet catalan ou saucisse sèche Réaliser la pâte brisée. Pétrir et sabler tous les ingrédients ensemble à la main ou au robot pétrin. Version Cook’in : mettre tous les ingrédients dans le bol. Pétrir 1 min/. Etaler la... [Lire la suite]