mercredi 6 octobre 2010

Sapins d’épices

Quelle douce saveur s’est répandu dans ma cuisine…Ces petits sapins dégagent une délicieuse odeur pendant leur cuisson. C’est Maryvonne qui m’a gentiment ramené et offert ce savoureux mélange pain d’épices de Strasbourg et je la remercie bien….

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Ingrédients:

  • 1 peau d’orange congelée
  • 1 œuf entier
  • 100 g de lait
  • 100 g de miel d’acacia
  • 30 g de beurre pommade
  • 20 g de sucre de cassonade
  • 2 ou 3 tours de moulin au sel rose
  • 5 cuillères à café rases de mélange « épices Pains d’épices »
  • 200 g de farine de seigle (Aurora Roggen Mehl Type 1150)
  • 10 g de levure BAKING POWDER
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la déco :

  • Sucre en grains

Placer les empreintes sur la plaque perforée. Préchauffer le four Th160°C.

Au Cook’in, mixer les écorces d’orange congelées* pendant 1 min/vit 10.

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Ajouter le sucre cassonade, l’œuf et le lait. Mixer 10 à 20 sec/vit 5.

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Ajouter le beurre, le miel, le sel, les épices, mélanger 30 sec/40°C/ vit 3

Ajouter la levure, le bicarbonate et la farine mélangés ensemble.

Mixer 1 min/vit 7.

Transvaser la pâte dans la poche à douille, douille unie gros trou.

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Dresser au ¾ dans les empreintes. Parsemer de sucre gros grains.

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Cuire pendant 35 min à Th160°C. Démouler et laisser refroidir.

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* ASTUCE:

Durant l’hiver, je conserve les peaux d’orange de notre oranger “bio” bien sûr, je les mets: 

- soit au congélateur: cela me permet de les utiliser de différentes manière: dans du liquide chaud à infuser : sirop, lait, gelée…, en les mixant comme ici pour le zeste, pour aromatiser ma pâtisserie ou certains plats.

- soit j’en déshydrate : je confectionne du sucre d’orange

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Commentaires sur Sapins d’épices

    tes recettes ont l'air vraiment délicieuse.. et ce sapin d'épice, à l'arrivée des matinée fraîches, je le vois bien tremper dans mon chocolat chaud !

    Posté par sandra Tequila, mercredi 6 octobre 2010 à 23:07 | | Répondre
  • superbe

    superbes tes pains d'épices j'en suis fan mais je n'ai pas encore commencé la saison, Noêl est propice à ce genre de gourmandise mais je l'aime tant que j'en mangerai tout le temps.

    Posté par bouilloirebavard, jeudi 7 octobre 2010 à 21:33 | | Répondre
  • ça fait un peu HANSEL & GRETEL !
    j'adoOOOooore !

    bise
    BREE

    Posté par BREE, jeudi 7 octobre 2010 à 23:42 | | Répondre
  • GENIAL TON IDEE DE SAPIN

    Celà nous fait un peu déjà penser à Noël. Peut-on mettre de la farine normal à la place de celle de seigle car je ne peux cuisiner que la farine blanche.

    Posté par clecha, vendredi 8 octobre 2010 à 11:10 | | Répondre
  • UN AVANT GOUT DE NOEL

    Génial l'idée de congéler les peaux d'orange, je n'y avais jamais pensé !

    Posté par céline, dimanche 10 octobre 2010 à 14:07 | | Répondre
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