mercredi 8 décembre 2010
Toastinade aux Foies de Volailles et au Muscat
Qui n’a jamais échoué avec une recette … du moins en partie. C’est justement ce qu’il m’est arrivé avec cette recette, j’en attendais une toute autre présentation. Je me suis donc adaptée…
Ingrédients:
320 g de foies de volaille (ou de canard : plus fin)
8 grains de poivre
2 petites feuilles de laurier
180 ml de Muscat ou 2 verres doseur
250 g de beurre doux
1 verre doseur 1/2 de jus de cuisson*
1/2 verre doseur de Cognac ou Armagnac*
1 cuil.à café de sel fin de Guérande
Quelques tours de... [Lire la suite]