dimanche 29 août 2010

Pizza Crust ...

...façon Flammenkueche

Ce n’est pas tant pour la garniture que je vous propose cette recette mais pour ce test de pâte que j’ai tenté et que nous avons trouvé très croustillante du fait de la présence de la semoule fine… En effet, la semoule fine “dans et sur” la pâte après cuisson donnera un aspect, une texture semblable aux pizza Crust de MC que j’achetais parfois en surgelés, avant de savoir les faire moi-même…

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Ingrédients pour la pâte:

  • 250 g de farine de gruau type 45
  • 250 g de semoule de blé fine (marque Renard)
  • 1 sachet de Gourmandises Pizza
  • 2 cuillères à soupe d’origan sec
  • 300 g d’eau T° bébé
  • 40 g d’huile d’olive
  • 10 g de sel

Ingrédients pour la garniture:

  • 500 g de crème fraiche épaisse
  • de l’ail coupé en petits dés
  • 3 ou 4 échalotes émincées
  • poivre du moulin
  • muscade râpée
  • 400 g de gruyère râpé
  • 500 g de lardons fumés
  • feta émiettée

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Dans le bol du robot, mélanger les poudres hors mis le sel: farine de gruau, semoule, levure sèche et origan. Commencer à pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit. Incorporer l’huile et le sel en dernier. La pâte se décolle des parois, bouler en ayant pris soin de la “semouler” légèrement. Laisser lever pendant 10 min après avoir filmé le bol.

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Couper le pâton en 2. Rabattre (dégazer) et étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail ou roul’pat saupoudré de semoule ( pas de farine). Poser sur les 2 toiles Silpat. Couvrir d’un torchon. Laisser au repos à nouveau 10 min pour la 2ème levée.

Préchauffer le four th 8-240°C

Etaler la crème fraiche épaisse. Parsemer d’ail et échalotes. Poivrer et râper de muscade. Répartir le gruyère râpé sur toute la surface des 2 pâtes et ensuite les lardons. Terminer par la feta que l’on émiette sur le dessus

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Enfourner 6 min à 240°C puis baisser à 200°C, poursuivre la cuisson 6 à 8 min environ .

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A déguster à la sortie du four…

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Posté par Cachou66 à 16:25 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pizza Crust ...

  • c'est une belle et bonne idée gourmande !!!
    merci d'avoir partagé ta recette...
    bon dimanche

    Posté par tablesdecricri, dimanche 29 août 2010 à 17:14 | | Répondre
  • Ca fait un moment que je n'ai pas fait de pizza, faudra que j'essaye ton idée ;o)

    Posté par Maike, dimanche 29 août 2010 à 18:24 | | Répondre
  • hum une pizza super gourmandise j'adore

    Posté par axoulle, dimanche 29 août 2010 à 19:59 | | Répondre
  • elle a l'air trop bonne !

    Posté par clemence, dimanche 29 août 2010 à 20:05 | | Répondre
  • interessante technique

    Posté par sab, dimanche 29 août 2010 à 23:08 | | Répondre
  • interessante technique

    Posté par sab, dimanche 29 août 2010 à 23:08 | | Répondre
  • waou

    moi qui fait souvent mes pizzas ta recette de pâte me tente bien !!!
    je met dans mes favoris et essaie à la prochaine pizza!
    merci

    Posté par prnille, lundi 30 août 2010 à 09:36 | | Répondre
  • J'avoue que cette recette me tente vraiment ! Allez, zou, je l'imprime !

    Posté par Catalane, lundi 30 août 2010 à 15:27 | | Répondre
  • Hummm bonne idée, mes filles se lècheraient les babines....

    manue

    Posté par ManueB, lundi 30 août 2010 à 17:02 | | Répondre
  • Une pizza qui tient toutes ces promesses, et bien gourmande !!
    Bonne soirée, bize

    Valérie

    Posté par Valérie, mardi 28 septembre 2010 à 16:30 | | Répondre
  • là je suis fan de pizza !
    bon vendredi
    val

    Posté par valerie, vendredi 1 octobre 2010 à 12:11 | | Répondre
  • J'adore la Flammenkueche et version pizza c'est sympa.
    Je prend ta recette pour la faire à ma tribu!...

    Posté par lizbeth, samedi 2 octobre 2010 à 10:26 | | Répondre
  • J'avais déjà testé la semoule dans le pain pour un heureux mariage, alors je tenterai bien ta recette!
    merci du partage, à bientôt

    Posté par mamy2yumi, dimanche 3 octobre 2010 à 11:13 | | Répondre
  • un vrai rendez-vous gourmand!
    Nous venons de nous régaler avec cette savoureuse pâte, pour la garniture j'ai du adapter au frigo (mascarpone,oignon, lardons, poivre,et râpé)
    j'essayerai à nouveau version pizza et four pizza...
    bises

    Posté par mamy2yumi, mardi 12 octobre 2010 à 21:09 | | Répondre
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