lundi 6 décembre 2010

Chinois au Rapadura

Bonne Saint Nicolas...

C’est une viennoiserie que je n’avais jamais testé et pourtant elle est simple à réaliser et surtout délicieuse… par contre je n’ai pas suivi les recettes que j’ai pu lire qui généralement proposent une garniture similaire à celle  des pain aux raisins…Ce que je ne savais pas non plus c’est qu’il fait parti des viennoiseries Alsaciennes…

CHINOIS AU RAPADURA

Ingrédients:

  • 500 g de farine de gruau type 45
  • 1 sachet de levure Gourmandises Brioches GD
  • 3 œufs entiers
  • 75 g de sucre semoule
  • 75 g de beurre pommade
  • 150 g de lait tiède

Garniture :

  • 150 g de sucre Rapadura
  • 75 g de purée de noisettes ou purée d’amandes ou purée de Tahin
  • 1 œuf entier
  • 60 g d’amandes en cubes

Décoration

  • 1 œuf battu
  • QS de sucre Rapadura
  • QS de sucre gros grains

Glaçage

  • QS de sucre glace
  • QS de jus d’orange

Pâte levée :

Dans le cul de poule ou le bol du robot, mélanger la farine et la levure à la main ou au fouet. Verser le lait tiédi. Incorporer les œufs battus à la cuillère magique. Ajouter le sucre et finir le beurre pommade (non fondu).

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Pétrir au moins 5 min. Filmer le bol. Laisser doubler de volume.

Préchauffer le four th6 - 180°C. Placer le moule fleur sur la plaque perforée.

Rabattre sur le plan de travail ou la Roul’pat.

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Étaler au rouleau en forme de rectangle.

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Préparer la garniture :

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Mélanger tous les ingrédients.

Façonnage :

Tartiner la pâte avec la garniture. Rouler la pâte en escargot.

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Couper en 9 pâtons égaux. Placer dans les alvéoles et terminer par une au centre.

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Filmer le moule. Laisser doubler de volume.

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Badigeonner à l’œuf, saupoudrer légèrement de sucre Rapadura et de sucre gros grains.

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Enfourner pour 20 à 25 min de cuisson, le four th6 – 180°C.

Préparer le glaçage juste avant la sortie du four:

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Mélanger le sucre glace et le jus d’orange

Sortir le chinois, démouler et napper largement avec le glaçage, terminer en badigeonnant au pinceau

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Laisser refroidir avant de déguster.

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Posté par Cachou66 à 06:05 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Chinois au Rapadura

  • Voilà un petit chinois qui me paraît bien sympathique pour démarrer la journée ! Bises et bonne semaine

    Posté par Lili18, lundi 6 décembre 2010 à 07:48 | | Répondre
  • humm!! parfait pour mon petit déjeuner!!miamm

    Posté par perline67, lundi 6 décembre 2010 à 07:53 | | Répondre
  • c'est rigolo
    je ne conaissais pas !
    bise
    BREE

    Posté par BREE, lundi 6 décembre 2010 à 10:00 | | Répondre
  • J'adore pour le petit déjeuner du dimanche, miammm

    manue
    bonne journée, chez il neige neige.....

    Posté par ManueB, lundi 6 décembre 2010 à 10:33 | | Répondre
  • Superbe je craque devant tes photos
    Bisous mimi

    Posté par mimi, lundi 6 décembre 2010 à 10:58 | | Répondre
  • hum, sympa cette version de chinois, bravo !

    Posté par lolo, lundi 6 décembre 2010 à 11:27 | | Répondre
  • Très gourmand! Bravo très belle réalistaion... Bonne après-midi. C

    Posté par Christel, lundi 6 décembre 2010 à 14:03 | | Répondre
  • tu m'en gardes un bout, j'arrrrrrrrrrrrrrive !!!

    Posté par Chantal, lundi 6 décembre 2010 à 21:59 | | Répondre
  • Rhoooooo, il est magnifique ce chinois. je suis sous le charme.
    Bises Cachou
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 10 janvier 2012 à 18:57 | | Répondre
  • le moule a l'air vraiment super je ne l'ai pas celui la ! j'attends ton invite !

    Posté par MISS MALAKOFF, mardi 2 avril 2013 à 08:56 | | Répondre
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