mercredi 20 octobre 2010

Butchy…

ou Pain Brioché. Il est très apprécié des Allemands ou encore des Polonais…

C’est une des recettes que j’ai repéré depuis longtemps dans mon livre sur “Tous les Pains du Monde” de Christine Ingram et  Jennie Shapter,  que j’adore… Je le cuit dans mon moule “petit beurre” pour sa taille et non pour son motif qui se trouvera dessous.

BUTCHY (19)

Ingrédients:

  • 450 g de farine de Gruau (ou farine type 45)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50+40 g de beurre
  • 120 ml de lait
  • 1sachet de levure Gourmandises Brioches GD
  • 3 œufs entiers
  • 40 g de beurre
  • sucre glace

Dans le bol du robot, mélanger les poudres : farine, levure et sucre. Tiédir le lait et y faire fondre 50 g de beurre. Ajouter aux poudres. Faire mousser les œufs à la cuillère magique. Verser sur la pâte et laisser pétrir pendant au moins 3 à 4 min. La pâte se décolle du bol mais difficilement. Saupoudrer de farine et à l’aide d’un coupe pâte souple, racler les bords en faisant descendre la farine sous la pâte. Bouler.

BUTCHY (1)Filmer le bol et laisser doubler de volume.

Rabattre la pâte sur le tapis Roul’pat, dégazer en tapant avec le poing. Partager en 16 pâtons. Faire fondre légèrement 40 g de beurre. Bouler chaque pâton et rouler dans le beurre fondu avant de placer dans le moule.

BUTCHY BRIOCHE (37)

Filmer le moule et laisser toucher le film. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C. Placer le moule sur la plaque perforée.

BUTCHY BRIOCHE (41)

Faire fondre les 40 g de beurre restant, verser à la cuillère ou badigeonner les boules délicatement au pinceau.

BUTCHY BRIOCHE (42)

Enfourner pendant 25 min à 190°C.  Ci dessous dans le four…

BUTCHY BRIOCHE (12)

Sortir du four, laisser refroidir environ 5 min dans le moule.

BUTCHY BRIOCHE (20)

Ensuite placer sur la grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace ou mieux si vous connaissez de “Neige Éternelle”.

BUTCHY BRIOCHE (27)

C’est tout simplement moelleusement délicieux…

BUTCHY BRIOCHE (30)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posté par Cachou66 à 07:40 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires sur Butchy…

  • superbe brioche

    Posté par swarna, mercredi 20 octobre 2010 à 10:46 | | Répondre
  • je crois que j'ai aussi ce livre !!!! faudra que je vérifie dans ma bibliothèque culinaire.
    A la maison c'est une brioche qu'on adore ! et j'aime beaucoup ton idée de la faire dans le moule carré cannelé (la dernière fois je l'ai fait sur la silpat avec le cadre, pfff pas simple.
    Bisous ma Cathy que j'adore

    Posté par Christy, jeudi 21 octobre 2010 à 11:41 | | Répondre
  • ça fait TRES envie !
    tres belle réalisation
    bise
    BREE

    Posté par BREE, jeudi 21 octobre 2010 à 13:10 | | Répondre
  • oh mon dieu ça il faut que je teste de toute urgence !

    Posté par Cricridam, jeudi 21 octobre 2010 à 15:40 | | Répondre
  • Il est trop beau ce pain ça donne envie de le faire
    Merci

    Posté par cerise, jeudi 21 octobre 2010 à 16:13 | | Répondre
  • bonjour !

    ça l'air très bon , mais

    y a -t-il du sel ou pas dans la recette?

    merci

    Posté par yas, vendredi 22 octobre 2010 à 17:21 | | Répondre
  • bonjour !

    ça l'air très bon , mais

    y a -t-il du sel ou pas dans la recette?

    merci

    Posté par yas, vendredi 22 octobre 2010 à 17:21 | | Répondre
  • très bien expliqué, cette brioche donne vraiment envie

    Posté par marie, lundi 25 octobre 2010 à 18:42 | | Répondre
  • Très apprécié aussi par les gourmandes comme moi ! Il fait vraiment envie.

    Posté par Flo, lundi 1 novembre 2010 à 22:08 | | Répondre
  • Trop beau!
    Je note tout de suite.

    Posté par Nadège, lundi 15 novembre 2010 à 10:43 | | Répondre
  • Hum !!! j'en veux ....

    Bonjour,

    Trop alléchante, cuisson chaleur tournante je présume ?

    Merci et bon dimanche.

    Cordialement, viviane.

    Posté par viviane, dimanche 13 mars 2011 à 12:34 | | Répondre
  • J'adore ton organisation par apport aux recettes adaptés aux moules bravo! j'ai déjà tenté la brioche et j'ai le moule, tu me donne une bonne idée pour les prochaine fois merciBisous

    Posté par gourmandiseassia, mercredi 19 août 2015 à 10:46 | | Répondre
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