dimanche 20 février 2011

Verrines Acidulées

Une autre verrine, toujours au chocolat mais beaucoup moins sucrée en bouche...

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Ingrédients pour environ 24 verrines :

Bavaroise choco-framboises

  • 170 g de purée de framboises
  • 60 g de sucre
  • 100 g d’œufs
  • 150 g de pistoles de chocolat noir Corsé
  • 400 g de crème fleurette

Chauffer et compoter la purée, le sucre et les œufs à 80°C. (Au Cook’in : 3 min/80°C/vit 3). Verser sur les pistoles de chocolat. Mélanger. À 45°C, incorporer la crème fleurette fouettée au batteur électrique.

Crème framboise :

  • 100 ml de crème fraiche fleurette
  • 5 cuillères à soupe de coulis de framboises

Monter la crème fleurette et incorporer la purée de framboises.

Dressage :

Décoration

  • Coulis de framboises
  • QS de grué de cacao

Dans chaque verrine, verser un fond de purée de framboises, 5 mm environ. Dresser par dessus la bavaroise à la poche à douille, douille unie. Puis terminer par crème fouettée framboise. Saupoudrer de grué de cacao.

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Suggestion : si vous trouvez des framboises fraiches en glisser une ou deux, au centre de la bavaroise.

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Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires sur Verrines Acidulées

  • Jolie recette ....

    Posté par cristaxou, dimanche 20 février 2011 à 08:10 | | Répondre
  • Verrines gourmandes et légères, comment résister?! Belle journée. C

    Posté par Christel, dimanche 20 février 2011 à 09:02 | | Répondre
  • hum, jolie réalisation, bon dimanche !

    Posté par lolo, dimanche 20 février 2011 à 09:32 | | Répondre
  • mmmh je n'en laisserai pas une goutte !

    Posté par nat@cha, dimanche 20 février 2011 à 09:33 | | Répondre
  • Qu elles sont jolies ! Et choco/ framboises, j adore !

    Posté par Clemence, dimanche 20 février 2011 à 10:39 | | Répondre
  • Hummm délicieuses ces verrrines !

    manue

    Posté par ManueB, dimanche 20 février 2011 à 11:01 | | Répondre
  • très belle association gourmande !

    Posté par rahima, dimanche 20 février 2011 à 16:44 | | Répondre
  • elles sont superbes ces verrines!

    Posté par pupuce, dimanche 20 février 2011 à 21:15 | | Répondre
  • tres jolie tes verrines

    Posté par babychocolate, dimanche 20 février 2011 à 21:18 | | Répondre
  • Absolument superbe !! vraiment!! bizz coco

    Posté par coco, lundi 21 février 2011 à 00:04 | | Répondre
  • Très jolies !

    Posté par Lucile, lundi 21 février 2011 à 14:21 | | Répondre
  • je t'en pique une avec mon petit café de ce midi, çà va me faire un mini café gourmand ;o)
    merci

    Posté par Flexipaninie, mercredi 23 février 2011 à 12:51 | | Répondre
  • magnifique et gourmand
    bises

    Posté par cecile en balade, dimanche 6 mars 2011 à 23:10 | | Répondre
  • hummm ça a l'air terrible!!!

    Posté par sana, vendredi 11 mars 2011 à 14:02 | | Répondre
  • Le mélange des framboises et du chocolat est une tuerie alors ta verrine dois être fantastique !

    Posté par coccinet-cook, jeudi 24 mars 2011 à 11:43 | | Répondre
  • Que de jolies douceurs!!! pour notre grand bonheur!
    merci...

    Posté par nanoumiam, mardi 19 juillet 2011 à 20:56 | | Répondre
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