lundi 25 avril 2011
Rôti de porc façon traiteur
J’ai réalisé une cuisson sous-vide à basse température au four. Je vous en avais déjà parlé mais la première fois je n’avais pas pensé à parfumé mon rôti. Cette cuisson permet d’utiliser uniquement la matière grasse de la viande sans ajouter. De plus avec cette méthode, les arômes les saveurs sont emprisonnées et restent donc très prononcées une fois en bouche.
Étant donné que c’est une cuisson très longue à basse température, j’ai utilisé que la partie haute de mon four Samsung .
Dans le sachet sous vide spécial cuisson, glisser... [Lire la suite]