lundi 27 décembre 2010

Tout au Cook’in: Blinis et tartinades

Chacun fait ce qu’il lui plaît….et oui, pas de toasts tartinés à l’avance mais à chacun sa tartine…par manque de place au réfrigérateur, j’ai opté pour cette solution et aussi pour être dans le thème “Bocaux en fêtes”

Blinis Express

IMG_9848

Ingrédients :

  • 320 g de farine
  • 4 œufs
  • 400 ml de lait entier
  • 100 ml de crème liquide
  • 10 g de levure “Backing Powder”
  • 1 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer 20 sec/vit 7

Chauffer une poêle à crêpes, remplir l’entonnoir automatique*(sinon utiliser une petite louche) et réaliser des petits  blinis de la taille une pièce de 5.00 Francs pour ceux qui s’en souviennent.

J’en cuis environ 5 à 6 par fournée. Laisser cuire jusqu’à formation des bulles et que la pâte deviennent mat, retourner et cuire quelques secondes. Dresser. Recommencer ainsi de suite.

*ENTON.AUTO C’est un outil indispensable pour le remplissage rapide, précis et sans gaspillage de petites empreintes avec tous types de pâtes liquides (préparations pour quiches, crèmes, omelettes, cannelé...). Il sert également au décor à l'assiette pour les coulis, sauces... Contenance : 75 cl.

TzatzikiTzatziki Léger Cook’in

IMG_9825

Ingrédients:

  • 1 concombre
  • 1 cuillère à café rase de sel fin de Guérande
  • 4 yaourts à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de sumac
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • QS de ciboulette ciselée
  • QS de persil ciselé
  • 200 ml de crème liquide entière 33% de MG

1 heure avant: laver et peler une bande sur deux du concombre. Mixer grossièrement au Cook’in, laisser égoutter dans une passoire.

Ensuite: mettre tous les ingrédients sauf la crème liquide et le concombre dans le Cook’in, mixer légèrement. Ajouter le concombre égoutté et mixer jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse. Monter la crème en crème fouettée, incorporer délicatement à la crème de concombre. Dresser à la poche à douille dans des verrines, saupoudrer d’une pointe de ciboulette et de sumac. Filmer les verrines et placer au frais.

Tartinade Provençale

IMG_9846

Ingrédients :

  • 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile
  • 60 g de pignons de pin
  • du basilic ciselé
  • 2 cuillères à soupe d’ail en petits cubes
  • un peu de poivre moulu
  • un peu de sel fin de Guérande

Mettre tous les ingrédients sauf les pignons dans le bol du Cook’in, mixer environ 30 sec/vit 7-8. Ajouter les pignons et mélanger environ 10 sec/vit 3 maxi.

Nota Bene: excellent en accompagnement de pâtes fraîches !!!

Tapenade aux Olives vertes

IMG_9839

Ingrédients :

  • 150 g d’olives vertes dénoyautées et égouttées
  • 1 boite moyenne de thon à l’huile (environ 170g)
  • 60 g de beurre pommade
  • 1 zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé.

Mixer tous les ingrédients au Cook’in et réserver au frais.

Rillettes de thon

IMG_9843

Ingrédients :

  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • 1 boîte de fromage frais nature à tartiner
  • 1 jus de citron jaune (1 citron)
  • 1 cuillère à soupe d’échalote ciselée (surgelée)
  • 1 cuillère à café de sel fin de Guérande
  • quelques tours de moulin de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café d’ail (surgelé)
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée(surgelée)
  • 1 ponte de couteau de piment d’Espelette

Égoutter et presser le thon. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer environ 20 à 30 sec/vit 7 + TURBO par à-coup. Réserver dans les petits bocaux ou autres contenants et placer au frais au moins 2 heures avant de servir.

Tapenade noire

IMG_9842

Ingrédients :

  • 1 boite d’olives noires
  • 1 petit bocal d’anchois à l’huile
  • 1 cuillère à café de grains de fenouil* (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • QS d’huile d’olive

*seulement si vous aimez un arrière goût de “pastis”

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in, mixer environ 20 à 30 sec/vit 7 + TURBO par à-coup. Ajouter si besoin un peu d’huile d’olive pour obtenir la consistance voulue. Réserver dans les petits bocaux ou autres contenants et placer au frais au moins 2 heures avant de servir.

Rillettes Poulet-Curry

IMG_9841

Ingrédients :

  • 4 tranches de jambon de poulet
  • 1  pot de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
  • QS de sel fin de Guérande
  • QS de poivre 5 baies

Mixer grossièrement le jambon de poulet. Ajouter le mascarpone et le curry, redonner un coup de mixeur. Réserver au réfrigérateur.

Rillettes de dinde à la tomate

IMG_9837-1

Ingrédients:

  • 2 escalopes de dinde
  • sel fin de Guérande
  • poivre du moulin
  • piment d'Espelette
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 1 petite boite de concentré de tomate

Cuire les escalopes de dinde à la poêle sans MG. Saler et poivrer. Mettre dans le bol du Cook’in, mixer grossièrement les escalopes. Ajouter le reste des ingrédients et mixer mais pas trop afin d’obtenir la texture des rillettes. Placer au frais.

Rillettes de porc

IMG_9840

Ingrédients

  • 5 tranches de tranches de rôti de porc
  • 2 tomates
  • 4 cuillères à soupe d’oignons (surgelé)
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché (surgelé)
  • 20 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de Porto
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé ( surgelé)
  • QS de noix de muscade râpée
  • sel et poivre 5 baies du moulin

Mixer grossièrement le rôti de porc, ajouter le reste des ingrédients sauf muscade et assaisonnement. Mixer jusqu'à obtention de la consistance voulue. Ajouter la muscade râpée fraîchement et donner quelques tours de moulin à sel et poivre. Mélanger et rectifier à votre goût si besoin.

Je me suis largement inspirée  des recette d’Anne du blog Papilles et Pupilles en y mettant ma p’tite touche personnelle et surtout en les adaptant à mon fidèle commis “Mr Cook”.

Imprimer les recettes: TOUT_AU_COOKIN_BLINIS_ET_TARTINADES

Posté par Cachou66 à 09:15 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


Commentaires sur Tout au Cook’in: Blinis et tartinades

  • Impressionnant toutes ces tartinades plus appétissantes les unes que les autres !

    Posté par Clemence, lundi 27 décembre 2010 à 09:29 | | Répondre
  • Pleins de tartinades, pleins de saveurs,j'adore!! Bonne journée. C

    Posté par Christel, lundi 27 décembre 2010 à 12:01 | | Répondre
  • J'adore toutes ces tartinades !!! hummm

    manue

    Posté par ManueB, lundi 27 décembre 2010 à 17:36 | | Répondre
  • Tu es comme moi, le cook'in chez moi il ne chôme pas, tes petits blinis sont merveilleux, faut que je teste
    Bravo pour toutes ces bonnes choses

    Posté par cristaxou, mardi 28 décembre 2010 à 13:43 | | Répondre
  • J'adore essayer de nouvelles "tartinades"...Tes recettes me ravient!

    Posté par carine, jeudi 30 décembre 2010 à 20:18 | | Répondre
  • Miam !!!

    Merci pour ce partage !!!

    Posté par 100%Gourmande, jeudi 10 février 2011 à 09:51 | | Répondre
  • A ton avis c'est possible de cuire les blinis dans les empreintes Florentins au four?

    Posté par Maike, dimanche 20 janvier 2013 à 18:35 | | Répondre
  • Bravo ! J'ai testé quelques recettes : délicieux ! Une question : vous aviez reçu combien de personnes avec l'ensemble ?

    Posté par Pascale, samedi 24 mai 2014 à 12:34 | | Répondre
    • environ 15 personnes si mes souvenirs sont bons

      Posté par Cachou66, lundi 26 mai 2014 à 15:50 | | Répondre
  • bonjour j'aimerai savoir comment vous les conservez les sterilisez vous ou une autre astuce pour les garder un bon moment ?
    en tout ça à l'air super bon jetesterai sans hesitation merci de prendre le temps de partager vos recettes

    Posté par angelique, vendredi 24 octobre 2014 à 12:06 | | Répondre
    • Je ne les ai pas stérilisé, juste présenté dans les bocaux et nous les avons consommé en partie le soir du réveillon..

      Posté par Cachou66, dimanche 26 octobre 2014 à 11:47 | | Répondre
Nouveau commentaire