jeudi 2 décembre 2010

Essence de café fait maison

Au Cook’in... Elle servira pour les crèmes Moka, les ganaches, les bavaroises, les glaces, etc... Ingrédients: 40 g de café soluble corsé 400 g de sucre en poudre 200 g d'eau 25 ml de vanille liquide Dans le bol du Cook’in, mettre tous les ingrédients SAUF la vanille liquide. Régler sur 5 min/120°C/vit 3. (Surveiller et arrêter dès que le liquide monte car selon la température de l’eau au départ même froide, le temps peut varier) Laisser tourner 5 min/vit 2 sans chauffer. Régler à nouveau sur 5 min/100°C/vit 3. 2 min... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 06:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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