dimanche 24 avril 2011

Torsades au sésame ou...

...Comment ne plus se battre pour les croûtons… bon cela sont un peu grillés mais il en faut pour tous les goûts...

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En fait, c’est une baguette du boulanger de Terrats qui m’a donnée l’idée de façonner ces baguettes...même je n’ai pas vraiment réussi au niveau façonnage, la saveur était là…

Alors, si vous passez dans le village de Terrats, route de Sainte-Colombe, près de Thuir, arrêtez-vous à la BOULANGERIE "Corsol" et demandez le baguette Sarmentine….elle est trop trop bonne !!!

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Ingrédients:

  • 500 g de farine boulange type 55
  • 320 g d’eau
  • 1 sachet de mixes pains Gourmandises GD
  • 1 verre doseur de graines de sésame grillées
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou huile de sésame)
  • déco: graines de sésame “non grillées”

Dans le bol l’eau et la levure, préchauffer 30 sec/40°C/vit2.

Incorporer la farine et les graines de sésame grillées légèrement à la poêle. Pétrir 1 min 30/fonction pétrin. Verser l’huile en même temps.

Retourner le bol dans un cul de poule, fariner légèrement la pâte et bouler. Filmer le cul de poule et laisser doubler de volume.

Préchauffer le four à 240°C – th 8. Placer la toile Silpain sur la plaque alu perforée.

Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné ou sur la Roul’pat. Dégazer la pâte et partager en 6 pâtons. Façonner et étirer les pâtons assez longs comme des ficelles.

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Réaliser des torsades en laissant les pointes libres. Effiler les pointes et couper en 2 aux ciseaux.

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Vaporiser d’eau les torsades et parsemer de graines de sésame, appuyer.

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Laisser lever à nouveau sous un torchon propre. Enfourner 25 à 30 min selon le four. (selon le four vaporiser le pain au bout de 5 min puis de temps en temps pour la couleur et le craquant)

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Voilà plus de disputes pour : qui aura les croûtons ???

Posté par Cachou66 à 15:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Torsades au sésame ou...

  • Hummm je veux croquer un morceau où il y a plein de sésame, miamm

    manue

    Posté par ManueB, dimanche 24 avril 2011 à 18:44 | | Répondre
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