Pâte de Pistache Maison
Cela devait bien arriver !!! à force de m’en servir, je suis tombée en panne sèche de ma pâte de pistache habituelle…alors j’ai tenté d’en faire avec l’aide mon commis, Mr Cook. J'ai essayé de me rapprocher le plus possibe de celle que j'utilise, par contre les recettes que j'ai pu lire ne me convenaient pas, trop sucrées ou pas assez pure...alors improvisation
Elle est beaucoup moins fine en texture mais elle a bon goût et m’a rendu bien service pour mes financiers pistaches framboises.
Ingrédients :
- 250 g de pistaches crues (émondées de préférence)
- 1 verre doseur ou 90 g d’huile de pistache de préférence(ou d’arachide)
- 1 verre doseur ou 90 g de sucre en poudre
Mettre les pistaches dans le bol du robot Cook’in, placer le petit panier inox, fermer le couvercle.
Réduire les pistaches en poudre : mixer progressivement jusqu’à puissance 10 environ 20 à 30 sec.
Retirer le panier inox et ajouter 1/2 gobelet d’huile. Mixer quelques secondes vitesse 6. Arrêter, racler les parois, mixer à nouveau environ 20 sec/vit 6.
Tout en continuant de mixer en ramenant la vitesse à 4, verser le reste de l’huile de pistaches par l’orifice du couvercle sur le mélange pistache-huile, terminer par le sucre.
Continuer de mixer vitesse 6 à 10, en faisant des arrêts toutes les 10 sec jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse, très souple, d'un vert pistache naturel et d'un goût excellent.
Elle parfumera agréablement toutes les préparations faites maison: glace, crème au beurre, crème bavaroise ou pâtissière, financiers, ganache pour macarons, dans certaines sauces…
Imprimer la recette: Ma_pâte_de_pistache
Commentaires sur Pâte de Pistache Maison
- Rien de tel que du fait maison ! Peut-être aurais-tu été plus satisfaite en utilisant des pistaches émondées ? Bises et bonne journée !
- Pâte à la Pistache maisonSuper, justement, j'étais en panne pour mes muffins que les enfants adorent, je n'en trouve pas partout de prête et celle-ci me reviendra nettement moins chère, ça c'est sûr...
Merci encore pour cette merveilleuse découverte...
Bonne journée
à bientôt pour de nouvelles idées ou recettes
Cordialement
